Provence

Front 1

Quais são os limites geográficos da Provence?

Back 1

Rio Rhône ao oeste, Itália ao leste, Mar Mediterrâneo ao sul e Rio Durance ou Pré Alpes ao norte

Front 2

Qual o vinho rosé mais conhecido na França que não é da Provence?

Back 2

Tavel

Front 3

Qual as primeiras AOCs da Provence?

Back 3

Cassis, Bandol, Bellet e Palette

Front 4

Qual das maiores colônias foceas deu origem a uma importante cidade da Provence?

Back 4

A Massalia, que deu origem a Marselha

Front 5

Qual a origem do nome Provence?

Back 5

Quando aliou-se aos romanos, a Massalia foi chamada de "Nostra província", que deu origem ao nome Provence

Front 6

Até aproximadamente o século 19, a quem era destinada a produção de vinhos rosés?

Back 6

Aos nobres, aristocracia e igreja.

Front 7

Quando a epidemia de filoxera atingiu a região de Provence?

Back 7

Final do século 19

Front 8

Em que ano a primeira região da Provence recebeu o AOC e qual é ela?

Back 8

Cassis foi a primeira em 1936

Front 9

Em que ano os vinhos Côtes de Provence receberam o AOC?

Back 9

1977

Front 10

Qual a área vinícola mais setentrional da Provence?

Back 10

Coteaux de Pierrevert

Front 11

Qual a cadeia de montanhas que se estendia ao longo da bacia mediterrânea no período Triássico?

Back 11

Cadeia Herciniana

Front 12

Em qual período a área em que se situa Provence era um mar com grande população de animais marinhos? A que tipo de solo deram origem?

Back 12

Durante o período Jurássico e Cretáceo. A sedimentação de seus fósseis deu origem às camadas de pedras calcárias.

Front 13

A colisão entre as placas Afro-Arábica e Euro-Asiática deu origem a quais cadeias de montanhas?

Back 13

Pirineus e Alpes

Front 14

Quando se originaram os Alpes e Pirineus que tipo de rocha ascendeu a superfície e por quê?

Back 14

Os solos calcários emergiram devido à pressão e calor criando relevos montanhosos. Na época o solo continha filito, rocha metamórfica frágil que permitiu o rompimento

Front 15

Qual a ordem de evolução das rochas metamórficas?

Back 15

Argila/basalto -> Filito/Ardósia -> Xisto

Front 16

O que é flysch?

Back 16

Solo composto de grão finos de areia e marga decompostas

Front 17

O que é molasso?

Back 17

Sedimento de material subcompactado e misto, que vem da sedimentação das montanhas

Front 18

Quais as 3 forças tectônicas que formarão a topografia da Provence?

Back 18

1) Rejuvenecimento da cadeia Herciniana: criação dos maciços de Maures e Estérel

2) Deformação durante a formação dos Pirineus: cadeias de montanhas provençais

3) Deformações durante a formação dos Alpes: Alpes provençais e marítimos

Front 19

Cite as 7 formações montanhosas que influem na topografia da Provence

Back 19

1) Alpes Marítimos

2) Mont Ventoux

3) Alpilles

4) Montagne Sainte-Victoire

5) Massif des Maures

6) Massif de LÉstérel

7) Massif des Calanques

Front 20

Quais os dois solos característicos da Provence?

Back 20

Solo calcário (sedimentário)
Solo cristalino (xisto metamórfico)

Front 21

Quais os tipos de vegetação típicos da Provence e em que solo crescem?

Back 21

Em solo calcário: garrigue - feita de ervas como lavanda e alecrim
Em solo cristalino: maquis - vegetação arbustiva

Front 22

Qual a área da Provence que tem solos vulcânicos?

Back 22

Fréjus

Front 23

Como se dispõem os tipos de solos na região da Provence?

Back 23

Solo argilo calcário a oeste

Solo xisto cristalino a leste

Solo misto no vale interior

Front 24

Quais tipos de clima podem ser encontrados na Provence?

Back 24

Clima mediterrâneo ou continental/alpino em áreas do interior e próximo a montanhas

Front 25

Em relação à exposição solar, como é classificada a Provence?

