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211 Cards in this Set
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le corps humain est composé de 11 principaux éléments lesquels?
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-C, N, O
- 7 minéraux: Ca, Ph, Mg, électrolytes: Na, P, Cl CES 11 ÉLÉMENTS ONT UN APPORT QUOTIDIENS SUPÉRIEURS À 100 MG /J. DONC NE SONT PAS DES OLIGOÉLÉMENTS |
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Que veut dire oligoéléments?
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éléments en faible quantité
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À quelle concentration se trouve les oligoéléments?
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milligramme/kg ou microgramme par gramme
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quel est l'apport quotidien recommandé des oligoéléments?
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moins que 100 mg par j
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De quel éléments est formé le groupe des oligoéléments?
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-fer, cuivre, zinc, cobalt,du chrome, du sélénium, du manganèse, du nickel et de l'iode
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Lesquels des oligoéléments ont des fonctions physiologiques qui rendent la carence ou l'excès problématique?
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fer, cuivre et le zinc
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Vrai ou faux: les déficiences en oligoéléments crées des carence disportionnées par rapport aux faibles quantités de l'élément
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Vrai
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Nommez les symptômes d'une carence en fer
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-anémie
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Pourquoi une carence en oligoélément est problématique?
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parce qu'ils sont des facteurs essentiels pour l'activité enzymatique et hormonale
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La carence en oligoélément est plus sévère que son excès. Vrai ou faux
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vrai
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ou se trouve le fer?
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dans toutes les cellules de l'organisme
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Combien de fer se trouve dans l'organisme ?
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4-5 g fer
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quelles sont les deux formes ou le fer est entreposés?
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-hémique MAJORITAIRE 70%: fer fonctionnel
-non-hémique : 30% réserve de fer |
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À quoi sert le fer hémique?
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cofacteur essentiel de l'hémoglobine, myoglobine, cytochrone et oxydase
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À quoi sert le fer non-hémique?
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présent dans transferrrine, ferritine, l'hémosidérine
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Quelles sont les fonctions générales du fer?
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hémique: aider les protéines pour le transport de l'oxygène pour la respiration cellulaire , élimination du Co2, respiration et métabolisme cellulaire
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Vrai ou faux: les besoins physiologiques en fer sont déterminés par la quantité généralement fixe et limitée de fer excrété
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vrai
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ou se trouvent les pertes normales de fer ?
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peau, tractus intestinale et urines
perte additionnelle chez femme |
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perte quotidienne chez homme ?
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0,9 à 1,4 mg/j
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perte chez la femme en fer?
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0,5 à 1 mg /j
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est-ce que la quantité de fer perdu chaque jour est fixe ?
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Non, chaque perte de sang s'accompagne de perte de fer avec risque d'anémie
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quelles sont les pertes de sang très importantes entraînent des pertes de fer?
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ulcère, gastrite, cancer du colon, menstruations abondantes
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quel sexe a les besoins en fer les plus importants ?
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La femme a besoin d'absorber 2 mg alors que l'homme 1 mg par jour. Ces besoins sont supérieurs durant croissance, menstruation, grossesse.
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Sous quelle forme se trouve le fer dans les aliments ?
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ferrique Fe3+
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Ou se fait principalement l'absorption du fer?
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dudodénum
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Est-ce que l'organisme a une voie majeure d'excrétion du fer?
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Non, aucun processus d'excrétion, c'est le taux d'abosorption de fer absorbé intestinale, qui régularise la quantité de fer dans le corps et ce taux est de 10 %.
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Quand est-ce que le taux d'absorption du fer augmente ?
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Lorsque les pertes de sang sont plus grandes, l'absorption intestinale du fer augmente et on maintien ainsi un équilibre dans la quantité de fer contenu dans l'organisme.
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Quel est la meilleur source de fer?
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le foie ( plus dans le foie de porc que de voeu) ++++
on en trouve aussi dans noix, graines, viande rouge, jaune d'oeufs, |
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Quels sont les aliments pauvres en fer ?
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patate, produits laitiers et légumes frais
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Quels groupes d'individus sont à risque de développer une déficience en fer?
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végétarien car la disponibilité du fer dans les produits végétariens est réduite par rapport à la viande
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ou se trouve le pool du fer ?
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60-65 %: hemoglobine
4,5%: myoglobine 30% ferritine |
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Vrai ou faux: L'absorption du fer sous forme hémique (viande) est supérieure à celle non-hémique
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Vrai
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Comment se fait le transfert du fer du moment ou il est absorbé?
