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329 Cards in this Set
- Front
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Qu'est un glucide?
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- 1 des 3 macronutriments qui fournit de l'énergie
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Que contient les glucides?
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- Carbone
- Hydrogène - Oxygène |
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Qu'est ce qui produit un glucide?
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- Plantes produisent le glucose par la photosynthèse
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Que sont les 2 types de glucides?
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- simples
- complexes |
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Combien de molécules contiennent les glucides simples?
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1 ou 2 molécules
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Combien de molécules contiennent les glucides complexes?
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Milliés de molécules
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Que sont les types de glucides simples?
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- monosaccharides (1 molécule)
- disaccharides (2 molécules) |
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Que contient chaque monosaccharide?
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6 atomes de carbone
12 atomes d'hydrogène 6 atomes d'oxygène |
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Que sont les monosaccharide les plus commun dans nos diètes?
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- glucose
- fructose - galactose |
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Le glucose est une source d'énergie pour?
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- cerveau
- toutes cellules |
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Quel glucide est le sucre naturel le plus sucré?
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- fructose
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Le galactose est une composante de?
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lactose
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Quel type de glucide est le lactose?
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Dissaccharide
Glucide simple |
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Que sont les composantes du glucose?
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Glucose + galactose
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Que sont les composantes du Maltose?
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glucose + glucose
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Quel disaccharide est une sous-produit de la décomposition de molécules de glucides plus grandes?
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Maltose
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Que sont les 3 types de disaccharides?
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- lactose
- maltose - sucrose |
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Que sont les composantes du sucrose?
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- glucose
- fructose |
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Quel est le disaccharide le plus sucré?
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- sucrose
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Quel disaccharide est le sucre de table?
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- sucrose
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Que sont les glucides complexes?
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- polysaccharides
- comprend longues chaînes de molécules de glucose - Nos corps doivent les décomposer en glucose pour alimenter nos besoins énergétique |
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Que sont les 3 polysaccharides?
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- Amidon
- Glycogène - Fibre |
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Ou trouvont nous les amidon?
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plantes
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Ou trouvont nous le glycogène
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animaux, leurs muscles et foie
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Que sont les caractéristiques du fibre?
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- pas digéré ni absorbé
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Que sont les 5 types de fibres?
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- alimentaire
- fonctionelle - totale |
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Qu'est une fibre alimentaire?
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- partie de la plante formant la structure de support des plantes, tiges et graines qui ne sont pas digestibles
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Qu'est un fibre fonctionnelle?
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- forme de glucides non-digestibles
- extrait des plantes ou fabriqué dans un labo - va données de la forme a nourriture |
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Quel type de fibre son le pectin, cellulose, gomme de guave?
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Fibre fonctionnelle
- Donne forme a la nourrisse |
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Qu'est le fibre totale?
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fibre alimentaire + fibre fonctionel
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Que sont les deux autres forme de classification des fibres?
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- soluble ou nonsoluble
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Que sont les fibres solubles?
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- fibres alimentaires et fonctionnelles qui absorbent l'eau et augmentent en volume pour former des gels
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Que sont les fibres nonsoluble?
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- comprennent des plantes qui attirent et qui s'accrochent à l'eau
- donnent structure aux plantes - |
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Ou se stocke le glycogène?
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- foie
- muscles |
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Combien de glycogène peuvent le foie et les muscles stocker?
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- foie 70g aka 280 cal
- muscles 120g aka 480 cal |
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Que sont les fonctions du glycogène stocker dans le foie?
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- maintient glycémie (blood glucose level)
- Assure les besoins cellulaires |
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Que sont les fonctions du glycogène stocker dans les muscles?
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- fournit de l'énergie aux muscles pendant l'activité physique à haute intensité.
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study diagram of digestive system in book
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kk
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Que sont les 2 hormones qui assistent a la régulation de la glycémie?
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- insuline
- glucagon |
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Qu'est l'index glycémique?
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- potentiel des aliments à augmenter la glycémie et le niveau de sécrétion d'insuline
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Qu'est la valeur de référence du glucose sur l'index glycémique?
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100
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Que ce passe t-il lorsqu'il i a un aliment avec un Index Glycémique élevé?
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augmentation soudaine et élevée de la glycémie et d'insuline
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Que pourrait affecter la façon dont ton corps réagi au glucides?
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- type de glucide
- préparation des aliments - contenu e fibre et gras |
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Index Glycémique >70 fait quoi?
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souddaine et haute augmentation de glucose et insulin dans le sang
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Index Glycémique <55 fait quoi?
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Absorptin de glucose lente
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Pourquoi avons-nous besoin de glucides?
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- Ils sont les carburant pour les activités quotidiennes et les activités physiques
- Faible consommation de glucides peut mener a l'acidocétose - Epargne protéines |
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Combien de calories par gramme fournissent les glucides?
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- 4cal/g
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Que donne les globules rouges leur énergie ?
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Les glucides seulement
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Quel est la source primaire d'énergie pour notre cerveau et tissus nerveux?
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Glucides
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Qu'est l'acidocétose?
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- apport en glucides inadéquat
- cétone devient source d'énergie alternative produit par le métabolisme de lipide stocké - présence de cétones en qté élevée dans le sang mène a l'acidocétose |
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Que ce passe-t-il s'il n'y a pas asser de glucides dans le corps?
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Le corp fabriques du glucose à partir de protéines
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Qu'est le néo-glucogénèse
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La synthèse de glucose à partir de la dégradation de protéines en acides aminés
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Que sont les avantages des glucides?
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Réduisent le risque d'obésité, maladies du coeur, diabète
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Que sont les avantages du fibre?
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- favorise le transit interstinal
- pourrait réduire le risque du cancer du colon, maladie cardiaque et diabète de type 2 - Réduit le risque de diverticulose - Peut aider à la perte de poids |
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Quel est le apport alimentaire recommandé de glucide?
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130 grammes/jour
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Quel est l'étendue de valeur acceptable de glucides?