Back 25

Recebe uma quantidade enorme de sol, quase 3000 horas por ano.

Front 26

Geralmente em qual estação acontece chuvas na Provence?

Back 26

Inverno

Front 27

A cada 10 safras, quantas geralmente são prejudicadas por chuvas na Provence?

Back 27

2 ou 3 a cada 10

Front 28

Quais os três principais problemas no clima da Provence em relação a produção vinícola?

Back 28

1) Chuvas na colheita

2) Temperaturas muito altas

3) Seca

Front 29

A irrigação é permitida na Provence?

Back 29

A irrigação é proibida e só pode ser obtido permissão em casos muito especiais

Front 30

Qual o vento mais importante da Provence e suas características?

Back 30

O vento Mistral, que é seco, frio, sopra do norte com grande velocidade

Front 31

Em ordem de produção do maior para o menor, como se distribuem os tipos de vinhos da Provence?

Back 31

1) Roses

2) Tintos

3) Brancos

Front 32

Quais as 10 castas brancas mais importantes na Provence

Back 32

1) Rolle

2) Bourboulenc

3) Clairette

4) Grenache Blanc

5) Chardonnay

6) Marsanne

7) Roussanne

8) Sauvignon Blanc

9) Sémillon

10) Ugni Blanc

Front 33

Como também é conhecida a uva Rolle?

Back 33

Vermentino

Front 34

Qual as principais características da uva Rolle e onde ela não é permitida?

Back 34

É uma uva que produz vinho encorpado e untuoso.
É proibida em Palette e Cassis

Front 35

Como também é conhecida a uva Bourboulenc?

Back 35

Doucillon

Front 36

Quais as principais características da uva Bourboulenc e onde ela não é permitida?

Back 36

Produz vinhos de baixa acidez e aromas florais.
Não é permitida em Côtes de Provence e Coteaux Varois en Provence

Front 37

Qual as principais características da uva Clairette?

Back 37

Vinhos com alto teor alcoólico e delicados aromas florais

Front 38

Qual a única AOC que permite vinhos de Chardonnay?

Back 38

Bellet

Front 39

Quais as 3 AOCs que autorizam a uva Marsanne?

Back 39

1) Cassis

2) Bandol

3) Coteaux de Pierrevert

Front 40

Como também é conhecida a uva Ugni Blanc

Back 40

Trebbiano

Front 41

Onde a uva Ugni Blanc não é permitida?

Back 41

Bellet

Front 42

Cite 3 uvas brancas de menor destaque também autorizadas na região de Provence

Back 42

Pascal
Terret Blanc

Piquepoul

Muscat à Petits Grains

Spagnol e Pignerol (Bellet)

Picardin (Palette daqui para baixo)

Furmint

Aragnan

Colombard

Pinot Gris

Panse Muscade

Front 43

Quais as 8 uvas de castas vermelhas mais importantes na Provence

Back 43

1) Tibouren

2) Cabernet Sauvignon

3) Carignan

4) Cinsault

5) Grenache Noir

6) Mourvèdre

7) Syrah

8) Counoise

Front 44

Quais as principais características da uva Tibouren?

Back 44

Delicada, elegante e muito aromática

Casca fina com pouco tanino, muito utilizada para vinhos rosés

Front 45

A uva Tibouren é autorizada somente para rosés em que AOCs?

Back 45

Côtes de Provence e Côtes de Provence La Londe

Front 46

Quais as principais características da uva Carignan?

Back 46

Produz vinhos com boa estrutura, tânicos e bastante cor

Front 47

Em quais denominações a uva Carignan não é autorizada?

Back 47

Côtes de Provence Fréjus e Bellet

Front 48

Em quais denominações a uva Grenache Noir não é autorizada?