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-transféré à la muqueuse intestinale pour être acheminé vers le compartiment plasmatique ( plasma)
- le fer circule jamais seul dans le plasma mais est lié à la transferrine, La transférine circule dans les vaisseaux et transporte le fer vers les sites tissulaires ou son utilisation est requise |
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La transférine transporte le fer provenant de ou ?
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de l'alimentation, catabolisme tissulaire ou des réserve intracellulaire
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le fer porté par la ferratine dans les vaisseaux sanguins est transportés vers ou et pourquoi ?
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1) moelle osseuse pour l'érythropoiese
2) mise en réserve pour cellule organisme 3) synthèse des métalloenzymes 4) mise en réserve pour ferritine et d'hémosidérine |
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De ou provient le fer du compartiment plasmatique?
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réutilisation du fer intracorporel
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combien les globules rouges sont éliminés?
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éliminer par le système reticulo-endothélial de la rate,
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Que se produit avec le fer transporté par le globule rouge au terme de sa vie ?
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- d'abord en transit dans le pool de réserve intracellulaire par ferritine
-fer ensuite transporté cytosol des cellule et est libéré dans la transferrine dans le compartiment plasmatique |
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si le fer est libéré en quantité excessive....
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il sera mis dans le pool de ferritine intracellule et sera mobilisé en cas de besoin
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Nommer les trois mécanismes qui permettent de maintenir la balance en fer et prévenir la déficience en fer
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1) La réutilisation contenu du fer dérivé du catabolisme des cellules ( globules rouges)
2) la présence d'une protéine de réserve ( ferritine) qui assure la mise en réserve du fer et donc sa disponibilité en cas de la demande 3) le contrôle de l'absorption de fer et son augmentation en cas de déficience |
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Vrai ou faux: est-ce que les oligoéléments se recycle bien ?
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OUI
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ou se trouve le plus du fer ?
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dans les globules rouges à 75 %
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quel est la déficience en microélément la plus féquente dans le monde ?
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celle du fer
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Par quoi se caractérise une déficience de fer?
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anémie ferriprive résultant d'une insuffisance de fer pour la synthèse normal de fer et donc de l'hémoglobine
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comment se manifeste cliniquement l'anémie ferriprive?
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par de la paleur et de la faiblesse,
dans la formule sanguine: présence de globule rouge petite et contenant peu d'hémoglobine parce qu'elle ne peut pas être synthétiser par le fer aussi diminution de la ferritine et du fer associé à la transférine dans le plasma |
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Quelles sont les causes de la déficience en fer?
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-nutritionnelle
-végétarisme -pers. âgées -perte de sang excessif ( femme menstruée) -saignement gastro-intestinaux ( ulcère duodénal et cancer du colon) |
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Chez qui observe t'on un excès de fer?
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personne souffrant d'hémochromatose héréditaire, maladie autosomique récessive qui se caractérise par une absorption excessive de fer au niveau intestinale
donc le fer s'accumule dans tissu, foie, coeur, pancréas |
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quel est la problématique associé à l'excès de fer?
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rx ocydative qui entraine la formation de radicaux libres
lesquels peuvent agir avec membranes et les endommager souvent atteinte hépatique avec cirrhose |
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Quel est le traitement de l'hémochromatose?
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phlébotomie (saignée) afin de baisser le niveau de fer du corps ( traitement précoce)
si cirrhose, trop tard pour traitement car toxicité atteinte |
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De quoi le fer permet-il la synthèse ?
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de nombreux métalloenzyme tel que la cytochrome C-oxydase, superoxide dismutase, uricase
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Combien s'élève le contenu total en cuivre ?
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75-150 mg
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Ou se trouve le contenu en cuivre ?
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-principalement tissus au niveau du foie, cerveau, coeur et des reins
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Le fer se trouve-il en intracell et extracell ?
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-oui, en intracell il est au niveau du cytosol accroché à des enzymes ou des prot
-en extracell, sanguin : accroché au érythrocupréine des globules rouges - le cuivre peut aussi circuler librement dans le plasma grace à sa liaison avec la ceruloplasmine ( bleue) |
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Quelles sont les sources diététiques de cuivre?
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crustacés, huitres, crabes,
FOIE MEILLEURE SOURCE DE CUIVRE noix, légumineuses, fruits séchés |
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Est-ce que le cuivre dispose d'un mode d'excrétion à la différence du fer ?
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OUi
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Comment se fait l'excrétion du cuivre ?
