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213 Cards in this Set
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l'arôme (m.), l'odeur (f.)
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aroma, scent, flavor (2 ways)
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le consommateur de café
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coffee drinker
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la cafetière
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coffee pot
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la mousse
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mousse, foam
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concentré
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concentrated
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le thé
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tea
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le chocolat
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chocolate
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le petit déjeuner
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breakfast (noun)
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la pâte
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pasta, pastry, dough
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la pizza
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pizza
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la viande
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meat
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les frites (f.)
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french fries
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frit
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fried
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le sucre
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sugar
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le bol
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bowl
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le bol à mélanger
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mixing bowl
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un bol de café
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large mug of coffee
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le repas
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meal, lunch
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le goût de café
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taste of coffee
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la machine à expresso
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espresso machine
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familial
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family-style
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le déjeuner léger
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light lunch
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l'habitude alimentaire (f.)
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food custom / tradition
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alimentaire
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food (adj.)
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sucré
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sweetened
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les sucreries (f.)
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sweets
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J'adore les sucreries.
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I adore sweets.
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café serré
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(usually means tight, skin tight – from verb serrer – to grasp) strong coffee
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café bien fort
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strong coffee
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l'épaisseur (f.)
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layer
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avec une grosse épaisseur de mousse dessus
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with a thick layer of foam on top
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à l'américaine.
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American style
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dilué
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diluted, weak
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le pinceau à pâtisserie
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pastry brush
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le rouleau à pâtisserie
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rolling pin
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la plaque à pâtisserie
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baking sheet
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le moule à tarte
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pie pan
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la machine à pâtes
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pasta machine
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la passoire
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colander
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le minuteur
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kitchen timer
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anti-adhésif, anti-adhésive
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non-stick
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la casserole
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saucepan
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la poêle (à frire)
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frying pan
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inox, inoxydable
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stainless steel (adj)
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la poêle à crêpes
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crepe pan
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la fonte
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cast iron
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la sauteuse en fonte orange
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orange cast-iron saute pan
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la sauteuse
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saute pan
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la marmite
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stock pot
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le robot de cuisine
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food processor
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le batteur
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mixer
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le batteur à main
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hand mixer
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le four à micro-ondes
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micowave oven
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le mélangeur à pâtisserie
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pastry blender
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tamiser
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to sift
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le tamis (à farine)
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sifter
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le fouet
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whisk
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la spatule
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spatula
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la louche
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ladle (noun)
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la balance de cuisine
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kitchen scale
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l'entonnoir
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funnel (noun)
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la tasse à mesurer
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measuring cup
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râper
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to grate
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la râpe
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grater
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la râpe à fromage
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cheese grater
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une astuce culinaire
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a cooking tip (i.e. - advice)
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le four
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oven
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la gastronomie
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gastronomy
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le fourneau, les fourneaux
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stove, kitchen range
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faire la cuisine, cuisiner
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to cook (implies spending time in the kitchen accomplishing it = préparer un repas. Doesn't have to refer to cooking and adding heat, you can “cuisiner une salade”)
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faire cuire
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to cook – generic term for adding heat to a food. = cook, bake, etc.
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cuire (pp – cuit)
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cook (verb) (intransitive)
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pour que ça cuise très rapidement
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(cuise = subjunctive) so that it cooks very rapidly
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le plaisir de faire la cuisine
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joy of cooking
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le monde culinaire
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culinary world
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le chef
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chef
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le cuisinier
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cook (person)
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le cours de cuisine
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cooking course
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le pavé de boeuf
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thick cut / slab of beef
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le boeuf
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beef (food)
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en croûte de châtaignes
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with a chestnut crust
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la croûte
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crust
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la châtaigne
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chestnut
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cuire au four (pp – cuit)
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bake, cook in the oven
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accompagné de
|
accompanied with
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accompagné ici d'une petite râpée de pommes de terre avec des oignons.
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accompanied this time with a little dish of grated potatoes and onions.
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la râpée
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grating, grated dish
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la pomme de terre
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potato
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la pomme de terre au four
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baked potato
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l'oignon (m.)
