Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
27 Cards in this Set
- Front
- Back
- 3rd side (hint)
|
Pouilly Fumé og Sancerre har en likhet når det kommer til druer hva er det |
Sauvignon blanc er druen som er brukt i begge viner |
|
|
|
Hvor kommer Sancerre og Pouilly Fumé fra? |
Øst i Loire som ligger ved vestkysten i Frankrike sørvest for Paris. |
|
|
|
Sancerre og Pouilly Fumé karakter (lukt og smak) og forskjeller. |
Begge viner er tørre og mineralske med hint av stikkelsbær, grønne epler, sitrus og kan også ha en skarp lukt som kan minne om kattepiss Men vinene er ikke helt like Pouilly Fumé har ofte noe mer kropp og fylde enn en Sancerre. |
|
|
|
Hovedområder i Loire? |
Fra vest: Muscadet(nantes), Anjou-Saumur, Touraine, Centre(øvre Loire). |
|
|
|
Viktige kommuner i Loire? |
Sancerre, Pouilly Fumé, Vouvray, Chinon, saumur, anjou og Muscadet |
|
|
|
Hvite druer i Loire |
Chenin blanc, melon de bourgogne, sauvignon blanc, chasselas, |
|
|
|
Hva betyr "Sur lie"? Og hva gjør det med vinen |
Det betyr at vinene har ligget vinteren over på gjæringsbunnfallet, noe som gir vinen mer kompleks aroma og litt større fylde. |
|
|
|
Røde druer i Loire? |
Pinot noir, Cabernet franc , Cabernet sauvignon, Gamay |
|
|
|
Tre tillatte druer i appellasjonen "bourgogne AOC" |
Chardonnay, pinot blanc og pinot gris |
|
|
|
Burgund distrikter |
Côte d'OR - Côte De Nuits - Côte De Beaune Côte Chalonnaise Maconnaise |
|
|
|
Burgund vinlov |
Bourgogne AOC -dekker over 23 regionale appellasjoner og står for 47% av produksjonen Bourgogne Village - dekker 44 kommunale appellasjoner Bourgogne Premier Cru - dekker 562 navngitte vinmarker som er klassifisert for premier Cru Bourgogne Grand Cru - kun 2% av vinmarksarealet er klassifisert for Grand Cru som er 33 navngitte vinmarker |
|
|
|
Burgund distrikter |
Côte d'OR - Côte De Nuits - Côte De Beaune Côte Chalonnaise Maconnaise |
|
|
|
Burgund vinlov |
Bourgogne AOC -dekker over 23 regionale appellasjoner og står for 47% av produksjonen Bourgogne Village - dekker 44 kommunale appellasjoner Bourgogne Premier Cru - dekker 562 navngitte vinmarker som er klassifisert for premier Cru Bourgogne Grand Cru - kun 2% av vinmarksarealet er klassifisert for Grand Cru som er 33 navngitte vinmarker |
|
|
|
Jordsmonn i burgund |
Burgund har et veldig variert jordsmonn men de beste vinmarkene er kalkholdig, leirete og Steinete |
|
|
|
Jordsmonn i burgund |
Burgund har et veldig variert jordsmonn men de beste vinmarkene er kalkholdig, leirete og Steinete |
|
|
|
Jordsmonn Chabli |
Jordsmonnet består av kimmeridgekalk som er 180 mill. år gammelt og er oppkalt etter en liten landsby i Dorset i England ( som har samme type kalkforekomster) jordsmonnet inneholder også fossile skalldyr og da særskilt østerstypen "Exogyra virgula" |
|
|
|
Chabli klassifiseringen |
Petit Chablis - betyr at druene kommer fra vinmarker med en annen kalk type i jordsmonnet denne kalk typen heter portlandian. Chablis - Kommune vin Chablis Premier Cru her har vi 40 forskjellige climats som lever opp til forventningene som stilles hos chablis premier cru. Chablis Grand Cru 7 vinmarker |
|
|
|
De syv Grand Cru vinmarkene i chablis? |
Vaudesir valmur les clos les preuses blanchot bourgros grenouilles |
2x V 2x L 2x B en frosk |
|
|
Vielles vignes betyr? |
Betyr "gammel vinstokk" og er noen steder brukt på etiketten for å si at vinen kommer fra bemerkelsesverdig gamle vinstokker, men det er ikke fastsatt noen lover som tilsier hvor gammel vinstokken må være |
|
|
|
Alsace druer. |
Riesling Muscat Pinot gris Gewurztraminer Sylvaner Pinot blanc Chasselas Auxerrois Klevner de heiligenstein Chardonnay ( brukes kunn i crémant) |
|
|
|
Jordsmonn og klima alsace |
Jordsmonn Veldig variert men i grove trekk så består det av en karrig blanding av gneis, sandstein og granitt.