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45%-60%
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Quel est la recommendation par jour de sucre ajoutés? Selon IOM,OMS,AHA
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IOM(instétitu de la med) dit moins de 25% de notre apport énergétique.
OMS recommende 5-10% American Heart Association: pas plus de 100 calories pour femmes et pas plus de 150 cal pour homme. |
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Que sont les problèmes de santé associés à l'apport de sucres ajoutés?
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Bouche: carie dentaire, maladies gencive
Sang: Niveau de lipides sanguins malsain Corp: obésité, diabète, maladie du coeur Diminution de HDL |
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Fructose est un toxin du?
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Foie
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Ou pouvons nous trouver les glucides et le gras en même temps?
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Le sucre
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Est-ce qu'il y a des sucres qui sont meilleur pour nous?
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Non, un sucre c'est une sucre même s'il est en forme de sirop d'érable
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Que sont les recommendations de sucre ajoutés en c.à thé?
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6.5 pour femmes
9.5 pour hommes |
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Recommendations du sucre ajoutés?
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- ne pas trop consommer les breuvages sucrés
- jus de fruits devraient être limités à moins de 1 tasse/jour - ne pas se préoccupé de sucre naturel dans fruit, lait et yogourt mais limite sucre ajouté |
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OMS recommende de limité "sucre libre" à?
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moins de 5% de nos calories
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Charactéristiques de succédanés du sucre?
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- pas de calories
- métaboliser différemment - peu de recherche pour certain et beaucoup pour certain - beaucoup de différences - peuvent être naturel ou non |
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3 types de succédanés du sucre principaux:
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- Edulcorants artificielles
- Puissants édulcorants naturels - Alcools de sucre |
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Qu'est édulcorants artificielle?
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- succédanés du sucre
- très sucrés - aspartame, saccharine, sucralose |
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Example d'édulcorants artificielle?
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- aspartame
- saccharine - sucralose |
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Qu'est le stevia?
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- succédanés du sucre de la chatégorie puissant édulcorants naturels.
(c'est naturel) |
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QU'est l'alcools de sucre?
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Alcools de sucre (ou polyols ne contiennent pas d’alcool ou de sucre) et fournissent environ la moitié des calories du sucre. Généralement fabriqué dans un labo (sorbitol) aka dans la gomme a mâché
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Quel succédanés du sucre a évité?
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- aspartame
- saccharin |
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Quel succédanés sont sécuritaire ou procéder a be caution?
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- Sucralose(caution
- Stevia (safe) - Xylithol (safe en modération) |
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Combien de fibres/ jour?
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25 g/ jour femme
38 g/jour homme |
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Qu'est la Farine Enrichi?
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- Lorsqu'on raffine la farine pour la blanchir on enlève aussi nutriments important alors "enrichir' la farine essaye d'en remettre mais peut pas tout remettre.
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Quelle est la différence entre "farine de blé entier" et "farine de grains entiers(germe inclus)"
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Farine de blé entier peut avoir jusqu'a 5% grain de blé retiré. La germe va être retirer 70%
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What's bran?
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"outer shell" protects, seed, has fibre, b vitamins, trace minerals
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What's endosperm?
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- donne énergie, carbohydrates, protein
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What's a germ?
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Nutrient store house,
antioxidants Vitamin E, Vitamin B, Healthy fats |
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Conseils pour augmenter l'apport en glucides complexes:
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- choisir produits céréaliers à grains entiers
- choisir des aliments qui contiennent au moins 2 ou 3 grammes de fibres par portion. - Acheter fruits + légumes frais - |
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Quand vous consommé plus de fibre, quoi d'autre faut-il augmenter?
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EAU
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Est-ce que manger sans gluten est sain?
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- ce diet est nécessaire pour personne coeliaque
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Symptômes de la maladie coeliaque?
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- souvent maldiagnostiqués
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Maladie associée au métabolisme des glucides?
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- Diabète
- Hypoglycémie - intolérance au lactose |
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Qu'est le diabète?
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- Maladie chronique
- corps ne peut plus réguler la glycémie - niveau de glucose sanguin devient dangereusement élevé ce qui peut endommager des tissus. |
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Diabète peut mener a quoi?
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- Maladie cardiaque
- Maladie rénale - Amputations |
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Diabètes de type 1 était antérieurement nommé?
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Juvenile diabetes
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Décrit se qui se passe avec diabète de type 1?
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- corps ne produit pas suffisamment d'insuline
- diabète incontrôlé peut mener à l'acidocétose |
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Quel est le traitement du type 1 diabète?
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Injection d'insuline ou l'utilisation d'une pompe à l'insuline
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Diabète de type 2 :
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- cellule est moin sensible à l'insuline
- pancréas produit plus d'insuline - pancréas arrête de produire de l'insuline - représente 90% des cas de diabète dans la population générale - obésité peut déclencher le diabète de type 2 |
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Que peut déclencher type 2 diabète?
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obésité
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Quel type de diabète représente 90% des cas dans la population générale?
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type 2
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Comment prévenir le diabète?
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- alimentation équilibré
- activité physique modérée quotidien - Avoir un poids snaté |
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Traitement du type 2 diabète?
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- perte de poids
- manger sainemenet - faire de l'activité physique régulièrement - médicalement oral |
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Symptomes avant diagnostiques: Types 1
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frequent urination, unusual thirst, extreme hunger, unusual weight loss, extreme fatigue, irritability
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Symptomes avant diagnostiques Type 2:
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any of the type 1 symptoms, frequent infections, blurred vision, cuts or bruises
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C'est quoi l'hypoglycémie?
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Niveaux de glucose sanguin plus faible que la normal
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C'est quoi les 2 types de hypoglycémie?
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- réactive
- ajeun |
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C'est quoi l'hypoglycémie réactive?
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- pancréas sécrète trop d'insuline après un repas élevé en glucides
- 1-3 heures post prandiales il y a de la nervosité, anxiété, tremblements, mal de tête, faiblesses, transpiration, ect. |
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C'est quoi l'hypoglycémie ajeun?