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par la bile ( 2-3 mg/j). La quantité de fer excrétée= celle absorbée
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Quelle est l'apport quotidien recommandé de cuivre ?
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1,2 mg par j
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Comment se fait le métabolisme du fer?
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L'absorption est de 30 % et elle se fait dans estomac et duodénum
- le cuivre est transporté vers le foie et se lie à l'albumine -au niveau du foie le cuivre est incorporé dans la synthèse de la céruloplasmine |
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à quoi sert la ceruloplasmine?
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fabriqué à partir du cuivre au niveau du foie
transporte le cuivre dans le sang à tous les sites tissulaires afin d'y permettre la synthèse de tous les enzymes essentiels 80 à 90 % du cuivre sanguin est associé à la céruloplasmine |
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Vrai ou faux: ce sont les pertes de cuivre qui déterminent l'apport nutritionnel requis
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Vrai
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Quel est le transporteur spécifique du cuivre ?
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céruloplasmine au niveau plasmatique
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quel est le transporteur non-spécifique du cuivre ?
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albumine
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comment se produit une déficience en cuivre ? et quelles en sont les conséquences ?
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nutritive ( peu fréquente)
anémie, neutropénie, maladie de Menke (rare) |
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qu'est-ce que la maladie de Menke ?
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maladie héréditaire ou l'absorption intestinale de cuivre est déficiente
effets: détérioration mentale, défaut de kératinisation des cheveux et dépigmentation des cheveux |
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Qu'est-ce que la maladie de Wilson?
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autosomique récessive
présence d'un excès de cuivre entraîne dommage au niveau du foie, du système nerveux central -atteinte neurologique et hépatique sévère |
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Combien de zinc contient le corps humain ?
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entre 2-3 g/j, 2e oligoélément en importance après le fer
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Quel est la fonction du zinc ?
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rentre dans la constitution des métalloenzymes
est un constituant ou cofacteur de plus de 100 enzymes entre autre dans anhydrase carbonique, phosphatase alcaline, la reverse transcriptase, la ARN polymérase globule rouge ( par anhydrase carbonnique), choroide de l'oeil et prostate contiennent aussi beaucoup de zinc |
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Quel est l'apport nutritionnel quotidien en fer ?
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entre 2 et 5 mg de zinc par jour
les aliments riches en protéines en quotidiennes bcp comme viande, lait, poisson |
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Ou se fait l'absorption du zinc
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au niveau du duodénum et du jéjunum pour 20-30 % du zinc alimentaire présenté
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Existe-il des protéines spécifiques pour le transport du zinc dans le plasma ?
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Non, aucune portéine spécifique
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Alors comment se fait le transport du zinc dans le plasma ?
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60% du zinc plasmatique est associé à l'albumine alors que 30 % est transporté par la transferrine et la macroglobuline
-sert à la synthèse des métalloenzymes |
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est-ce que tous les oligoéléments servent à la synthèse des métalloenzymes ?
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OUi
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Comment se fait l'excrétion du zinc?
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par la route fécale à raison de 2-3 mg par jour
ce zinc fécal vient du pancréas (25%) de la diète, et de la dégradation protéique |
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Comment se fait le maintien stable du zinc si les quantités de zinc sont réduites ?
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absorption intestinale augmente et l'excrétion fécale diminue
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La carence en zinc est elle fréquente ?
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Oui surtout dans les pays du tiers-monde par l'ingestion de diète riche en fibres
Oui dans les pays industrialisés si on manque de protéines ou on ne mange pas assez de l'oligoélément ou il n'est pas suffisamment absorbé en raison de diarrhée au malabsorption |
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Quels sont les symptômes d'un manque de zinc ?
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lésions dermatologiques, perte de la sensation de gout, hypogonadisme, retard de croissance,etc.
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Aucune maladie n'est associé à l'excès en zinc, vrai ou faux ?
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Vrai sauf que l'excès pourrait compétitionner avec celles des autres oligoéléments au niveau de l'absorption
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Les vitamines peuvent être synthétiser par le corps
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Faux, doivent être fournies en quantité suffisante et régulièrement par l'alimentation
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Les vitamines constituent de grandes valeurs énergitiques
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Faux, les vitamines n'ont aucune valeur énergétique, et les apports requis sont faibles
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Quelles sont les deux classes de vitamine ?
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1) hydrosolubles: B et C
2) liposolubles: A,D, E et K |
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Quelles classes de vitamine est la plus toxique ?
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Les vitamines liposolubles sont les plus toxiques car restent avec les chilomicron tandis que vitamines hydrosolubles sont excrétables par le rein.
