Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
27 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Quelles sont les boissons énergétiques non alcoolisées ? (4) |
-à base de fruits ou légumes -rafraichissantes (sodas limonades) -lait, lactées -sirpos |
|
|
Qu'est ce que les boissons à base de fruits ou de légumes ? |
= boisson obtenue à partir d'une ou pls espèces de mélange de fruits ou de légumes frais, sains et mûrs obtenue ap pression mécanique et non fermentés |
|
|
Classif des boissons à base de fruits et de légumes (3) |
-jus de fruits ou de légumes -jus de fruits ou de légumes à base de concentré -nectars |
|
|
Qu'est ce qu'un jus de fruits ou de légumes ? |
= produit fermentescible mais non fermenté obtenu à partir des parties comestibles de fruits sains et murs, frais ou conservés par réfrigération ou congélation, d'une espèce ou de plusieurs espèces en mélange, possédant la couleur, l'arôme et le goût caractéristiques du jus des fruits dont il provient. |
|
|
Qu'est ce qu'un jus de fruits ou de légumes à base de concentré ? |
= produit obtenu par reconstitution du jus de fruits concentré avec de l'eau potable et préparé selon des processus de fabrication appropriés qui préservent les caractéristiques physiques,chimiques, organoleptiques et nutritionnelles essentielles d'un type moyen de jus des fruits dont il provient. |
|
|
Quels autres noms pour le jus de fruits ou de légumes ? |
"pur jus" ou "100% pur jus" |
|
|
Qu'est ce que les nectars ? |
= produit fermentescible mais non fermenté qui est obtenu en ajoutant de l'eau, avec ou sans addition de sucres et/ou de miel, à de la purée de fruits et/ou à de la purée de fruits concentrée et/ou à un mélange de ces produits. |
|
|
Qu'est ce qui réglemente les dénominations de vente des boissons à base de fruits et légumes ? |
code de la consommation 21 novb 2013 |
|
|
Le sucre ajouté, dans un nectar, s'il y en a, ne doit pas dépasser ... |
...20% du produit fini |
|
|
Les colorants et conservateurs sont ils autorisés dans les nectars ? |
non |
|
|
Quelle est la teneur minimale en jus et ou purée de fruits pour le nectar en % du volume dans le produit fini ? |
25-50% min |
|
|
Dans quel rayon et combien de temps se stock le jus de fruit frais ? |
au frais 1 semaine |
|
|
Dans quel rayon et combien de temps se stock le jus de fruit réfrigéré ? |
au frais 1-3 mois |
|
|
Dans quel rayon et combien de temps se stock le jus de fruit ambiant ? |
au rayon liquide 12 mois |
|
|
Qu'est ce qu'une boissons rafraichissantes sans alcool ? |
= boissons dt la teneur en alcool est inférieure à 0,5%/ volume |
|
|
Classif des boissons rafraichissantes sans alcool (4) |
-soda -thé glacé -eau aromatisée -sirop |
|
|
Qu'est ce que le soda ? |
= boisson pétillante aux extraits végétaux |
|
|
Quelle est la composition du soda ? |
= eau, gaz carbonique, concentré / pulpe / jus de fruits ou extraits naturels de fruits/plantes et sucre. |
|
|
Classif des sodas (3) |
-sodas colas -sodas tonics ou limonades -sodas bitters |
|
|
Quelle est la composition des thés glacés ? |
= eau, sucre, extraits/arôme de thé, (pétillants ou plats) (jus de fruits) |
|
|
Classif des eaux aromatisées (2) |
-à base d'eau minérale -au jus de fruits à base d'eau minérale |
|
|
Qu'est ce qu'un sirop ? |
= solutions concentrées et aromatisées de jus de fruits et de sucre |
|
|
Qu'est ce qu'une boisson énergisante ? |
pas de définition réglementaire |
|
|
Quelle est la composition des boissons énergisantes ? |
sucre, cafeine, aa (taurine), vitamines, extraits de plates (ginseng, guarana) |
|
|
alcool + boisson énergisante = |
prémix |
|
|
Les boissons énergisantes sont déconseillées aux fe enceintes et il est préconisé d'en consommer modérément non associée à l'alcool, V/F |
V (ANSES) |
|
|
Qu'est ce qu'une boissons lactées ? |
= boissons obtenue à partir de lait animal ou végétal |