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Trop d'insuline est produit même lorsque la personne n'a pas mangé
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C'est quoi l'intolérance au lactose?
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- Incapacité de digérer le lactose
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Qui a l'intolérance au lactose?
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- 70% de la population mondiale avec le vieillissement
- plus commun chez populations non-caucasiennes |
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Que sont les symptômes d'intolérance de lactose?
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- Gaz intestinaux, crampes abdominales, ballonnnements, diarrhée, nausée et incomfort
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Est-ce que les lipides son insolubles ou solubles?
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Insolubles
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Pourquoi avons-nous besoin de lipides?
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- Fournit de l'énergie
- Energie de surplus stockée sous forme de gras corporel et qui est utilisé plus tard - Transport de vitamines liposolubles (vitamin A,D,K) - Fournissent des acides gras essentiels - Aide au maintien de la fonction cellulaire - Protège le corps, surtout les organes - Infleunce le goût + texture des aliments - Aide satiété |
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Que sont les types de lipides?
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- Triglycérides
- Phospholides - Stérols |
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Quel type de lipide se trouve de source animal végétale?
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Stérols
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Quel lipides comprend 95% des lipides qu'on consomme?
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Triglycérides
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De quoi sont composés les triglycérides?
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- 3 acides gras qui sont attaché à un glycérole (alcool composé de 3 atoms de carbone)
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Comment sont classifiées les triglycérides?
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- longeur
- niveau de saturation - leur forme |
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Longeur de la chaîne des triglycérides détermine:
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- la méthode de digestion et absorption
- affecte la façon dont les lipides fonctionnent dans le corps |
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Que sont les longueur des triglycérides?
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- courte; <6 carbone
- medium 6-10 carbone - longue 14+ carbone |
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Comment varient les triglycérides?
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Elles varient selon le type de liaison dans la chaîne des acides gras.
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Que sont les types de gras saturés?
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- Acide gras saturés (AGS)
- Acides gras monoinsaturés (AGMI) - Acides gras polyinsaturés (AGPI) |
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Charactéristics des Acides gras saturés?
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1) Chaque atome de carbone est saturé avec l’hydrogène
2) Aucune double liaison entre les atomes de carbones. 3) Solide a la température de la pièce. 4) Stack well together to make solid forms. example: coconut oil, palm oil, beurre, lair entire. |
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Charactéristics des Acides gras monoinsaturés?
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1) Une double liaison dans la chaîne de carbone 2) L’huile d’olive, canola oil, gras dans les acajous, 3) Les doubles liaisons donne un plie qui les empêchent de s’entasser de façon serré double liaisons dans les chaines de carbones, normalement liquide dans la température de la piece.
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Caractéristiques des acides gras polyinsaturés?
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Plus d’une liaison double dans la chaîne de carbone.
Liquide dans la temp de la pièce,Huile de soya, huile de tournesol. Les doubles liaisons donne un plie qui les empêchent de s’entasser de façon serré |
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What does the difference look like between monoinsaturés et polyinsaturés?
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Monoinsaturated looks like: CH-CH-CH-CH=CH <- only one double bondPolyunsaturatad CH-CH-CH=CH-CH-CH=Ch <- multiple =
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Forme de gras saturés?
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- saturés
- insaturés |
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Qu'est une acide gras saturés?
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- chaîne rigide qui s'entasse l'une à l'autre de façon serrée
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Qu'est une acide gras insaturés?
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- la double liaison dans la chaîne de carbone leur donne un pli qui les empêche de s'entasser de façon serrée
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2 type de gras insaturés?
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- cis
- trans |
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Décris configuration Cis (gras insaturés) ?
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- 2 atomes d'hydrogène sont situés sur le même côté de la liaison double
- huile d'olive (look up picture) |
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Décris configuration Trans (gras insaturés)?
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- Atome d’hydrogène situé en diagonal sur des cotés opposés de la liaison double
- Résultat: plus droit et rigide que forme cis (look up picture) |
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Quel type d'acide gras et combien se trouve naturellement dans le boeuf, le lait de vache et l'agneau?
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Trans
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Comment pouvons nous avoir des acides gras essentiels?
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- Consommés via alimentation
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2 types d'acides gras essentiels?
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- acide gras linoléique (omega 6)
- acide gras alpha-linoléique (omega 3) |
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Pourquoi avons nous besoin d'acide gras linoléique (omega 6)
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Requis dans la régulation de la pression sanguine, coagulation sanguine
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Pourquoi avons nous besoin d'acide gras alpha-linoléique (omega 3)
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- Réduit l’inflammation et la coagulation sanguine dans le corps
- Augmente le “bon” cholestérol HDL dans le sang - Associé à un déclin cognitif plus lent |
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Quel pourcentage d'énergie de gras animal et végétale viennent des gras insaturés?
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Gras animal: 40-60% de l’énergie provient des gras saturés Gras végétal: 80-90% de l’énergie provient des gras insaturés
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Types de lipides dans nos aliments
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- Triglycérides
-Phospholipides - Stérols |
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Que sont les phospholipides?
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- lipides associé à du phosphate
- hydrosoluble |
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Que sont les stérols?
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- type de lipides qui est produit par le corps et retrouvés dans les aliments de sources animales et végétales.
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Que sont les 2 types de stérols?
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Végétal et Cholestérol.
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Stérol végétal:
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bloque l’absorption des cholestérols alimetaires dans l’intestin grêle
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Cholestérol:
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est le stérol le plus communément retrouvé dans l’alimentation - just dans les produits animales
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Cholestérol est essentiel pour la santé et pour quelle parti du corp?
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- membrane cellulaire
- synthèse des hormones sexuelles, vitamins D |
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Quelle parti du corp synthétise le cholestérol/
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Le foie: ajuste sa production selon la qté consommée
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Quoi aide a assisté dans la digestion des lipides?
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La vésicule biliaire, le foie et le pancréas assiste dans la digestion des lipides
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Ou se fait l'absorption des lipides?