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Quelles vitamines: Mise en réserve dans l’organisme dans les tissus adipeux
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vit. liposolubles
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Pas de mise en réserve ; l’excédent est éliminé dans l’urine
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vit. hydrosolubles
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Leur absorption et leur excrétion sont capricieuses
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vit liposolubles
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Elles sont généralement non-toxiques même lors de la consommation excessive
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vit. hydrosolubles
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Un apport nutritionnel régulier est essentiel
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vit. hydrosolubles
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Elles sont absorbées par le même système que les lipides intestinaux (cholestérol et
TG) en utilisant les chylomicrons |
vit liposolubles
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Elles peuvent être toxiques lorsque consommées en quantité excessive
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vit liposolubles
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Elles jouent principalement le rôle de co-enzymes
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vit. hydrosolubles
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Aucune d’entres elles ne jouent le rôle de co-enzymes
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vit liposolubles
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Quelle vitamine est en excès chez ceux qui mange du foie?
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vitamine A
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Les vitamines sont présentes dans les aliments principalement sous forme liée.
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vrai
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Par quoi sont libérées au cours de la digestion les vitamines ?
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par les enzymes intestinaux
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Après leur absorption, les vitamines sont transportées dans le compartiment plasmatique vers les
sites tissulaires. Chaque vitamine possède sa propre protéine de transport. Vrai ou faux ? |
certaines vitamines ont leur propre protéine de transport alors que d'autres seront transportés de manière non-spécifique
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Quel vitamine agit comme coenzyme et fonctionne avec des enzymes spécifiques dans une
variété de cycles métaboliques ? |
la plupart des vitamines et particulièrement la B, liposoluble
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Les vitamines peuvent être synthétisées par le corps en quantité suffisante pour satisfaire les besoins métaboliques.
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Faux, elles ne peuvent pas, donc étant donné leurs rôles essentiels dans le métabolisme, les vitamines doivent être présentes en quantité suffisante dans la diète
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Quel est l'apport quotidien optimal en vitamine ?
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L’apport quotidien optimal n’est pas connu de façon précise et la valeur recommandée correspond plutôt à une moyenne entre l’apport minimal et l’apport maximal.
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Quelles sont les principales vitamines ?
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acide folique, acide pantothénique, biotine, niacine, riboflavine, thiamine, vitamine A, B12, B6, C, D, E, K
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L'insuffisance en vitamine entraîne....
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scorbut, du pellagre, du béri-béri,
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Quelles sont les étapes de la déficience vitaminique ?
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1. Déplétion des niveaux plasmatiques
2. Déplétion des réserves tissulaires 3. Lésions métaboliques 4. Déficience occulte 5. Manifestations cliniques |
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Les déficiences isolées en vitamines ( 1 seule manquante) sont plus fréquentes.
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FAUX le patient présente une déficience de plusieurs vitamines ce qui peut donner des présentations cliniques complexes en MALNUTRITION
PAR CONTRE, EN AFRIQUE, MANQUER D'UNE VITAMINE EST PLUS FRÉQUENT TOUT DÉPENDANT DU MODE D'ALIMENTATION |
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Est-ce qu'un excès de vitamines portent atteinte à la santé ?
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Par ailleurs, l’excès d’apport peut également porter à conséquence puisqu’une toxicité peut en résulter. Ceci est particulièrement vrai pour les vitamines liposolubles alors que l’excès des vitamines hydrosolubles B et C peut être plus facilement éliminé dans l’urine.
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Acide folique
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Anémie mégaloblastique
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Acide pantothénique
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Déficience rare
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Niacine
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Pellagre
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Riboflavine
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Glossite, stomatite
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Thiamine
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Béribéri, encéphalopathie de Wernicke
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Vitamine A
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Xérophtalmie
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Vitamine B12
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Anémie pernicieuse
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Vitamine B6
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Anémie
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Vitamine C
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Scorbut
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Vitamine D
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Rachitisme, ostéomalacie
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Vitamine E
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Anémie hémolytique du nouveau-né
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Vitamine K
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Maladie hémorragique du nouveau-né
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Dans les tissus animaux, la vitamine A est présente sous quelle forme ?
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rétinol
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Ou se trouvent la vitamine A ?
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Le foie contient
des réserves importantes de vitamine A . Dans les plantes, la vitamine A est présente sous forme de précurseurs dans les pigments caroténoïdes. La vitamine A est donc présente dans plusieurs aliments d’origine végétale ou animale et comme pour toutes les vitamines liposolubles, elle s’associe aux lipides alimentaires et la présence de graisses en améliore l'absorption. |
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La vitamine A est-elle éliminée ? La majorité l'est elle ?
