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120 Cards in this Set
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Quelles vitamines sont synthétisées (au moins un peu) par notre organisme? |
Vitamine K, B8 et B12 (bactéries intestinales Vitamine D (rayons uv) Choline (à partir d'autres nutriments) |
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Quelles vitamines sont excrétés un peu dans la bile: hydrosoluble ou lipo? |
lipo |
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Est-ce que ce sont les vit. hydro ou liposolubles qui vont présenter une manifestation RAPIDE des symptômes de carence? |
Hydro |
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Quelles vitamines (hydro ou lipo) doit-on absolument consommer quotidiennenement? |
Hydro |
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Quelles vit. (hydro ou lipo) présentent une plus grosse toxicité? |
Lipo (on a besoin de 6-10 surdoses pour des effets toxiques vs plus de 10 surdoses chez les hydrosolubles) |
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En fonction de quels critères varie le besoin en vitamines? |
Age Taille Sexe Activité musculaire |
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Quels processus physiologiques font appel à une augmentation du besoin de vitamines? |
Croissance Grossesse et allaitement États fébriles Maladies |
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Quels facteurs influencent la quantité réelle de vitamines et minéraux dans un aliment donné (ex:pomme)? |
1) Quantité originale dans l'aliment (sol, maturité de l'aliment) 2) Quantité perdue par la suite (entreposage, transport, cuisson, transformation, etc.) 3) Stabilité de la vitamine elle-même |
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Megadose |
10x + que les ANR |
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Nommer les 2 formes de la vitamine A. |
Active: rétinoides (pas besoin que le corps les transforment) Provitamine A: béta-carotène |
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Décrire qualitativement l'absorption de la vitamine A sous forme active |
Très élevée |
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Décrire qualitativement l'absorption de la vitamine A sous forme de provitamine. |
Absorption beaucoup moins importante que la forme active, et cette absorption diminue encore plus lorsqu'on a assez de provitamine A. |
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Quels sont les rôles de la vitamine A dans notre organisme? |
Vision |
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Quels aliments sont des sources de rétinol? De béta-carotène? |
Rétinol: foie animal, poisson, produits laitiers, oeufs. B-carotène: fruits et légumes (plus la couleur est intense, plus il y en a) |
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V/F le b-carotène se transforme toujours en vitamine A |
F. seulement quand l'organisme a besoin de vit A |
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Alors que la carence en vit. A est presque inexistante dans les pays industrialisés, quels sont des symptômes de cette carence? |
Perte de la vision nocturne, secheresse et douleur au niveau des yeux. |
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Qu'est-ce qu'on fait au patient qui ne peut absorber de la vitamine A? |
Il faut une intervention médicale |
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Pourquoi les femmes enceintes doivent-elles surveiller leur consommation de vitamine A? |
Si y'en a trop, il peut y avoir des anomalies congénitales |
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Quel est l'apport maixmal tolérable (AMT) pour la vitamine A? |
10000 IU |
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Vitamine D peut être synthétisée par la peau, sous quelle conditions? |
Il doit faire soleil. Santé Canada dit que si on expose nos avant-bras et notre visage l'après-midi en été pendant 10-15 minutes (sans crème solaire), c'est suffisant |
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Quels facteurs affectent la synthèse de vitamine D? |
1) âge (diminution) 2) pigmentation de mélanine 3) Écrans solaires 4) Heure de la journée et saison |
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Quelles sont les fonctions de la vitamine D? |
L'huile de foie et de poisson. Le lait ou margarine enrichi aussi. |
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Quels sont les symptômes d'une carence en vitamine D? |
Réduction du taux de calcium et phosphore sanguin (le cacium est stocké dans les os Rachitisme chez l'enfant Ostéoporose ou ostéomalacie |
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Pour combien de temps devrait-on donner un supplément de vitamine D à un bébé en allaitement? |
Aussi longtemps qu'il boit le lait maternel, ou jusqu'à 2 ans |
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Quelle vitamine est associée avec les tocophérols? |
vitamine E |
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Fonctions de la vitamine E |
Antioxydant Cardioprotecteur (anti-inflammatoire) Cicatrisation |
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Quelles sont les sources de vitamine E? |