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L'intestin grêle
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Utilisation des triglycérides:
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- source d'énergie pour les cellules
- utilisés pour faire des substances contenant des lipides - stockés dans les muscles et le tissus adipeux |
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Qu'est le EVAM des lipides? Combien de gramme par jour pour femme et homme?
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20-35% de l’énergie totale 45-75 g/jour pour les femmes 60-105 g/jour pour les homme |
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Combien de gram d'acides gras essentiels par jour f/m?
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11-12g/ jour pour femme
14-17g/ jour pour homme |
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COmbien de gras saturés et trans devrai-je consommé?
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moins possible
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Que sont des bonnes sources de bon gras?
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- poisson (omega 3)
- huile d'olive et de canola |
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Quel est meilleur? Margarine our beurre?
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Margarine
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Qu'est une gras visible?
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Gras qu'ont peut voir dans nos aliments
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Qu'est un gras invisible?
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Gras qui sont ajoutés aux aliments pendant la cuisson et qu'on n'aperçoit pas.
AKA MUFFIN |
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Qu'arrive lorsqu'on mange une diète élevée en gras saturés?
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- augmente cholestérol sanguin totale
- augmente les lipo-protéines a faible densité´´LDL aka le "mauvais" cholestérol - contribue maladies cardiaques tet cancer |
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Quel est pire? Gras trans ou saturés
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trans
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Quel est le bon et le mauvais cholesterol?
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LDL - mauvais
HDL - bon |
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Que fait le gras trans?
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- augmente LDL et diminue HDL
- Lipo-protéine à haute densité récupère le cholestérol dans le sang et le retourne au foie - Foie l’utilise pour synthétiser la bile qui est utilisée dans la digestion des gras |
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Le gras trans dans le lait maternel et proportionnel a quoi?
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Au gras trans injest´´par la mère
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C'est quoi le nouveaux règlement d'étiquetage de 2003 concernant les gras trans?
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- Gras trans indiqué dans le Tableau des valeurs nutritives
- Sans gras trans = < 0.2g/portion |
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Mais soufflé a combien de calorie?
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Plus de 1000
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Est-ce que les gars ou les filles ont le taut d'obésité plus élevé?
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gars
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Qu'est le taut d'obésité pour les enfants au canada?
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26%
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Quelle population au Canada a des taux d'obésité très élevé?
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Autochtones
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Qu'est l'insuffisance pondérale?
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- ne pèse pas assez, sur l'indice de mass corporel(BMI aka IMC) <18.5
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Qu'est le pois normal selon le IMC?
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18.5<24.9
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Qu'est le surpoids selon le IMC?
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25.0<29.9
- exces modéré de gras corporel |
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C'est quoi l'obésité niveau 1,2,3 selon l'IMC?
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Niveau 1: 30.0<34.9
Niveau 2: 35<39 Niveau 3: 40+ - nuit a la santé |
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Poid corporel sain
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- approprié selon l'age + développement physique
- atteint et maintenu sans restriction d'apport alimentaire ou régime constant - acceptable pour l'individu -basé sur génétique - permet participation activités phsyique |
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comment mesuré IMC
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poids (kg)/ taille (m)2
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Critiques du IMC
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- adultes seulement
- pas pour gens avec muscles - pas d'info sur composition corporelle |
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Evaluation de composition corporelle
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- pesée sous l'eau (précise)
- mesure des plis cutanés (pincé et mesuré plis et le gras a différents endroits) - analyse par impédance bioélectrique (envoie courants électriques, masse maigre est un bon conducteur d'électricité) |
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Formes de gras;
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- pomme (development de maladies chroniques augmente)
- poire |
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4 étapes Edmonton obesity stagin system dr. sharma
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Etape 0: pas de facteurs risques, aucun symptômes, aucune limitation fonctionnelle
Etape 1: a des facteurs de risques et symptoms physiques modéré, limites modérés Etape 2: patient on maladies chronique associés à obésité Etape 3: dommages aux organes, limitations fonctionnelles Etape 4: sévèrement incapacité a cause d'obésité |
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Qu'est la balance énergétique?
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- apport alimentaire = dépense énergétique
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Que comprend apport énergétique
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aliments que nous consommons chaque jour
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Que sont les dépense énergétique?
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- Metabolisme basal (au repos)
- effet thermique des aliments (énergie pour traiter nourriture) - Activité physique |
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Metabolisme basal
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- varie selon individus
- déterminé par quantité de masse maigre (métaboliquement plus active que le gras) |
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BMR diminue avec l'age .. pcq?
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- changement hormonal
- perte de masse maigre (inactivité) |
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Obésité et génétique?
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25% génétique - si parents obèse, possibilité d'être augmente par 1x - 4x
75% non génétique |
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Théorie du "Thrifty gene"
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- gènes qui leur permet d'épargner de l'énergie
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Set point theory
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- nos corps sont programmés à maintenir un poids a l'intérieur d'une intervalle étroit ou un poids fixe
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Que sont facteurs physiologiques?
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- niveau faible d'hormones thyroïdiennes
- niveau élevé de cortisol (hormone de stress) - certains médicaments prescrits (steroids) |
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Par combien a multiplier le nombre de restaurant fast food au US depuis 1990 - 2004
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8x
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Quel pourcentage d'ados sont intimidés pour leurs poids?
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64%
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Quel % du poids corporel des adultes est liquide?
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50-70%
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Quel sont les liquide corporel?
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- eau
- électrolytes |
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4 minéraux principaux dans liquides corporelles?
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- sodium
- potassium - chlorure - phosphore |
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Quels minéraux dans notre liquide corporelles sont chargé positivement et quel sont chargé négativement
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sodium potassium - positive
chlorure phosphore - négtive |
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Tissue maigre et tissue adépeux contiennent combien de liquide?
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- maigre = 70%
- adépeux = 10% |
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Combien du corps de femme et d'homme sont liquide?
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femme 58%
homme 62% |
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Fonction des liquides corporelle?