Back 48

Nenhuma, a Grenache Noir é autorizada em todas as regiões tanto para rosés como para tintos

Front 49

Cite 3 uvas tintas autorizadas nas regiões de Provence dentre as menos utilizadas

Back 49

Barbaroux (Barbarossa)

Braquet (Brachetto)

Calitor

Terret Noir

Folle Noir

Brun Fourca (daqui para frente todas em Palette)

Castet

Druif

Muscat à Petit Grain Rouge

Muscat de Hambourg

Petit Brun

Téoulier

Terret Gris

Front 50

O cultivo orgânico e biodinâmico é usado na Provence? Por quê?

Back 50

Sim, é bastante difundido pois conta com um clima mediterrâneo e o auxílio do vento mistral, que minimizam o ataque de fungos

Front 51

Qual o rendimento máximo das AOCs da Provence?

Back 51

60hl/ha

Front 52

Em que regiões a AOC exige colheita 100% manual?

Back 52

Palette e Bandol

Front 53

Em que momento é feita a colheita da maioria das uvas da Provence

Back 53

De 60 a 70% é realizada a noite, buscando temperaturas mais amenas

Front 54

O que é o "Vin de soif"?

Back 54

São vinhos leves e refrescantes, sem uso de carvalho e feitos para serem bebidos facilmente, no aperitivo

Front 55

Como deve ser obtida a cor dos vinhos rosés de Provence?

Back 55

Deve ser obtida apenas do contato com as cascas

Front 56

O rosé de Provence pode conter uvas brancas?

Back 56

Sim, pode conter até 20% de uvas brancas

Front 57

Quais são os dois métodos usados para a vinificação de rosés na Provence? Que tipos de vinhos se obtém geralmente de cada um dos tipos?

Back 57

Prensagem direta: vinhos de cor mais clara e fineza aromática

Sangria: vinhos de cor mais intensa com complexidade aromática maior

Front 58

Descreva o método de prensagem direta

Back 58

É realizada a colheita das uvas e seu desengace

Após isso as uvas são esmagadas e é realizado a maceração das cascas com o suco durante um tempo muito curto. A maceração é opcional.

É realizada a prensagem direta e a fermentação alcoólica do mosto ligeiramente colorido, prosseguindo para a elaboração em cuba. O processo é realizado com controle de temperatura.

Front 59

Descreva o método de sangria

Back 59

É realizada a colheita das uvas e seu desengace

Após isso as uvas são esmagadas e é realizada a maceração das cascas com o suco por até 24 horas na temperatura de 16 a 24 graus.

É realizada a sangria para separar o suco das cascas e então prossegue-se para a fermentação alcoólica e elaboração em cuba. O processo é realizado com controle de temperatura.

Front 60

Quais os critérios usados para escolher o tipo de vinificação?

Back 60

1) Estado de fermentação da uva no momento da colheita

2) A casta da uva e seu potencial

3) A proporção das diferentes castas

4) O estilo do vinho que se deseja produzir

5) A regulamentação da AOC

Front 61

Quais castas são beneficiadas pelo método de prensagem direta?

Back 61

Cinsault e Grenache

Front 62

Quais castas são beneficiadas pelo método de sangria?

Back 62

Syrah e Mourvèdre

Front 63

O que é Deburbagem

Back 63

Um processo de decantação do mosto após a prensagem das uvas e antes de iniciar a fermentação. É usado para inibir aromas vegetais.

Front 64

É usada fermentação malolática nos vinhos rosés?

Back 64

Sim, mas em menos de 20% dos rosés, pois mascara a fruta.

Front 65

Como o pH pode influenciar na tonalidade do vinho rosé?

Back 65

Vinhos de alto pH tendem a ser mais salmão
Vinhos de baixo pH tendem a ser mais vibrantes e rosáceos

Front 66

Quais os 7 fatores que podem influencias na tonalidade dos vinhos rosés?

Back 66

1) Variedade das uvas

2) Maturidade da safra

3) Temperatura das uvas na colheita

4) Método de vinificação

5) Duração da maceração

6) Exposição à oxidação

7) Tipo de solo

Front 67

Quais as 3 principais variedades oxidativas da Provence?

Back 67

1) Cinsault

2) Grenache

3) Tibouren

Front 68

Quais as 3 principais variedades redutivas na Provence?