huiles végétales, noix et graines (même si ces sources sont minimes). |
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Quelle pathologie est associée à une carence en vit E? |
Les problèmes neurologiques (rares)
Note: les carences en vitamine E surviennent seulement lorsqu'il y a un défaut d'absorption de gras. |
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Pourquoi, lorsque les gens on besoin de vit E, on leur donne toujours des suppléments au lieu de leur suggérer d'aller chercher ca dans l'alimentation? |
Parce qu'il faudrait une qté énorme de matières grasses |
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Quelles sont les fonctions de la vit. K? |
Coagulation sanguine (K1) Formation des os (K2) |
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V/F des bactéries intestinales produisent 10-15% de notre apport journalier en vitamine K1 |
F. vit k2 |
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Quelles sont des sources de vitamine K1? k2? |
1) légumes verts, algues 2) produits fermentés: yogourt, fromage |
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Pourquoi on administre de la vitamine K aux nouveaux-nés? |
Risque d'hémorrhagie à cause d'une carence fréquente chez les nouveaux-nés
Chez les adultes, la carence en vitamine D mène également à des saignements |
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Est-ce que la vitamine K est toxique? |
Rien jusqu'à date |
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Fonctions de la vit. C |
- Formation de g.r. Antioxydant Synthèse de collagène Cicatrisation Favorise le bon fonctionnement immunitaire Augmente l'absorption de fer dans les végétaux Maintient la santé des dents et des gencives |
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Citer des sources de vitamine C. |
Légumes et fruits crus sont les meilleures sources. Le contact avec l'eau peut diminuer la teneur en vitamine C (hydrosoluble) |
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Qu'est-ce que le scorbut? |
Carence en vitamine C = troubles de dentition ou de la peau |
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Fonctions de la choline |
Métabolisme du gras Synthèse de l'acétylcholine qui intervient dans la mémoire et la contraction musculaire. |
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Sources de choline (FOAL) |
Foie Oeufs Arachides Lait |
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À quel moment sont mieux absorbés les vitamines du complexe B? |
Aux repas |
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Dans quels produits alimentaires l'enrichissement en vitamine B est obligatoire? |
Farine blanche
Volontaire pour les céréaux de déjeuner |
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Fonctions de la thiamine |
Transforme glucides en énergie et participe au métabolisme des a.a. Croissance Fonctionnement du système nerveux et des muscles. |
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Quelle vitamin est nécessaire au métabolisme de l'alcool? |
B1 (thiamine), donc il faut donner un supplément aux alcooliques |
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Sources de thiamine (B1) |
Grains entiers ou enrichis, produits céréaliers, porc. |
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Quelles pathologies sont associées à une carence en vitamine B1? |
Syndrome Wernicke-Korsakoff (associé à l'alcoolisme et une mauvaise alimentation) Syndrome Béri-Béri (pays en voie de développement |
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Roles de la riboflavine (vitamine B2) |
Fabrication d’énergie |
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Sources de riboflavine |
produits laitiers, abats, produits de boulangerie et céréales enrichies |
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Quelle est la pathologie couramment associée à une absence en riboflavine? |
Lésions sur la bouche (ariboflavinose) |
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Quelle vitamine peut colorer l'urine orange? |
B2 (riboflavine) |
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Fonctions de la niacine (vitamine B3) |
Coenzymes qui participe à + de 200 réactions enzymatiques. |
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Sources de niacine |
foie, volaille, viande, poisson |
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Quelle pth est associée à une carence en niacine? |
Pellagre (diarhée, démence et dermatite) |
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Pour des personnes intolérantes aux statines, on leur donne un supplément de quelle vitamine? |
B3 (niacine) |
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Des suppléments de niacine peuvent causer des bouffées de chaleur et des maux d'estomac. Qu'à fait l'industrie pharmaceutique pour résoudre ce problème? |
Niacine à libération prolongée, donc moins d'effets secondaires |
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Fonctions de la vitamine B5 (acide pantothénique) |
Synthèse cholestérol et hormones |
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Sources de l'acide pantothénique (B5) |