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- dissolution et transport de substances dans le sang
- compte pour le volume sanguin - aide au maintient de la température corporelle - protège contre les blessures et lubrifie les tissus |
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Fonction des électrolytes?
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- aide a réguler l'équilibre des fluides
- permet nos nerfs de réagir aux stimulus- - messager pour contraction musculaire |
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Mécanimes de la soif déclenché par l'hypothalamus?
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- augmentation de la concentration du sel dans le sang
- réduction du volume sanguin ou de la pression artérielle - tissus de la bouche et de la gorge deviennent secs |
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Quel est le ANR pour hommes et femmes pour eau /jour
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ANR pour femmes de 19-50 ans = 2.7 L /day
ANR pour hommes = 3.7 L/day Average 8 glasses a day |
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Qui sont le plus aux risque de la déshydratation?
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nourissons
adultes agés |
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Sodium signifie t-il la mieme chose que sel?
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non
Sel = chlorure de sodium |
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Qu'est l'AS pour sodium?
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1.5g/jour (1500mg)
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Qu'est AMT pour sodium?
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2300mg/jour
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Quel pourcentage de notre sodium vient des aliments transformés?
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77%
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dunford et al on fait quoi?
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Etude de plusieurs items et leur contenu de sel a travers le monde
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Qu'est l'hypernatrémie
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- exces de sodium sanguin
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Qu'est l'hyponatrémie?
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- manque de sodium sanguin
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Qu'est l'AS pour le potassium?
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4.7g / jour
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Aliments transformé sont généralement...
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élvés en sodium, réduits en potassium
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Hyperkaliémie
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- exces de potassium sanguin
- peut altéré rythme cardiaque / crise cardiaque |
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Hypokaliémie?
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- insufissance de potassium sanguin
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Qu'est l'AR pour chlore?
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2.3 g/jour
-obtenu via alimentation |
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Hypertension?
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- trop de chlorure
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Qu'est l'ANR pour phosphore?
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700mg/jour
- déficience est rare |
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Type d'alcool?
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ethanol ou alcool ethylique
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Quel type de drogue est l'alcool et comment c'est crée?
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depresseur
- former par la fermentation des glucides |
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Qu'est une portion de bière, vin , liqueur?
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- biere 12 oz
- vin 4-6oz - liqueur 1.1/4 oz |
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Absorption d'alcool sur estomac vide vs. estomac plein?
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- vide: 20% absorbé direct dans sang
- plein: estomac décompose alcool, absorbé dans l'intestin grêle, transporté au foie ou il est dégradé |
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Que faut-il pas prendre pendent consommation d'alcool?
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- tylonol y aspirine, peut cause saignement du estomac
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Bienfaits de consommation alcool?
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- bien sociaux, psycho, appétit améliore´r , faible maladie cardiaque, réduit risque formation caillot sanguin
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Risque de consommation alcool long terme?
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- cancer sein
- hypertension - inhibe absorption du folate |
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Qu'est considéré consommation excessive alcool pour homme et femme?
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homme >5 au 3-5 heures
femmes >4 au 3-5 heures |
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Combien consommation par semaine homme et femme?
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femme : 10 consommation / semaine pas plus de 2/ jour
homme: 15 consommation / semaine pas plus de 3 / jour |
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Régime faible en gras
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- historiquement stratégie principale pour perdre du poids
- rassasie moins et moins savoureux - certains gras sont bons pour le coeur |
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Régime faible en glucides
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- restriction de 20 a 60 g /jour
- prévenir excrétion soudaine d'incliné - encourage la cétose - sentiment de rassasiement plus long |
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2 régime populaire
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- faible en gras
- faible en glucide |
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Diete atkins:
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- faible en glucide <20g/jour
- pas droit sucre raffiné (riz,lait) - autant de lipides et légumes qu'ont veux. - beurre, bacon, huile ect aussi permi - peu de restriction sur quantité - prétend diminué l'appétit(beaucoup de gras, donc moins fain) - 2 semaine très stricte - apres 2 semaine peut ajouter fruits/grains entier |
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Combien de temps est le diète atkins très stricte?
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2 semaine
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Qui a crée régime Wheat Belly?
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- dr. william davis
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Que coupe le régime wheat belly?
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glucides
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What does wheat belly blame for problems?
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- modification génétique du blé pour contenirs protéines allergènes
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Critique du Wheat belly
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- peu de preuve scientifique
- affirme que le blé est plus facilement trasnformé en glucose |
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Que ce passe-til si tu a le problème coeliaque et que tu suis le régime Wheat Belly?
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Celiac ne va pas être détecter durant l'examen
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Qu'est le diète de 8 heures/ qui est auteur?
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Auteur: David Zinczenko
- Consommer se que tu veux pendent 8 heures et jeuner pendent l'autre 8 |
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Combien de jours/semaines régime 8 heures?
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3 jours /semaine
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Autres restriction du régime 8 heures?
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- faut manger 2/8 "power foods" durant collation
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Que prétend le 8 heures diet
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que les religieux on suivi se diete
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Quelle diète prétend que certains aliments sont des "fat busters" ou des "health boosters"?
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8 hour diet
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Que sont les avantages du "biggest loser"?
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- responsabilisation
- espoir/inspiration - compétition - expose la réalité que la perte de poids exige de grands efforts |
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désavantages du "biggest loser?"
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- entrainement 4-6 h/jour donc pas réalistic pour gens
- encourage perte de poids dangereuse - représente pas monde réel - non réaliste - aucune emphase sur le maintient a long terme |
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Comment améliorer son alimentation de façon saine?
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- changement de comportement
- activité physique - établir buts rélistes |
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Combien de calories = environ 1lb
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3500
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Qu'est l'adaptation métabolique?
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- métabolisme d'un individu ralenti lorsqu'il perd % poids corporel
- corps se défend contre perte de poids - processus accéléré w/ perte rapide |
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Quel % maintiennent leur perte de poids
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20%
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Qu'est le National Weight Control Registry
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- study people who have been able to maintain weight loss
- 18 ans + - perte de 30 + lbs - maintenu perte durant 1 ans |
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Quel pourcentage de gens on put garder leur perte de poids de 30lbs pour 10 ans?