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La vitamine A est éliminée en faibles quantités dans
les selles. Le reste est mis en réserve dans le foie. |
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Pour les vitamines liposolubles la présence de graisse favorise la réabsorption ?
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vrai
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Quels sont les rôles de la vitamine A ?
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-mécanisme de la vision où elle agit
comme transducteur de lumière en signaux nerveux -vision nocturne ***** -permet la différentiation normale des cellules de la cornée et de la conjonctive - augmente la régénération des cellules épithéliales |
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Source alimentaire de vitamine A ?
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Caroténoïdes, fruits et légumes jaunes, légumes verts, dans le foie et les produits laitiers gras
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Cause d'une déficience en vitamine A ?
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- si tu vis en Inde et dans le sud-est asiatique
- l’insuffisance d’apport alimentaire - si malabsorption des graisses (fibrose kystique, syndrome de malabsorption). |
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Quels sont les symptômes d'une déficience en vitamine A ?
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L’atteinte de la vision est progressive :
1. diminution de la vision nocturne 2. kératinisation progressive de la cornée et de la conjonctive 3. kératomalacie avec scarifications opaques (cataractes) |
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La vitamine A ( la perte) est utilisée dans le traitement de l'acnée sévère. Vrai ou faux ?
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Vrai car la déficience de vitamine A induit un épaississement et une sécheresse de la peau
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Quels sont les risques associés à un excès de vitamine A liposolubles ?
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dermatites, l’hypertension intracrânienne, l’alopécie et les avortements
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Quelle est la vitamine la plus importante ?
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vitamine D
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Pourquoi peut-on dire que la vitamine D n'est pas vraiment une protéine ?
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car elle est fabriquée par la peau et ne vient pas de l'extérieur
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Une exposition de 10 à 15 minutes des mains et du visage pendant l’été permet la photobiogénèse qui est par ailleurs inhibée par l’application d’un écran
solaire facteur ≥ 8. |
Vrai
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Les individus au teint clairs sont plus à risque de développer une déficience en vitamine D car leurs plus grandes concentrations de mélanine entre en
compétition avec le 7-dehydrocholesterol pour les photons UVB diminuant ainsi la synthèse de vitamine D dans la peau |
C'est FAUX, c'est plutôt les personnes aux teints foncés car leurs plus grandes concentrations de mélanine entre en compétition avec le 7-dehydrocholesterol pour les photons UVB diminuant ainsi la synthèse de vitamine D dans la peau
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D'octobre à mars, comment le corps a-t-il recours à la vitamine D ?
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il utilise celle qu'il a mis en réserve en été
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Par ou est absorbé la vitamine D ?
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par la peau et intestin
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Comment la vitamine D devient-elle active ?
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par sa biotransformation par le rein
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Que se produit-il si les reins ou le foie d'un individu ne fonctionnent pas bien ?
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il faut lui donner des suppléments de VITAMINE D ACTIVE
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Comment se nomme la fabrication de vitamine D par la peau ?
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la photobiogénèse
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Quelle facteur influence la photobiogénèse ?
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la saison, l'âge ( raison de concentrations moins élevées de 7-dehydrocholestérol dans la peau), la lattitude
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Quelle est l'exposition suggéré de soleil par jour en été ?
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10-15 min d'exposition du visage et main par jour durant été, et la quantité absorbée diminue si mise d'écran solaire
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La vitamine D d’origine exogène est absorbée au niveau de l’intestin grêle avec les lipides alimentaires dans les micelles, mais la majorité est d'origine endogène.
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Vrai
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Quelles sont les rôles de la vitamine D ?
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-’absorption du calcium et du phosphore dans l’intestin
-le remodelage de l’os (sa calcification et sa résorption) -sont associés à un risque 30% plus bas de développer un cancer du sein , de la prostate ou du colon. -vitamine D pourrait aussi prévenir les maladies auto-immunes |
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La capacité de produire la vitamine D par la peau diminue avec l'âge
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vrai
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Il est totalement non recommandé de prescrire de la vitamine D3
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Faux, c'est une des seules vitamines qu'on recommande de prendre des suppléments ( D3 et non D2)
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Beaucoup d'aliments contiennent naturellement beaucoup de vitamine D
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Faux sauf pour le poisson et les produits laitiers enrichis en vitamine D
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Quels sont les groupes à risques de développer une déficience en vitamine D ?