Back 68

1) Mourvèdre

2) Syrah

3) Carignan

Front 69

Quais as 2 principais variedade intermediárias (entre redução e oxidação) da Provence?

Back 69

1) Cabernet Sauvignon
2) Rolle

Front 70

O que significa ser uma casta com propensão oxidativa?

Back 70

O suco dessas castas se combina facilmente com o oxigênio, gerando aromas que lembram o jerez fino quando levados ao extremo

Front 71

O que significa ser uma casta com propensão redutiva?

Back 71

O suco dessas castas não se combina facilmente com o oxigênio, que leva a criar aromas típicos de animais e couro

Front 72

O que é o Vin Cuit?

Back 72

É um tipo de vinho "cozido" produzido na região da Provence. O mosto é cozido em um tacho por dez horas, causando grande concentração de açúcar.

Front 73

Como é o método Provençal de produção de espumantes?

Back 73

10% do mosto é congelado após o esmagamento e antes da fermentação

O mosto restante é fermentado como um rosé tranquilo

O mosto congelado é adicionado ao vinho tranquilo para iniciar a segunda fermentação

Front 74

Como é chamada a garrafa em formato de "pino de boliche" de St-Tropez?

Back 74

Garrafas adelgaçadas

Front 75

Como é chamada a garrafa em formato de ampulheta da Provence?

Back 75

Flûte à corset

Front 76

Na região da Provence predomina o vinho IGP ou AOC?

Back 76

AOC, que corresponde a cerca de 75% da produção.

Front 77

Qual o IGP regional da Provence?

Back 77

IGP de Méditerranée

Front 78

Quantos IGPs departamentais existem na Provence? e Hitórico/Geográficos?

Back 78

A Provence possui 6 IGPs Departamentais e 8 IGPs Hitórico/Geográficos.

Front 79

Quais as 9 AOCs da Provence?

Back 79

1) Côtes de Provence

2) Coteaux d'Aix-en-Provence

3) Les Baux de Provence

4) Coteaux Varois en Provence

5) Palette

6) Cassis

7) Bandol

8) Bellet

9) Coteaux de Pierrevert

Front 80

Qual a mais nova AOC da Provence?

Back 80

Coteaux de Pierrevert

Front 81

Quais as 3 sub-regiões da AOC Côtes de Provence?

Back 81

1) Côtes de Provence-Sainte-Victoire

2) Côtes de Provence-Fréjus

3) Côtes de Provence-La Londe

Front 82

Quais tipos de vinhos podem usar o nome das sub-regiões de Côtes de Provence?

Back 82

Apenas rosés e tintos

Front 83

Qual a AOC responsável pela maioria da produção de vinhos da Provence?

Back 83

A AOC Côtes de Provence, que por si só produz 75% dos vinhos, sendo 84% rosés.

Front 84

Onde se situa a sub-região de Côtes de Provence-Sainte-Victoire? Qual suas características de solo e clima?

Back 84

Fica ao leste da cidade de Aix-en-Provence, nos pés da montanha Sainte-Victoire.
Ela tem solo calcário e clima levemente continental.

Front 85

Onde se situa a sub-região de Côtes de Provence-Fréjus? Qual suas características de solo e clima?

Back 85

Fica no extremo leste da AOC Côtes de Provence, na costa, aos pés do maciço do Estérel.

São encontrados 3 solos:
1) Vulcânicos perto do vulcão Estérel

2) Xisto cristalino ao sul da cidade de Fréjus

3) Solo misto indo em direção ao vale interior

O clima tem grande influência do mar, sob influência de muitos ventos que mantém a saúde dos vinhedos.

Front 86

Onde se situa a sub-região de Côtes de Provence-La Londe? Qual suas características de solo e clima?

Back 86

Fica na costa, ao entorno da cidade de Hyères, incluindo a ilha de Porquerolles.
O solo é de xisto cristalino, e são valorizadas as parcelas com quartzo.

O clima é fortemente influenciado pelo mediterrâneo.

Front 87

Qual o sistema de classificação que existe na AOC Côtes de Provence? Como ela funciona e quantos vinhedos em produção se beneficiam dela?