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13%
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Que faire pour maintenir perte de poids ?
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Alimentation à faible en calories
Alimentation faible en gras Niveau d’acitivité physique élevé Se pesent fréquemment Consommation du déjeuner Consistance du régime |
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Que sont les troubles alimentaires diagnostiqué par le médecin?
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1) Anorexie nerveuse
2) Boulimie nerveuse 3) Hyperphagie boulimique 4) Trouble de conduite alimentaire non spécifié |
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Que sont les caractéristique de l'anorexie nerveuse?
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- refus de maintenir poids normal minimum
- peur intense de prendre poids - perturbation donc ils voient leur corps et se que leur corp est réellement - Aménorrhée - absense de cycle de menstruation |
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Qu'est l'aménorrhée?
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perte de menstruation pour 3 mois de fil
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Que sont les 2 types d'anorexie?
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- restrictif: restriction, jeune, exercise
- w/ crise de boulimie: frynésie alimentaire(aka binge.) |
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Quel % de personne diagnostiqué d'anorexie sont femme?
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90-95%
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Qu'est l'age moyen d'apparition d'anorexie nerveuse?
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17 ans moyenne
(14 ans et 18 ans sont pique) |
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Qu'est la mortalité d'anorexie nerveuse?
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5-20% dans 10 ans après diagnostique
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Que sont d'autre troubles qu'ont les personnes avec anorexie?
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- toxicomanie
- depression - OCD |
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Que sont signes physiques d'anorexie?
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poids faible, très peu d’énergie, difficile équilibre, température corporelle moin élevé, pression artérielle faible, rythme cardiaque irrégulé, cheveux et ongle sec, poils lanugo qui pousse sur le ventre pour les réchauffer,
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Que sont signes comportementaux d'anorexie?
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manger avec les autres c’est difficile, mentir par rapport a leur alimentation, peser souvent, routine et rituel alimentaire qui se développent comme mesurer tout les aliments, mâcher beaucoup ect. Routine exercise excessif,
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Que sont signes émotionnelle pour anorexie?
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gens qui souffre de dépression, s’isoler socialement, éviter sexuel, se pèsent pour le estime de sois, perfectionniste, dificulté cognitive,irritable, croie que les autres on une reaction excessive de poids, insomnie,
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Qu'est la boulimie nerveuse?
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- frénésie alimentaire au moins 1 fois par semaine pour 3 mois
- comportements compensatoires inappropriés ( vomissement, laxatifs, jeuner, exercise excessif) - auto évolution est influencée par poids et forme corporelle |
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Qu'est le taux mortalité pour boulimie nerveuse?
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1% dans 10 ans du diagnostique
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Affecte sur le corps de la boulimie?
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cerveaus (depression), anxiété, estime de sois pauvre, mouth (acide, teeth enamel erosion,) esophage peut se déchirer our rupturer, skin abrasion of knuckles, dry skin, intestines, body fluids(dehydration), blood (anemia), heart, hormones, troubles personalité
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Qu'est l'hyperphagie boulimique?
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- binge eating disorder
- frénésie alimentaires 1 fois par semaine - absence de comportement compensatoire - surpoids/obèse |
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Qu'est la prévalence dans la pop de l'hyperplagie boulimique?
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2-3%
8% souffre d'obésité |
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Qu'est le trade de l'athlète féminine?
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- eating disorder - amenorrhea - osteoporosis
All 3 at once (aka dancers) |
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Que sont les causes de troubles alimentaires?
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- génétiques
- environment familial - traits de personnalité - envrionment socio-culturel |
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Quel importance des gènes sur l'anorexie?
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70% genes pour gens avec anorexie
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Que sont traitement des troubles alimentaires? (6)
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- équipe multidisciplinaire
- hospitalisation - thérapie nutritionelle (restorer poids santé , restorer comportements alimentaires saines) - thérapie cognitive-comportemental - thérapie familial -psychopharmacologie |
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Qu'est la psychopharmacologie?
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drogues pour traiter troubles alimentaires
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Qu'es le problème de comportement alimentaire? aka disordered eating
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- variété de comportement alimentaire qui ne sont pas normaux
- n'interfèrent pas significativement avec vie - risque élevé de développer trouble alimentaire |
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Qu'est la prévalence d'insatisfaction corporelle pour enfants de 8 ans?
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26% gars
35% filles veulent perdre poids |
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Qu'est la prévalence d'insatisfaction corporelle pour ados?
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19% filles de poids normal
4% des gars (9e et 10e) |
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Symptomes de disordered eating?
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Comportement de controle pondérale malsain( smoking to suppress hunger, jeunes)
Comportement de contrôle pondéral extrême prennent pilules pour maigrir, laxative, vomissement |
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Quel est la prévalence de disordered eating pour ados?
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57% filles 33% gars
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Prévention de trouble alimentaire
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- parler bien du corps
- être un bon exemple pour enfants - compagnes de marketing social - éducation de changement de corps en développement - politiques publiques ( effort de prévention d'obésité axé sur saine alimentation) |
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Qu'est la charte québécoise pour une image corporelle saine et diversifiée?
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- charte volontaire
- lutte contre minceur extreme dans l'industrie de mode - promouvoir image corporelle saine et diversifiée |
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Qu'est le Healthy Food Incentive Ordinance? Qu'est la réponse de Mcdo?
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- pas de jouet avec repas d'enfants dans restaurants à service rapide à moins que le repas rencontre standards nutritionnels
Réponse de McDonald: prix de jouet 10cent et profit sont pour charité |
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Que sont les étapes de prévention pour améliorer statut nutritionnel?
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Prévention primaire: prévenir développement d'une maladie spécifique
Prévention secondaire: détecter et traités symptômes débutants d'une maladie Prévention tertiaire: réduire impact d'une maladie ou a aider individus a gérer maladie (déjà malade) |
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Comment peut ont ciblés des gens pour l'intervention a améliorer statut nutritionnel?
