Digestión Y Absorción De Hidratos De Carbono

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LOS HOMOPOLISACARIDOS MAS IMPORTANTES SON:

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ALMIDON,
CELULOSA
GLUCOGENO

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COMPONENTES DEL ALMIDÓN

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El almidón es una molécula de acumulación de glucosa en vegetales. Tiene dos partes:
- AMILOSA: homopolisacárido glucano con enlaces α 1--->4, molécula lineal con estructura helicoidal. Esta secuencia es fácilmente digerible por la α amilasa.
- AMILOPECTINA: homopolisacárido glucano con enlaces α 1--->4 que cada cierta distancia presenta ramificaciones α--->6. La amilopectina no es digerida por la α amilasa.

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QUE ES EL GLUCÓGENO?

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El equivalente estructural al almidón en animales es el glucógeno. Presenta enlaces α 1--->4 y ramificaciones α 1--->6. En el glucógeno las ramificaciones se encuentran más próximas entre sí y más compactas que en el almidón.El glucógeno se va a acumular en estos gránulos a nivel hepático, como almacenamiento, y a nivel muscular, para proporcionar energía durante la contracción.

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QUE ES LA CELULOSA?

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Homopolisacárido glucano con enlaces β 1--->4. Se encuentra formando parte de la envoltura celular en vegetales. No es digerible por nuestras enzimas y, por tanto, cuando se ingiere sigue su propio tránsito intestinal.
Su estructura presenta aspecto de fibra y pueden aparecer intersecciones por medio de puentes de hidrógeno. Así van a formas una especie de maya muy compacta.

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QUE SON LOS HETEROPOLISACÁRIDOS?

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Los heteropolisacáridos son asociaciones de distintos monosacáridos.
Dentro de este grupo encontramos los GLUCOSAMINOGLUCANOS que son cadenas formadas por unidades repetitivas de disacárido como, por ejemplo, el ácido hialurónico.
Se van a forman largas cadenas de glucosaminoglucanos sobre las cuales se pueden unir proteínas de anclaje formando los llamados PROTEOGLICANOS.

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QUE SON LOS PROTEOGLICANOS?

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PEPTIDOGLUCANOS que son cadenas de heteropolisacáridos unidos por puentes peptídicos, presentan una estructura con un aspecto grumoso. Son fundamentales en el cartílago puesto que forman una estructura esponjosa que puede absorber agua para mantener la articulación hidratada de forma que podamos movernos sin que se produzca excesivo rozamiento. En caso de que perdiésemos esta estructura, aumentaría el rozamiento y disminuiría la movilidad. También son importantes en los dientes, ya que la dentina presenta una estructura similar.

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DIFERENCIAS ENTRE LAS PAREDES CELULARES DE LAS BACTERIAS GRAM + Y -

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En la naturaleza hay bacterias gram + y bacterias gram -.En cuanto a la estructura de la pared de las gram +, presentan una base formada dos tipos de monosacáridos, N-acetilglucosamina y ácido N-acetilmuramínico. Esta secuencia se repite linealmente, pero a nivel del ácido encontramos un tetrapéptido que se va a unir mediante un puente de pentaglicina a los tetrapéptidos que tiene al lado.
La estructura de la pared de las gram – presenta una serie de diferencias. En primer lugar, encontramos un tipo de asociación diferente de los monosacáridos. En segundo lugar, los tetrapéptidos están unidos entre sí directamente, sin puentes de pentaglicina, por lo que la pared es menos ancha.

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¿COMO ACTÚAN LOS ANTIBIÓTICOS ?

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Hay algunos antibióticos que actúan en la formación de la pared bacteriana. Otros, sin embargo, inhiben el cruzamiento en las cadenas de pentaglicina a nivel de la formación de la pared de las bacterias gram +. Por tanto, la pared deja de ser funcional lo que provoca que las células no puedan dividirse.

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ENZIMAS DIGESTIVAS Y FUNCION

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- Mucinas: son glicoproteínas que lubrican y dispersan los polisacáridos facilitando la actuación de la α-amilasa. Por tanto, en la boca, la α-amilasa va a realizar cortes estadísticos en distintas posiciones del almidón formando fragmentos con enlaces α 1-4, como la maltosa y la maltotriosa, y fragmentos con enlaces α 1-4 y α 1-6, como la isomaltosa y las dextrinas. La α-amilasa va a actuar y lo que entra serán fundamentalmente α-dextrinas y alguna maltosa o isomaltosa. A nivel del duodeno, nos vamos a encontrar con las secreciones pancreáticas, que contienen α-amilasa pancreática que va a continuar degradando los enlaces α 1-4. De esta forma, las α-dextrinas se van a transformar en maltosa, isomaltosa, polisacáridos o disacáridos. En el intestino encontramos 2 complejos
Complejo sacarasa-isomaltasa
Complejo glucoamilasa
:

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COMPLEJOS ENZIMATICOS INTESTINALES

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- Complejo sacarasa-isomaltasa: la isomaltasa es capaz de degradar los enlaces α 16. Este complejo está formado por dos péptidos, la sacarosa que degrada los enlaces α 14 y la isomaltasa que degrada los enlaces α 16. De esta forma obtenemos una hidrólisis completa de los polisacáridos.
- Complejo glucoamilasa: este complejo también es capaz de romper los enlaces α 14 para obtener únicamente monosacáridos.

