Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
25 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Conservación de productos frescos |
Cámaras temperatura positiva |
|
|
Conservación de productos congelados |
Congeladores |
|
|
Se encuentran en la cocina y son bajas |
Cámaras bajas |
|
|
Están fuera de la cocina y son panelables |
Cámaras panelables |
|
|
Tienen termómetro |
Cámaras |
|
|
A qué temperatura se conservan las carnes |
De 0 a 3 grados |
|
|
A qué temperatura se conservan los pescados |
De 0 a 3 grados |
|
|
Qué temperatura se guardan los productos cocinados |
De 0 a 3 grados |
|
|
A qué temperatura se guardan las hortalizas |
De 3 a 7 grados |
|
|
A qué temperatura se guardan las frutas |
De 3 a 7 grados |
|
|
Tienen frío positivo |
Cameras |
|
|
Tienen frío negativo y a qué temperatura |
Congeladores menos 18 grados o menor |
|
|
No congelan |
Congeladores |
|
|
Tienen 50 % de humedad |
Congeladores |
|
|
Congelan con células de congelación rápida |
Congeladores |
|
|
Bajan la temperatura de elaboraciones |
Abatidor, es como una cámara pero con ventilador |
|
|
Tiene una sonda este aparato para congelar |
Abatidor |
|
|
Tienen un ventilador y congelan |
Abatidor |
|
|
Bajan de 65 grados a 3 grados en menos de 2 horas |
Abatidor |
|
|
Congelan productos de 65 grados a 18 grados bajo cero en 4 horas |
Abatidor |
|
|
Congelan productos |
Congeladores con células de congelación rápida |
|
|
Son zonas de trabajo refrigeradas para mantener el frío de géneros |
Cuartos fríos máximo 18 grados normal de 14 a 16 grados |
|
|
Zona de almacenamiento de platos fríos |
Cuartos fríos para banquetes |
|
|
Evitan subida de temperatura de cámaras y congeladores |
Antecamaras |
|
|
Se almacenan hortalizas y frutas y verduras |
Antecamaras |