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- compagne de marketing social : vendre comportement sain
- diminution du coût des aliments - changement des politiques - disponibilité alimentaire |
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Qu'est une politique "en amon"
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"upstream policies"
- changing the environment not just the behaviour ex: no more fast food restaurants around schools to prevent obesity |
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Pourquoi est la campagne "stop sugarcoating it" critiqué?
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- trop agressif, stigmatize l'obésité
- n'encourage pas l'action - culpabilise les parents |
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What was the marketing campagne from "centre for science in the public interest"
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- polar bear add mimicking cocacola's add. I'ts funny and educational.
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Pour quoi la campagne marketing des "10 messages" était effective?
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- "you can do it"
- positive - messages d'autonomisation - message sur la santé - message sur fruit et légume - aucune mention d'obésité/ focus sur la santé |
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Pour enfants, que devons nous faire pur améliorer statut nutritionnel sans crées troubles alimentaire?
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- éducateurs doivent être sensibilisé aux potentiels des enfants
- certain peuvent interpréter education santé négativement (troubles alimentaires) - focus santé et pas poids pour enfants |
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Qu'est l'interdiction des breuvages et taille des boissons NYC et que c'est- il passé?
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- Interdiction des breuvages sucrés de plus de 16 oz dans restaurants a service rapide
- a été annulé car American Beverage Association + autres groupes d'entreprises ont poursuivit la ville et on contesté l'interdiction |
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Qui est Yoni Freedoff?
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- prof at University of O
- weighty matters blog - Food industry breakfast, nutrition policy uninvited him to conference to talk about what the food industry could do to improve public health. - posted his talk on youtube |
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Que peut affecté un bébé lorsqu'il est dans le ventre de la mère?
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- poids de la mère
- nutrition - consommation de drogues, caféine, m´´dicaments, tabac, |
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Est-ce que les hommes doivent eux aussi faire attention a leur nutrition avant la conception?
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- oui, peut affecté nombre et mobilité des spermatazoid
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Que sont les étapes de la grossesse?
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- premier trimestre (1-13 semaines)
- deuxième trimestre (14-27 semaines) - troisième trimestre (28- naissance) Each trimestre is 13 weeks pretty much |
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Que se passe-t-il durant premier trimestre?
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- embryon obtient nutriments via les cellules de la paroi de l'utérus
- placenta primitif formé par semaine 4 - Par semaine 7 - placenta complètement formé |
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Que se passe-t-il durant deuxième trimestre?
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- foetus continue a croître
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Que se passe-t-il durant troisième trimestre?
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- croissance considérable du foetus
- gains 3/4 de son poids corporel et presque 1/2 de sa longueur |
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Quel poids de bébé est considéré petit et très petit ?
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Petit <2500g
Très petit <1500g |
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Quand est la maturité normale d'un bébé en semaines?
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38 a 42 semaines
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Que sont les risques pour les bébé a faible ou très faible poids à la naissance?
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- infection
- troubles d'apprentissage - trouble de développement physique - décès |
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Combien et comment devrait- une femme enseignt mettre du poids durant grosse?
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- lent et constant
- 3-5lbs durant 1er trimestre - 1 lb/ semaine dans 2e et 3e trimestre - en total pour une femme de IMC normal , elle devraient prendre 11.5-16kg aka 25-35lbs - une femme obèse va en mettre moin - femme sous poids va en mettre plus |
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Qu'est la distribution du poids d'excess sur une femme enceinte ?
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1/4 baby
1/4 gras maternel 2/4 fluids, uterus, blood, breast tissue - tu ne va pas tout perdre le poids après la naissance |
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Combien plus de calories devraient une femme enceinte manger?
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350-450 cals/ jours de plus dans le 2e et 3e trimestre
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Combien plus de protéines et glucides/ jour devraient une femme enceinte consommé?
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- proteines augmente par 1.1g/jour/kg de poids corporel
- glucides augmentes a au moins 175 glucides/jour |
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Est-ce que les besoin en lipide change pour une femme enceinte?
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non- mais faut augmenté DHA (omega-3) croissance du cerveaux et des yeux
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Qu'est le folate et pourquoi est-il important pour les femmes en ceinte?
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- important dans la division cellulaire
- critique dans les premiers 28 jours de la grossesse (lorsque nous ne savons même pas si nous sommes enceinte, c'est pourquoi il faut planifier pour une grocesse) |
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Qu'est l'ANR pour folate?
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400 microgrames/jour
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Que ce passe-t-il s'il y a un manque de folate durant grocesse?
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- anémie macrocytaire
- 30% femme manque folate - niveaux élevés d'homocystéine dans le sang - petit poids a naissance -naissance prématurée - anomalies du tube neural |
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Que sont des sources de folate?
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- ajouté a la farine de blé au Canada
- jus d'orange - légumes verts feuillus, asperges - lentilles |
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Qu'est l'anomalies du tube neural?
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- déformations plus communes du système nerveux central
- lieu pendant développement du foetus - déficience de folate donc tube neural ne va pas se fermer correctement - certaines anomalies peuvent être réparées chirurgicalement |
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Que sont la spina bifida et l'anencéphalie?
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- anomalies du tube neural
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Par combien augmente le besoin de fer durant la grocesse et pourquoi?
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50% - augmentation de la demande en globule rouge
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Que ce passe-t-il si une mère a une déficience de fer durant grocesse?
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- petit poids a naissance, naissance prématurées, décès
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Que ce passe-t-til dans la plupart des cas de déficience de fer durant la grocesse?
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- foetus "vole" les réserves maternelles ce qui cause une déficience ferriprive chez la mère
- ceci peut mettre la vie de la mère en danger lors de l'accouchement |
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What are some problems mothers encounter regarding food,keeping food down and digesting food?
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Nausées matinales- nausée et vomissement pendant la grossesse
Fringales et aversions alimentaires Reflux gastro-oesophagien et indigestion Constipation and hémorrhoïdes Quand on est enceinte on peut prendre des antiacides |
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Quel pourcentage de la population est affecté de diabète gestationnel?