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- les patients avec malabsorption intestinales
-personnes âgées -personnes confinées à domicile - les enfants allaités durant hiver ( pas de vitamine D dans leur lait) -les végétariens ( pas de vitamine D dans les produits végétaux) - les gens de l'hémisphère nord - les insuffisants rénaux ou hépathiques |
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|
quelles sont les conséquences d'une déficience en vitamine D ?
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La déficience en vitamine D cause le rachitisme chez l’enfant et l’ostéomalacie chezl’adulte.
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La Société Canadienne de l’Ostéoporose recommande un apport quotidien de 400 UI chez les hommes et les femmes de moins de 50 ans et de 800 UI chez les individus de plus de 50 ans.
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Vrai
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Des études canadiennes récentes ont démontré que la prévalence de la surdose en vitamine D est élevée chez les Canadiens en particulier pendant l’automne et l’hiver.
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Faux, nous serions tous en déficience à des degrés divers
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La vitamine D est la moins toxique de toute les vitamines
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Faux C'EST LA PLUS DANGEREUSE
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Quels sont les signes associés à un excès de vitamine D ?
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Hypercalcémie avec calcification tissulaire
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À quoi sert la vitamine E ?
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- a propriétés antioxydantes
-prévient l’accumulation des radicaux libres dans l’organisme |
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comment est absorbé la vitamine E ?
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Elle est absorbée avec les lipides alimentaires et acheminée au foie par les résidus de chylomicrons.
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Ou se trouve la vitamine E ?
|
La vitamine E se retrouve principalement dans les céréales et la viande.
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Chez qui s'observe la déficience par perte excessive de vitamine E ?
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les patients avec syndrome de malabsorption
les grands prématurés |
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Comment se manifeste une déficience en vitamine E ?
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Elle se manifeste par des symptômes neurologiques (neuropathie, ataxie, nystagmus) ou par une anémie hémolytique chez le nouveau-né.
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La vitamine E est la plus toxique de toutes les vitamines liposolubles, son excès est donc très redoutable
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PAS DU TOUT AU CONTRAIRE !
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Ou est produite la vitamine K dans le corps ?
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La vitamine K du corps humain est produite principalement par les bactéries du tractus
intestinal. |
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Comment peut-on se procurer la vitamine K dans notre diète ?
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La vitamine K est de plus présente dans les produits laitiers, les viandes et
les légumes verts feuillus. |
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Quel est le rôle de la vitamine K ?
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Elle agit en tant que cofacteur dans la cascade de
coagulation. |
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Comment la vitamine K est-elle absorbée ?
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La vitamine K est absorbée avec les lipides alimentaires et est transportée au foie par les résidus de chylomicrons.
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La déficience en vitamine K est peu fréquente étant donné la synthèse intestinale
|
VRAI
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Dans quelle situation peut-on être en déficience de vitamine K ?
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- antibiothérapie prolongée
-nouveau-né (intestin stérile) -prise d’anticoagulant (antagoniste de la vitamine K) -syndrome de malabsorption |
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Quelles sont les symptômes associés à une déficience en vitamine K ?
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La déficience induit une coagulopathie et produit donc des saignements et la formation
d’hématomes (Bruising). |
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Quelles sont les symptômes associés à une hypervitaminose K ?
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Aucun syndrome n’est décrit pour l’hypervitaminose K.
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Quelle est le 2e nom de la vitamine C ?
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acide ascorbique
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est-ce que la vitamine C peut-être synthétisé par les être humains ?
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non
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quelle est le rôle de la vitamine C ?
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La vitamine C agit en tant qu’agent réducteur, antioxidant et cofacteur dans certaines réactions telle que la synthèse du collagène et de la carnitine
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Ou trouve-t-on de la vitamine C dans notre alimentation ?
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les patates, les légumes verts et les agrumes
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chez qui observe-t-on une déficience en vitamine C ?
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chez les alcooliques, les personnes
âgées et les fumeurs , femme enceinte, allaitante |
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qu'est-ce que le scorbut ?
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dû à un déficit extrême en vitamine C
l’hyperplasie des gencives, l’anémie, les pétéchies et la formation d’hématomes. |
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L'accumulation de vitamine C est-elle toxique ?
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Non, La vitamine C est hydrosoluble et l’accumulation de concentrations à des niveaux toxiques est peu probable.
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Est-ce que la prise de supplément de vitamine C est une bonne idée pour prévenir la grippe ?