omniprésente dans les aliments, plus particulièrement le poulet, boeuf, pommes de terre, avoine. |
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Quels sont les symptomes d'une carence en vitamine B5? |
Il n'y a pas vraiment de carence en cette vitamine. Elle est tellement omniprésente |
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Fonctions de la pyridoxine (vitamine B6) |
Synthèse des protéines |
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Sources de vitamine B6? |
abats, viande, poisson, céréales enrichies. |
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Quels sont les signes d'une carence en vitamine b6? |
dermatite séborrhéique, anémie microcytaire, glossite et lèvres fissurées |
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L'augmentation de l'homocystéine est associée avec quelle vitamine? |
B6 |
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Comment la biotine est-elle produite dans notre corps? |
En partie, par les bactérie intestinales |
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Fonctions de la biotine (vit b8) |
•division cellulaire |
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Sources de vitamine b8 (biotine) |
produite naturellement par les bactéries intestinales, levure de bière, foie, carottes, légumineuses |
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Fonctions du folate/acide folique/vit B9 |
Division cellulaire (foetus) |
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Sources de folate et d'acide folique |
Folate: légumes verts foncés, légumineuses Acide folique : céréales et produits de boulangerie enrichis |
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Si une femme est porteuse d'un anomalie du tube neural, quelle devrait être sa dose d'acide folique? |
5mg (vraiment plus grand que la norme, à prendre sous surveillance médicale) |
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Une surdose de quelle vitamine peut masquer une carence en vitamine B12? |
Vitamine B9 (folate) |
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Quelle vitamine nécessite le HCl + un facteur intrinsèque pour être absorbé? |
Cobalamine (B12) |
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Fonctions de la Cobalamine |
• Synthèse myéline (système nerveux) |
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Sources de cobalamine (vit. B12) |
produits animales seulement: viande, abats, oeufs, fromages, poissons (exceptions: certaines boissons de soya enrichies) |
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Symptomes d'une carence en B12? |
1) neurologiques, gastro-intestinaux et hématologiques
Ces symptomes sont causés par une faible acidité gastrique, l'alcool et une absence de facteur intrinsèque dans l'estomac |
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À qui est-ce qu'on donne habituellement des suppléments de vitamine B12? |
Végétaliens stricts, absence de facteur intrinsèque, problème absorption intestinale |
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Les minéraux représentent quel pourcentage de notre masse corporelle? |
5% |
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Combien de minéraux sont reconnus comme étant éssentiels? |
20 |
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Ou sont stockés les macroéléments dans notre corps? |
Os |
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Quelle est la quantité maximale d'oligoélément qui peut figurer dans notre organisme? |
5g |
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Notre taux d'absorption de calcium varie en fonction de quels facteurs? |
1) Apport en calcium (proportionnel à l'absorption) 2) Age (plus jeunes absorbent plus) 3) Ethnicité (non-caucasiens absorbent mieux) 4) Alimentation |
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Fonctions du calcium |
Formation et structure des os et dents. |
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Dire comment les aliments suivants affectent 'absorption de calcium:
Fibres Caféine Vitamine D |
Fibres: diminuent Caféine: augmente la perte urinaire de calcium Vit D. augmente absorption
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Symptomes d'une carence en calcium |
ostéoporose, ostéopénie, ongles cassants, problème dentition et gencives, risque accru de fractures
chez les enfants: ne pas atteindre la masse osseuse maximale |
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Qui devrait prendre un supplément de calcium? |
Femmes enceintes ou allaitantes, gens qui ne consomment pas suffisamment de calcium, intolérants lactose, femmes post ménopausées |
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Nommer et décrire brièvement les 3 formes de calcium en tablettes qui sont vendues |
1) Source naturelle (poudre d'os, dolomite) 2) Carbonates de calcium (moins cher, nécessite acidité d'estomac élevé, parfois mal toléré) 3) Calcium chélatés (Mieux absorbé, mais plus couteux et volumineux) |
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Plus que 2500 mg de calcium par jour pourrait entrainer la ___________________ |
Constipation