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3.7%
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Qu'est le diabète gestationnel?
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- femme enceinte est incapable de produire suffisamment d'insuline et développe une résistance à l'insuline
- aucun effet sur le foetus ou la mère si la glycémie de la mère est contrôlée |
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Si le diabète gestationnel n'est pas contrôlé que peut il causer?
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- gros bébé
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Pour qui est-ce plus commun d'avoir le diabète gestationnel?
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- femme 35+ , autochtone, africain américain, hispanic woman
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Symptomes et effets de la pré-éclampsie?
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symtômes: hypertension soudaine, enflure, prise de poids excessive et rapide, protéine dans l'urine
effets si pas traité: mène a éclampsie, convulsion dans mère, défaillance rainal, mort de mère et fetus. |
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Quel type de mère est a un plus gran risque nutritionnel?
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Ados enceintes
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Est-ce que le végétarisme peut être compatible avec une grosses en santé?
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oui
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Qu'est ce qui n'est pas recommandé pendant al grossesse?
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- suivre un régime
- consommé café ou alcool |
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Consommation fréquente ou consommation excessive occasionnelle d'alcool peut causer
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Fausse coucheComplications d’accouchementNaissance prématuréeSyndrome de la mort subite du nourrisson
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Pourquoi les femmes ne devraient-elles pas boire de l'alcool durant grossesse?
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alcool ne peut pas être métabolisé par le foie immature du foetus
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Qu'est le Syndrome d'alcoolisme foetale? (SAF)
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- abus d'alcool durant grossesse (3-4 consommation/jour)
- thin upper lip, flat foorhead, learning disorders, drooping eyes with extra skin fold, behavioural problems. |
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Quel pourcentage des femmes américaines rapportent l'abus de drogues durant grossesse?
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5%
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Aliments à éviter pendant la grossesse?
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- gros poissons prédateurs contaminés de mercure
- oeufs crus ou légèrement cuits - viandes crus ou insuffisamment cuites - fruits de mer et poissons crus - lait et fromages non pasteurisés - germes crus |
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Quel est la première substance qui est fournit par les seins et qui devraient être ingérer par le nourrisson?
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- le colostrum
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Que sont les bénéfices du colostrum?
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- protéine
- vitamines minéraux - anticorps - favorise la croissance de bonnes bactéries dans le tractus intestinal - effet laxatif |
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Quand est remplacé le colostrum par le lait mature ?
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2-4 jours
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Qu'est le lait maternel:
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glucide
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Combien de cal/jour requière le lait maternel?
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700-800 cal/jour
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Que sont les recommandations pour femmes qui allaitent pour calories de plus par jours?
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330 cal/jour supplémentaire pendants premiers 6 mois
400 cal/jour supplémentaires pendant le deuxième 6 mois |
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Que sont les besoins de femmes pendant l'allaitement supplémentaire de protéine et glucide?
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15-20g proteins/jour supplémentaire
80g glucide/jour supplémentaire |
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Besoins de femmes pendant l'allaitement:
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Bonne source alimentaire d’Omega 3 DHA
Augmente les besoins en vitamine A, C, E, riboflavine, B12, biotine, choline Augmente le besoin pour le cuivre, chrome, manganèse, iode, sélénium, zinc 400 µg/jour folate Besoin en fer diminu Calcium demeure pareille |
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Que sont les advantages de l'allaitement?
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- qualité nutritionnelle du lait maternel est meilleure: facile a digéré
- proteine du lait maternel (lactalbumin) - lactose (glucose et galactose): favorise croissance des bonnes bactéries et aide avec absorption de calcium |
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Qu'est la différence entre le perlait et le lait terminal?
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- prelait: faible en gras (high en eau pour soiffe)
- lait terminal: après 15min |
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Que recommande Santé Canada pour les premiers 6 mois d'un nourrissons?
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- l'allaitement, peut continuer jusqu'à 2 ams
Coute moins chère, meilleur pour bébé lien entre mère - nourrisson est renforcé |
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Que sont les défis de l'allaitement?
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- faut enseigner mère et bébé comment allaiter
- mamelon peuvent cracker - conflit avec l'emploi de la mère - droguest et autres substances peuvent passer par le lait - problèmes avec l'allaitement dans les endroits publiques |
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Qu'est le lait maternisé?
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- alternative au lait maternelle
- règlementé - conçu pour besoins nutritionnels jusqu'à 9-12 mois - plupart sont fabriqués de protéines de lait modifiées |
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Que sont les besoins de nourrissons en macronutriments?
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- besoin en énergie 110 cal/kg de poids corporel/jour
- Gras: 40-50% de l'énergie du nourrisson - Protéine: pas plus de 20% du besoin du nourrisson - Glucides: 60g/jour pour 0-6mois 95g/jour pour 7-12 omis |
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Besoins des nourrissons en micronutriments?
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- besoins élevés pour accommoder la croissance et le développement rapide
- injection de vitamine K jusqu'a ce que l'intestin peut développer sa propre flore intestinal - suppléments en vitamine D sont recommandés pour les nourrissons qui sont allaités - supplément de fer - supplément en fluor - apport liquidien des nourrissons doitêtre suffisant pour prévenir la déshydratation |
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Quel ages les nourrissons commencent à avoir besoin des solides?
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Vers l'age de 6 mois
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Que devrait être les premiers aliments solides pour nourrissons?
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- céréales pour nourrisson qui sont fortifiées en fer
- autres grains uniques, légumes/fruits broillés et les sources de protéines sont graduellement incorporés dans l'alimentation, une à la fois |
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Que sont les aliments pour éviter chez les nourrissons?
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Aliments qui peuvent causer l’étouffement Sirop de maïs et mielLait de chèvreLait de vacheGrande quantité de jus de fruitsTrop de sel et sucreTrop de lait maternel/ lait maternisé après l’âge de 6 mois
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