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14 Cards in this Set
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Quali sono gli acidi fissi del vino? |
Sono gli acidi non volatili del Vino, cioè l’acido malico, l’acido tartarico, e l’acido Citrico. |
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Quale temperatura di servizio é consigliabile per un vino bianco passato in barrique? |
10/12 |
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Cosa é una barrique? |
È un contenitore di legno con una capacità di contenimento di 225 l (bordolese) o 228 (borgognona) utilizzato per l’affinamento del vino prima della sua messa in bottiglia. Le Barriques sono prodotte con legno di rovere ma questi può avere diversa provenienza: Francia, Slavonia, Austria, Nord America ecc... |
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Quale é il ruolo dell’anidride solforosa nel vino? a- Serve a selezionare i lieviti migliori per la fermentazione b- Serve a preservare il vino dalle ossidazioni c- Serve ad entrambe le cose |
C. Serve ad entrambe le cose Bianchi: messo nel mosto per i vini bianchi, per evitare l'avviamento della fermentazione alcolica permettendo la decantazione delle parti solide; prima della fermentazione per selezionare i lieviti Rossi: per estrarre meglio antociani e tannini Bianchi/Rossi: in tutte le operazioni che prevedono un contatto con l’aria in modo da evitare l’ossidazione e lo sviluppo di batteri o lieviti indesiderati |
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Quali caratteristiche ha un vino che ha subito la fermentazione malolattica? a- Maggiore morbidezza edarmoniosità b- Maggiore acidità efreschezza c- Maggiore contenuto ditannini |
A. Maggiore morbidezza ed armoniosità. |
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Quando uno spumante puó definirsi millesimato? |
Quando il Vino viene prodotto con uve provenienti da una sola annata
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Quali sono le analisi che andiamo a fare in una degustazione? |
Le analisi che costituiscono una degustazione sono l’esame visivo, l’esame olfattivo e l’esame gusto-olfattivo |
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Quali sono le due classificazioni degli spumanti? |
Metodo Classico (o Champenoise) e Metodo Martinotti (o Charmat) |
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La rifermentazione nella preparazione dei vini spumanti usando il Metodo Classico dove viene fatta? E usando il Metodo Charmat o Martinotti? |
Nella produzione di spumanti metodo classico la rifermentazione viene fatta in bottiglia, mentre nel metodo Charmat viene fatta in Autoclave |
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In quali tre grandi categorie si suddividono i distillati? |
Da: vino, cereali, vinacce Vino (armagnac, brandy,cognac); Cereali(Bourbon/Irish/Scotch whisky, gin,vodka (+patata), .) Vinacce (grappa (acquavite)) |
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Da cosa sono distillati i seguenti prodotti? E dove provengono? Grappa-Vodka-Cognac-Marc-Rum-Brandy- Whisky-Gin-Armagnac-Pisco-Tequila |
Grappa - vinacce, cioè gli scarti della produzione del vino.-Italia Rum - Da canna da zucchero-Fascia equatoriale Brandy - distillato da Vino--In tutto il mondo (il Cognac è un Brandy da Francia)- Whisky - ottenuto da vari cereali fermentati (Noti: Scozia, Irlanda, Canada, USA (bourbon whisky)) -Un po in tutto il mondo Gin - da frumento e orzo in cui viene messa a macerare una miscela di erbe spezie piante e radici: i botanicals. Nasce nei paesi bassi; prodotto in tutto il mondo Armagnac- vino- Francia Pisco - Vino - Perù, Cile e Argentina Tequila - Agave - Messico |
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Sapresti descrivere il significato delle sigle? IGT – DOC – DOCG – VQPRD – VSQPRD |
IGT = Indicazione di Geografica Tipica DOC = Denominazione di Origine Controllata DOCG = Denominazione di Origine Controllata e Garantita VSQPRD = Vini Spumanti di Qualità Prodotti in una Regione Determinata |
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Nei vini da tavola quale é il titolo alcolometrico volumico effettivo? |
Min 8,5 Mass 15% |
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Nei vini a denominazione di origine quando é possibile mettere l’indicazione RISERVA? |
La Riserva ha un invecchiamento più lungo di quanto previsto dal disciplinare e norme di produzione più restrittive. |