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INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y LACTASA

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Es la carencia de LACTASA, la cual rompe lactosa en galactosa y glucosa.. Si no se digiere la lactosa, las bacterias la degradan hasta lactato, el que tiene un fuerte efecto osmotico. Por lo que el agua ingresa al lumen intestinal.

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EN LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA, EFECTO OSMOTICO DEL LACTATO PRODUCE...

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- Aumenta la peristalsis.
- Aumenta la malabsorción de grasas, nutrientes y fármacos.
- Se produce una diarrea acuosa y todos los mecanismos comienzan a fallar.

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La intolerancia a la lactosa puede ser de dos tipos:

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1) Genética
2) Producida por daños gastrointestinales, como consecuencia del consumo de sustancias como el alcohol o diversos fármacos.

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TIPOS DE FIBRA

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- Fibra soluble: estas fibras son digeridas por las bacterias intestinales. Puede ser buena, si libera productos aprovechables como ácidos grasos de cadena corta como fuente de energía en el hígado. Pero también vamos a encontrar fibra mala, que libera productos que no son deseables por el organismo, como los gases.
- Fibra insoluble: no puede ser digerida por las bacterias intestinales por lo que su efecto va a ser fundamentalmente el arrastre. También presenta un segundo efecto retrasando la absorción de nutrientes.

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MECANISMOS DE ABSORCIÓN DE LA GLUCOSA

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1) Absorción por transporte facilitado pasivo: cuando la concentración de glucosa es mayor en el lumen que en el interior de las células, la glucosa se va a desplazar a favor de gradiente para aumentar su concentración en el interior celular. Estos transportadores se denominan GLUT y se conocen 13 tipos.
2) Absorción por Co-transporte activo secundario: cuando la concentración en el interior de la célula es mayor que en el lumen es necesario que la glucosa se desplace en contra de gradiente. Para ello, estos transportadores van a aprovechar la actividad de la bomba Na/K para cotransportar pasivamente glucosa hacia el interior celular. Estos transportadores se conocen como SGLT y hay tres tipos: SGLT 1, SGLT 2, y SGLT 3.

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TRANSPORTADORES DE TRANSPORTE FACILITADO PASIVO

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- GLUT 1
- GLUT 2
- GLUT 3
- GLUT 4
- GLUT 5

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TRANSPORTADOR GLUT 1

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Los encontramos en: eritrocitos, barrera remato-encefálica, riñón, colon…presentan una Km= 1,6mM, es decir, presentan una alta afinidad por la glucosa. Estos transportadores trabajan a velocidad máxima en condiciones normales de glucosa. Pero, aun así, también permite que entre glucosa incluso cuando las condiciones de concentración son bajas.

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TRANSPORTADOR GLUT 2

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presentan una Km>15mM, es decir, presentan una Lo encontramos en: hígado, células pancreáticas…baja afinidad por la glucosa. En concentraciones normales de glucosa entraría muy poca cantidad. Para que este transportador sea efectivo, tendría que aumentar de forma considerable la glucosa, y esto ocurre inmediatamente después de la comida.

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TRANSPORTADOR GLUT 3

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Los encontramos en neuronas, placenta, testículos…presentan una Km= 1-2mM, es decir, tienen una alta afinidad por la glucosa ya que tienen que asegurarse de que entre glucosa porque están presentes en órganos que solo pueden usar esta glucosa como fuente de energía

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TRANSPORTADOR GLUT 4

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Lo encontramos en tejido adiposo, músculo esquelético y corazón. presentan una Km=5mM, es decir, trabajan a la mitad de su velocidad máxima en condiciones normales de glucosa. Estos transportadores únicamente van a transportar glucosa en presencia de insulina.

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TRANSPORTADOR GLUT 5

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es un transportador de fructosa. Lo vamos a encontrar distribuido por casi todos los órganos pero, sobre todo, en el intestino delgado, los testículos y el esperma.

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REGULACION DE LA ABSORCION DE GLUCOSA

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1º nivel de regulación: el transporte, explicado anteriormente.
2º nivel de regulación: mecanismo de activación de GLUT 4 por insulina.

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MECANISMO DE ACTIVACIÓN DE GLUT 4 POR INSULINA

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La insulina regula los GLUT 4, es un sistema que solo puede importar glucosa en presencia de insulina. Pero, además, la insulina actúa regulando su síntesis en la membrana, es decir, la ruta exocítica. Si no hay insulina, no hay exocitosis y, por tanto, no hay transportadores GLUT 4.

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SECRECION DE HORMONAS PARA EL CONTROL DE LA ABSORCION DE GLUCOSA

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Cuando las concentraciones de glucosa son bajas (hipoglucemia), el páncreas secreta glucagón que actúa sobre las células hepáticas. Estas células van a liberar glucosa para aumentar su concentración en sangre.
Al contrario, cuando la concentración de glucosa es alta, el páncreas secreta insulina, que va a activar los transportadores GLUT 4. Estos transportadores van a desplazar la glucosa de la sangre para almacenarla en el tejido adiposo. De esta forma, disminuye la concentración de glucosa en sangre.