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Non, cela n’a jamais été prouvé scientifiquement. Par contre, l’ingestion des mégadoses peut entraîner la formation de calculs rénaux.
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Les vitamines du groupe B sont nombreuses et participent à titre de coenzymes dans
une très grande variété de voies métaboliques. Quelles sont ces voies métaboliques ? |
l’acide folique
l’acide pantothénique la biotine la cobalamine (B12) la niacine la riboflavine (B2) la thiamine (B1) la pyridoxine (B6) |
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Les vitamines B sont peu présentes dans la diète
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Faux
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Quand observe-t-on des déficiences en vitamines B ?
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dans les cas de malnutrition sévère
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Quel est le tableau d'une déficience en thiamine soit vitamine B1?
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Béribéri : observé en Asie du Sud-Est seulement en conséquence du polissage du riz
donne L’encéphalopathie de Wernicke et la psychose de Korsakoff en Amérique du Nord, cause unique de démence en amérique du nord chez personnes âgées et alcoolique déficiente en vitamine B |
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Déficience an niacine B3:
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• Le pellagre : les 3 D :dermatite , diarrhée et démence..
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quel est la déficience la plus fréquente en vitamine B12 ?
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La vitamine B12
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est-ce que la déficience d'origine alimentaire est fréquente pour la vitamine B12 ?
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Non, c'est le contraire
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Quelle est la cause la plus fréquente de déficience en vitamine B12?
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L’anémie pernicieuse est la cause la plus fréquente de la déficience en vitamine B12. Elle résulte de la production d’anticorps dirigés contre les cellules pariétales de
l’estomac ou contre le facteur intrinsèque lui-même qui ASSURE L'ABSORPTION DE LA VITAMINE B12. Il en résulte une non absorption de la vitamine B12. ce qui caractérise l’anémie pernicieuse (anémie, anorexie, glossite, atteinte neurologique). |
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Il y a peu de réserves de folate dans le corps et la déficience peut se développer rapidement ( en quelques semaines).
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Vrai
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Quelles groupes d'âges est à risque d'une déficience en folate ?
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Les femmes en âge de reproduction sont les plus
à risque. |
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Qu'entraîne une déficience en folate ?
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L’acide folique est essentiel pour le développement
normal du tube neural chez l’embryon. Il est donc recommandé de rétablir les niveaux d’acide folique normaux de façon préventive AVANT la conception à l’aide de suppléments ce qui réduirait la prévalence de spina bifida ou d’anencéphalie. |
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Quelles sont les mesures mises en place par le gouvernement Canadien et Etats-Uniens pour limiter le nombre d'enfants atteints de spina bifida ou d’anencéphalie?
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les farines sont maintenant supplémentées en acide folique afin de permettre un apport de base à la majorité de la population ( via la consommation de pain) et prévenir ainsi les complications de la déficience en acide folique chez la femme enceinte.
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Les aliments que nous mangeons contiennent beaucoup de fibres. Vrai ou Faux
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Faux ! Seuls les végétaux et leurs dérivés contiennent des fibres. Les aliments d’origine animale n’en contiennent pas du tout et les produits raffinés généralement disponibles commercialement ont perdu une grande partie de leurs fibres.
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Les Nords-Américains consomment suffisamment de fibres ?
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Faux, l'alimentation nord-américaine contient peu de fibres.
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Qu'est-ce que les fibres alimentaires ?
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Les fibres alimentaires sont les résidus non-digérés des aliments d’origine végétale qui pénètrent dans le gros intestin. Ce sont des composés qui
constituent la paroi cellulaire ou le cytoplasme des végétaux , donnant ainsi une solidité aux parois cellulaires des plantes. |
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les fibres sont digérées par les enzymes intestinales comme elles sont fait de sucres.
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FAUX !! Elles passent dans l’estomac et l’intestin grêle sans être transformées. En conséquence, notre corps ne peut pas se servir des fibres comme source
d’énergie et tout le glucose qu’elles contiennent n’a pour nous aucune valeur calorique et donc aucune valeur énergétique |
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Comme les fibres ne sont pas digérés par les enzymes intestinales, les bactéries intestinales ne peuvent pas non plus fermenter les fibres.
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Faux !! Dans le côlon, toutefois, les
bactéries de la flore intestinale peuvent fermenter les fibres pour leurs besoins énergétiques. Cette fermentation a pour conséquence l’émission de gaz qui constitue l’un des effets secondaires de la consommation de fibres. |
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Quel est un des effets secondaires à la consommation de fibres ?
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les gazs du captain Patnaud
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quelles sont les deux grandes catégories de fibres ?