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onion
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les feuilles (f.) d'un oignon
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layers of an onion
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râper
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grate (cheese, etc.)
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râper bien fin
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grate very finely
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la recette
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recipe
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tout le déroulé de la recette
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all the steps of the recipe
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tous les ingrédients (m.) de la recette
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all the ingredients of the recipe
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le légume
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vegetable
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la préparation des légumes
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preparation of the vegetables
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éplucher / peler les pommes de terre
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peel the potatoes (2 ways)
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déguster
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taste, sample, eat (verb)
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préparer / réaliser le plat
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make / prepare the dish ( 2 ways)
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la racine
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root (plant)
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tailler
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slice (verb)
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émincer, faire émincer
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slice thinly
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tailler l'oignon le plus fin possible
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slice the onion as fine as possible
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le mouvement de va-et-vient
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back and forth motion / movement
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la planche
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chopping / cutting board
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le couteau, les couteaux
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knife (noun)
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ciseler, couper en tout petits cubes
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dice, finely chop (2 ways)
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l'échalote (f.)
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shallot
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couper
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chop, cut, cut up
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couper en tout petits morceaux
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chop into very small pieces
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couper en petits cubes
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cut into small cubes
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le morceau, les morceaux
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piece, bit, morsel
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la lamelle
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layer (noun)
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émincer en fines lamelles
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slice into thin layers
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le cube
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cube (noun)
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couper en petits cubes
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cut into small cubes
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la théorie
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theory
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la pratique
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practice (noun)
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la façon (de faire qch)
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manner, way (of doing sth)
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écraser
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crush, squash, mash, flatten
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Faut pas l'écraser en fait.
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You mustn't crush it, that's the thing.
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la vitamine
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vitamin
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l'idée-recette (f.)
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recipe idea
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l'astuce (f.)
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tip, hint (noun)
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l'astuce culinaire
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cooking tip
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simple
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simple, plain, unpretentious
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être gourmand à la base
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be a total foodie
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Enfin je suis très gourmand à la base.
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Well I'm a total foodie.
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le livre de cuisine, le bouquin de cuisine (colloquial)
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cook book (2 ways)
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l'huile d'olive (f.)
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olive oil
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extra vierge
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extra-virgin
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le filet
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dash (noun)
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un filet d'huile d'olive-
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dash of olive oil
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mettre le feu plus fort (pp – mis)
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put the gas (of the stove) higher, turn up the gas / heat
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mettre (pp – mis)
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put in, place in
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Vous allez mettre les oignons.
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You're going to put in the onions.
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faire revenir
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brown lightly, reduce, reduce down (cooking)
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On va les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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We are going to reduce them down until they become translucent.
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translucide
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translucent
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le sel
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salt
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la pincée de sel
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pinch of salt
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la cuisson
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cooking process
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la cuisson au four
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baking process
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C'est sans coloration.
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It's colorless.
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se colorer, colorer
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color (in cooking – turn brown)
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Ça se colore! C'est pas bon.
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It's coloring / turning brown. That's not good.
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Si vous voyez que ça colore un petit peu trop...
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If you see that it's coloring a little bit too much...
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l'eau (f.)
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water (noun)
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le couvercle
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lid, cover, top
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mijoter
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simmer
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la mijoteuse, la cocotte mijoteuse
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slow cooker (2 ways)
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l'autocuiseur (m.) ou la cocotte minute (tm)
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pressure cooker (2 ways)
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mélanger
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mix, blend (verb)
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Vous mélangez les pommes de terre et les oignons.
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You mix the potatoes and the onions.
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le tas: cinq petits tas de pommes de terre
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stack, pile, heap, bunch: five little potato stacks
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faire qch. individuel
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make sth into individual portions
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On va les faire individuels dans la poêle.
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We're going to make individual portions in the pan.
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le beurre
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butter (noun)
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rajouter: Et après vous rajouterez les châtaignes une fois que ça sera un petit peu brillant, là.