Klima Klima i alsace er litt kjølig men tørtt dette på grunn av fjellkjeden Vogesene som beskytter alsace mot nedbør og hard vind som resulterer i lange tørre somre.
|
|
|
|
Alsace pinot gris (lukt/smak) |
Pinot gris fra alsace er kjent for sin intense aroma av bananer og nøtter, dette er fyldige og bløte viner men som fortsatt bærer god struktur noe som gjør dette til en bra vin til kjøtt (f.eks. Lam) |
|
|
|
Vendange Tardive og Selection de Grains Noble |
Vendange Tardive = late harvest Denne betegnelsen krever at druene innhøstes i en tilstand der i det minste noen druer er overmodent dette gir da druene høyere alkoholprosent. Druene vil også i noen tilfeller (men ikke alltid) få mer restsukker
Selection de Grains Nobles= høstes druene enkeltvis når de er overmodent og botrytis, disse vinene vil da da av den høye sukker konsentrasjonen få en god restsødme.
Begge disse vinene kan kunn lages på endrueviner laget av de edle druene
Og kan bli betegnet med Alsace AOC eller Alsace Grand Cru. |
|
|
|
Alsace Appellasjonsystem |
Alsace AOC Dette er den regionale appellasjonen som dekker på rød, hvit og rosé Eventuelt så er det lov å sette druenavn på etiketten, men da må druen utgjøre 100% Druer: Sylvaner, pinot noir, pinot blanc, pinot gris, Gewurztraminer, muscat, riesling, auxerrois og (chasselas som inngår i blandinger med merkenavn) Utbytte krav: 80hl/ha
Alsace Grand Cru (innført i 1975) Dette er toppklassen i Alsace har finnes kun hvitvin på dette nivået. Her er druenavn og vinmarksnavn obligatorisk å ha på etiketten. Druer: riesling, Gewurztraminer, muscat og pinot gris. Utbytte krav: 55hl/ha Unntak: se side 109 i Verdt å vite. Crémant d'Alsace Som er en tilleggs klasse som dekker på de rosé og hvit musserende Druer: pinot gris, pinot blanc, riesling, Chardonnay og pinot noir. I rosé brukes kun pinot noir |
|
|
|
Tysklands 14 vindistrikter? |
Ahr, Mittelrhein, Rheingau, Nahe, Mosel-saar-Ruwer, Rheinhessen, hessische-Bergstrasse, worms, Pfalz, Baden, Württemberg, franken, Saale-unstrut og Sachesen. |
|
|
|
Hva har skjedd produksjonsmessig etter krigen i tyrskland? |
fokuset gikk fra kvalitet til kvantitet. dette pga den økonomiske deprisjonen som følgte etter kriger der fler produsenter var mer avhengig av å selge i stor kvantitet. i perioden 1950-1990 ble det radikale endringer i produksjonen av vin i tyskland da det ble laget flere vinmarker på flatere partiet der drykingen av druer både var billigere og raskere. De begynte å ta ibruk kjemiske sprøytemidler for å beskjempe sykdommer og skadedyr. etter krigen var også da mange kooperativer så lyset for å sikre økonomien til de mindre dyrkerne. Disse kooperativene er da mer fokusert på volumproduksjonen mer en kvaliteten. |
|
|
|
hvordan måler Tyskland klvalitetsvinene sine? |
kvaliteten i den tyske vinloven vurderes kun på sukkerinnholdet i druene eller druemosten som måles i oechsle. Oechsle nivået måles ut ifra druemostens tetthet i forhold til vann. det vil si at siden vannets tetthet ligger på 1000kg/m3 og da druemostens tetthet er på 1095kg/m3 har du en druemost oechsle grad på 95 Oe. dette blir også brukt for å forutse hvor høyt alkoholnivå på vinen som er mulig å oppnå. så for en most med oechsle nivå på 95 kan man få en vin med volumprosent på 13% |
|