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Il existe 2 grandes catégories de fibres, soit les fibres solubles composées de polysaccharides cytoplasmiques et les fibres insolubles composées de polysaccharides se trouvant dans la paroi cellulaire
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Nommez des exemples de fibres solubles
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pectines, les gommes, et les mucilages
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Nommez des exemples de fibres insolubles
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cellulose, l’hémicellulose et les lignines
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quelles fibres résistent à la dégradation par les bactéries du côlon ?
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insoluble
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À quoi servent les bactéries insolubles ?
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augmenter le volume des matières fécales
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quelle est l'interaction entre les fibres insolubles et l'eau ?
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Ce sont des composés de sucres qui ne se dissolvent pas au contact de l’eau mais ces fibres attirent l’eau et l’absorbent.
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Quelles sont les fibres dominantes retrouvées dans toutes les plantes ?
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cellulose ( fibre insoluble)
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Quel est le rôle au niveau de la plante des fibres insolubles ?
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Ce sont généralement des composés qui constituent la paroi des végétaux et leur confère une structure fibreuse très puissante. Les légumes et les grains de
céréales sont particulièrement riches en fibres insolubles |
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Ou trouve-ton les quantités les plus grandes de fibres insolubles ?
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la quantité plus grande est retrouvée dans le blé et le maïs.
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Ou se trouvent les fibres solubles au niveau des plantes?
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Les fibres solubles sont contenues dans le cytoplasme des cellules.
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les sources de fibres solubles ?
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Les sources les plus importantes sont les agrumes, l’avocat, l’orge et l’avoine.
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Quels sont les sources de fibres solubles ET non-solubles ?
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Sources principales de fibres solubles et insolubles : céréales, légumineuses, fruits, légumes, noix et graines.
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Le système digestif humain ne digère aucune de ces fibres qu’elles soient solubles ou insolubles.
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Vrai
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Quelle est l'avantage de manger des fibres ?
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En fait, le rôle des fibres alimentaires est important dans le transit intestinal car elles augmentent le volume du bol alimentaire et augmentent la consistance des selles grâce à leur pouvoir d’absorption de l’eau, stimulent les contractions de l’intestin et favorisent
l’activité bactérienne dans le côlon. |
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Quelles sont les désavantages de manger trop de fibres ?
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1) lorsqu’elles sont absorbées en excès, elles peuvent contrarier l’assimilation des sels minéraux et entraîner la formation de selles liquides : c’est la diarrhée
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Quel est le trouble associé à une carence en fibres insolubles ?
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Une carence de fibres insolubles peut conduire à des troubles gastriques et intestinaux : c’est la constipation
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Quels sont les effets généraux associés à une bonne consommation de fibres ?
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1)Diminuer la constipation
2) Diminuer le temps de transit ce qui pourrait protéger le colon contre l’exposition prolongée à des substances carcinogènes. 3) Favoriser la croissance microbienne et donc l’élimination de substances potentiellement dommageables par ces bactéries. |
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La consommation de grandes quantités de fibres insolubles offre un rôle de protection contre le cancer du colon
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On en sait pas ! AUcune étude ne prouve cela.
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Quels sont les recommendations quant à la consommation de fibres ?
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Un apport d’au moins 30 grammes par jour
est recommandé alors que nous ne consommons que 12g par jour dont 40% proviennent des céréales et dont 50% sontconstituées par des fibres solubles |
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On peut trouver des fibres dans les produits animaux
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Faux !!! On retrouve les fibres alimentaires exclusivement dans les aliments végétaux,
fruits, légumes et céréales notamment. Les fruits secs, les pruneaux et les abricots secs en sont particulièrement riches. |
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Le meilleur aliment qui contient des fibres ?
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Son de blé
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Le second meilleur aliment contenant des fibres ?
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Haricot blanc
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Les fibres solubles agissent localement au niveau du tractus gastro-intestinal mais leur présence et leur action induisent des effets systémiques.
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Vrai
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Quelles sont les effets associés à une forte consommation de fibres ?
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La conséquence globale entraîne une réduction de la libération et de l’absorption des nutriments avec une libération plus contrôlée à la circulation systémique
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La consommation de fibres insolubles entraîne également une réduction du cholestérol des LDL et du cholestérol total.
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faux, ceux qui sont solubles oui ! Cet effet conjugué des fibres solubles sur le métabolisme des lipides
et des sucres est également considéré comme étant significatif dans la réduction de la prévalence de maladie coronarienne ***** |