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add (verb): Then you add the chestnuts when it's a little bit shiny, there we are.
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préparer et réaliser: Les gens qui viennent vraiment réaliser leur plat.
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prepare and create: The people who come really do create their own dish.
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poser: Vous posez votre pavé de rumsteack dans la poêle.
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place, put in: You place your thick cut rump steak in the pan.
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le rumsteack, le rumsteak
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rumpsteak
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la poêle
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pan (noun)
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assaisonner
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season (verb), flavor, add spices
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le poivre: le poivron: le piment
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pepper (spice) : pepper (plant) : pepper (chile pepper, hot pepper)
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la pince
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tongs, tweezers
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retourner: Vous allez, avec la pince, pouvoir le retourner facilement.
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turn over (verb) : You will be able, with the tongs, to turn it over easily.
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l'agneau (m.): le filet: le filet d'agneau (m.)
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lamb: fillet, tenderloin : lamb fillet
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farcir (pp - farci): farci avec: la farce: la farce au poulet
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stuff (foods)(verb) : stuffed with: stuffing : chicken stuffing
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le poulet
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chicken
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succulent
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succulent
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l'assiette (f.)
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plate, dish (noun)
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décorer
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decorate
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balsamique
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balsamic
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la réduction
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reduction
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la crème
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cream (dairy or lotion)(noun)
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la truffe: à la truffe
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truffle : truffle flavored / truffle based
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servir (pp – servi)
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serve (food)
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par dessus
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on top
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mettre du volume (pp – mis): Plus vous allez mettre du volume dans votre assiette, plus ça sera joli. : monter en volume (uses être in compound tenses)
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create volume : The more volume you are going to create on your plate, the nicer it'll be.: rise in volume
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la dégustation
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tasting
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sentir bien (pp – senti): On sent bien le goût du vin.
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smell clearly : You can clearly smell the taste of the wine.
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goûteux, goûteuse
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flavorable, tasty
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le cuisinier, la cuisinière: l'apprenti cuisinier
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cook (noun): apprentice cook, learner cook
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faire la recette
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cook (verb)(lit: make the recipe)
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savourer: Les élèves ont donc le droit de savourer le plat.
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savor, relish, enjoy : The students have the right to savor the dish.
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le dessert
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dessert
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le verre: le verre de vin
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glass (drinking) : glass of wine
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le petit four : la miniardise
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petit four (2 ways)
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le cidre
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cider
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le jus de tomate
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tomato juice
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la citronnade, un citron pressé: la limonade
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lemonade (2 ways) : lemon soda
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presser
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squeeze (fruit), crush (grapes)
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la bière
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beer
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l'alcool (m.): sans alcool
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alcohol : non-alcoholic
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le bol
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mug, large cup
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amer, amère: doux-amer
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bitter : bittersweet
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boire (pp – bu): Vous buvez quelque chose?
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drink (verb): Will you have something to drink?
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la pelle: la pelle à tarte : la pelle à glace
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spade, small shovel : cake knife : ice scoop
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l'emballage (m.)
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packaging, cardboard packaging
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le baba (au rhum).
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rhum cake
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le couteau, les couteaux
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the knife, the knives
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la lame
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knife : knife blade
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la fourchette
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fork (noun)
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la cuiller
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spoon (noun)
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se jurer de faire qch : Je m'étais toujours juré de faire un petit quelque chose pour les orphelins.
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promise oneself, swear to oneself, intend to do sth : I had always promised myself to do something for the orphans. Je m'étais toujours juré de faire un petit quelque chose pour les orphelins.
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être en voyage d'affaires : Il est en voyage d'affaires au Canada.
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be on a business trip : He's on a business trip to Canada.
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deviner : Devine qui est en face de moi?
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guess : Guess who's here talking with me? (Lit: Guess who's in front of me).
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se passer bien : Alors, tout se passe bien?
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go well : So, everything 's going well?
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envier à qqn qch : Comme il doit vous envier.
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be envious of / envy sm / sth : How he must envy you.
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la brochette : en brochette
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skewer (noun) : on a skewer
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