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38 Cards in this Set
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Zusatzstoffe
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Stoffe, die bei der Herstellung von
Lebensmitteln zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen verwendet werden |
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demeter
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Es gelten strengere Vorschriften als
in der BIO-Produktion |
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Faktoren, die massgeblich für die hohen
Preise in der Schweiz verantwortlich sind |
- Kleine betriebsflächen
- hohe Lohnkosten - Strenge gesetzliche Vorschriften |
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Slowfood
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Respektieren der Jahreszeit
Essen in der Gesellschaft sich zeit lassen in der Zubereitung |
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drei Ziele des
Lebensmittelgesetz |
Schutz vor Täuschung des Konsumenten
Schutz der Gesundheit von Konsumenten Hygienischer Umgang mit Lebenmitteln |
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Funktional Food
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Knochenstärkung
Cholesterinsenkung Vorbeugen von Karies |
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LKV
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vorgeschriebenen Kennzeichnungen
von Lebensmitteln werden geregelt |
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Dönner
Hamburger |
Fast Food
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Verbrauchsdatum
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Datierung für schnell verdebliche
meist zu kühlnede Produkte |
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Inhaltsstoffe
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Stoffe, die natürlicherweise in einem Lebensmittel enthalten sind
Salz, wasser, zucker |
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Herbst
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Spätzli, Rotkraut, Marroni, Hirschpfeffer, Rotwein
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Fremdstoffe
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Entstehen bei konventionellen
Produktionsmethoden in der Landwirtschaft Pestizide und Düngemittel |
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Vegtarien (Zeichen)
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Hülsenfrüchte
Sojajogurt Tofu |
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Frühling
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Spargel
Erdbeeren Rahbarber |
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IP Suiss
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Chemische Substanzen werden nur
soviel wie nötig und sowenign wie möglich eingesetzt |
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Convenience Food
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Saisonunabhängig
grossen Sortiment Zeitersparnis |
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Sommer
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Würste
Saucen Bier Salate Melonen |
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Bio Suisse
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Umweltfreundlich
Tierfreundlich Gesund |
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Emulgatoren
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Bindungsmittel
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Bifidus
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Fördert die Verdauung
Stärkt Abwehrkräfte |
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E-Nummer
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Bezeichnung für Zusatstoffe in einem Produkt
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Obligatorische Kennzeichnung von
voverpackter Ware |
Sachbezeichnug
Hersteller Zusatzangabe Produktionsinland |
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Nennfüllung
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Die auf einer Packung
deklarierten Menge |
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obligatorische Kennzeichnug von
offener Ware |
Produktionsland
Hinweis auf Strahlenbehandlung Hinweis auf GVO |
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Füllmenge
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Effektives Gewicht einer Ware
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Konventionelle Produktion
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Preisgünstige Produkte
Hoher Ertrag Wenig Ernteverlust |
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Rohstoffdeklarationsverordung
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Regelt die Herkuntsdeklaration
der Zutaten |
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Fairtrade (zeichen)
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Schokolade
Banane Kaffee |
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Toleranzwert
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Lebensmittel gilt als verunreinigt bzw.
im Wert vermindert |
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Terrasuisse, Suiss garantie
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Tier- und umweltfreundlichkeit
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Grenzwert
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Das Lebesnmittel gilt als nicht mehr
geniessbar |
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Aufgaben von Zusatzstoffe
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Geschmackhafter
Geniessbarer Ansehenlicher zu machen |
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Woran erkennen Sie ob ein Produkt Zusatzstoffe enthält
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Bei der Zutaten ist es ersichtlich
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Zählen sie vier Beispiel für Zusatzstoffe auf
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Süssungsmittel
Säure Stabilisator Farben |
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Was macht ein Lebensmittelinspektor?
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Er kontrolliert im Laden die Qualität der
Lebensmittel: richtige beschriftung, Land Datum Hygiene |
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Mindesthaltbarkeitsdatum?
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Eine Garantie von Hersteller, dass man
das Produkt bis zu dem gegeben Datum essn kann |
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Wie müssen Preise angeschrieben werden?
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Grund und Detailpreis
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PBV
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Preisbekanntvorgabe
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