Back 87

O sistema de classificação foi criado em 1955 e tem um nível: Cru Classé. Ele é baseado nos vinhedos designados na época e nunca foi atualizado. Hoje há apenas 18 vinhedos em produção que tem essa classificação.

Front 88

Onde se situa a região de Coteaux d'Aix-en-Provence? Qual suas características de solo e clima?

Back 88

Esta na região noroeste da Provence. Tem solo argilo-calcário e é fortemente influenciada pelo Mistral.

Front 89

Onde se situa a região de Les Baux de Provence? Qual suas características de solo e clima?

Back 89

Fica a oeste da AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, a sudeste de Avignon. Fica em um platô nos Alpilles e o solo é de pedra calcária. É uma área muito quente, ao lado do Val d'Enfer.

Front 90

Que tipo de viticultura é proeminente em Les Baux de Provence?

Back 90

A viticultura orgânica e biodinâmica

Front 91

Qual o tipo de vinho predominante em Les Baux de Provence?

Back 91

Vinhos tintos tem 80% da produção

Front 92

É permitido vinhos brancos em Les Baux en Provence? O que acontece com eles?

Back 92

Não são permitidos vinhos brancos na AOC de Les Baux en Provence. Os vinhos brancos produzidos na região podem sem engarrafados como AOC Coteaux d'Aix-en-Provence

Front 93

Onde se situa a região de Coteaux Varois en Provence? Qual suas características de solo e clima?

Back 93

Fica entre a região de Sainte-Victoire e a maior parte de Côtes de Provence.

O solo é argilo-calcário e o clima ligeiramente continental.

Front 94

Qual a menor AOC da Provence?

Back 94

Palette

Front 95

Onde se situa a região de Palette? Qual suas características de solo e clima?

Back 95

Fica a leste da cidade de Aix-en-Provence, com vinhedos dos dois lados do rio Arc.

O solo é argilo-calcário e o clima moderadamente continental.

Front 96

Qual o produtor mais famoso da AOC Palette?

Back 96

Château Simone, que é responsável pela metade da produção.

Front 97

Qual a característica marcante da AOC Palette em relação às castas de uvas?

Back 97

Pallete tem uma longa lista de castas regionais e desconhecidas que podem ser usadas em seus vinhos.

Front 98

Onde se situa a região de Cassis? Qual suas características de solo e clima?

Back 98

Fica apenas no município de mesmo nome, a leste de Marseille. Os vinhedos são encravados em montanhas do maciço das Calanques, que os protejem do vento Mistral.

Front 99

Qual o tipo de vinho mais produzido em Cassis?

Back 99

Vinho branco, que corresponde a 70% da produção.

Front 100

Onde se situa a região de Bandol? Qual suas características de solo e clima?

Back 100

Fica a oeste de Toulon, entre a costa mediterrânea e o maciço de Saint-Baume. O solo é de pedras calcárias e marga e o clima mediterrâneo.

Front 101

Quais as AOCs da Provence que cobrem apenas 1 município?

Back 101

Cassis e Bellet

Front 102

Quais as AOCs da Provence que tem regulamentação para a criação de tintos e qual é ela?

Back 102

As AOCs de Bandol e Palette exigem 18 meses em carvalho

Front 103

Onde se situa a região de Bellet?

Back 103

Fica ao redor da cidade de Nice.

Front 104

Em quais AOCs nenhuma casta bordalesa é permitida?

Back 104

Bellet e Coteaux de Pierrevert

Front 105

Onde se situa a AOC Coteaux de Pierrevert e como é seu clima?

Back 105

É a zona mais setentrional, no departamento de Alpes-Haute-Provence. O clima é fortemente influenciado pelos Alpes.

Front 106

Qual a mais distinta exigência da AOC de Coteaux de Pierrevert em relação a vinificação de vinhos rosés?

Back 106

Exige ao menos de 50% dos vinhos pelo método da sangria.

Front 107

Quais AOCs produzem majoritariamente vinho tinto?

Back 107

Les Baux de Provence, Coteaux de Pierrevert, Palette (empatado com brancos)