En général, une trop grande consommation de calcium (mais vraiment trop grande) entraîne une hypercalcémie sanguine, des calculs rénaux et de l'insuffisance rénale |
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Le calcium intéragit avec quel autre minéral? |
Fer |
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Fonctions du phosphore dans notre organisme |
Phosphorylation dans les cellules |
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Sources de phosphore |
Aliments riches en protéines, produits céréaliers |
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Est-ce que la carence en phosphore est rare? Quels sont ses symptomes? |
faiblesse généralisée, douleur et fragilité osseuse |
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Décrire la hyperphosphatémie |
- diminution de calcium sanguin (++ ostéoporose) - Augmentation hyperparathyroïdie (diminution masse osseuse et calcification tissus mous) |
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Quelles sont les fonctions du potassium? |
Maintien équilibre sodique cellules |
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Pourquoi on a besoin de potassium? |
Pour baisser la tension artérielle (contrerles effets de l'entrée de sodium
aussi: diminuer le risque de calculs rénaux ou de perte de masse osseuse |
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Qu'est-ce qui peut causer une carence en potassium? |
Alcoolisme, diurétiques, diarrhées prolongées, usage excessif de laxatifs, sudation excessive
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Symptomes d'une carence en potassium |
crampes et douleurs aux jambes, bouche sèche, soif intense, rythme cardiaque irrégulier, faiblesse inexpliquée |
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Si on consomme trop de potassium (on prend des suppléments au point qu ca devient toxique, qu'est-ce qui pourrait arriver? |
irritation de l’estomac, diarrhées, faiblesse, lourdeur des jambes, souffle court, paresthésie des membres, palpitations cardiaques |
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À quels endroits du corps humain retrouve-t-on surtout du sulfate? |
Peau, ongles, cheveux |
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Quelles sont les fonctions des sulfates? |
Composition des protéines |
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Qu'est-ce qui détermine si on a reçu nos apports journaliers en sulfate? |
si on a reçu assez d'a.a. soufrés (méthionine, cystéine) |
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Sources de sulfate |
eau, fruits séchés, boissons (36 %)
le reste vient des protéines alimentaires (les a.a. soufrés) |
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Quelle est la tablette de sulfate vue en classe? |
Glucosamine |
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Fonctions du sodium |
Régule le volume du liquide extracellulaire et du plasma |
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AMT de sodium |
2300 mg (pour combler nos besoins il en faut seulemet 1500) |
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Qu'est-ce qui cause une carence en sodium, et quels sont les symptomes d'une carence? |
Causes: déshydratation, maladie aigue des reins, diurétiques |
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Fonctions du chlore |
Régule les volumes du liquide extracellulaire et du plasma |
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Source de chlore |
NaCl |
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Fonctions du magnésium |
Solidifie os et dents |
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Sources de magnésium |
légumineuses, chocolat, légumes verts feuillus, céréales à grains entiers, noix et graines |
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Causes et symptomes d'une carence en magnésium |
Causes: troubles absorption, prise prolongée diurétique, antibio, immunosupresseurs, troubles rénaux, etc. |
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Fonctions du fer |
Transport o2 (hémoglobine) |
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Quels sont les 2 types de fer, et lequel est le mieux absorbé? |
Fer hémique et non hémique.
Sources de fer hémique: protéines animales Sources de fer non hémique: tofu, noix et grains, légumineuses |
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Quels sont les 3 niveaux de carence relatifs au fer? |
1) Ferritine: réserves basses, mais apport suffisant 2) Apport plus bas, donc on utilise les réserves, nuit à la formation de g.r. 3) Anémie ferriprive: qte de fer dans le sang insuffisant pour former globules rouges. Diminution de hb. |
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Quelles sont les causes d'une carence en fer? |
apports insuffisant, mauvaise absorption intestinale, perte de sang, déficience en vitamine A ou besoins accrus. |
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Quels sot les symptomes d'une personne qui subi une carence en fer? |
anémie, fatigue, pâleur du teint, faiblesse, essoufflement, affaiblissement système immunitaire, ralentissement développement cognitif et social (enfant) |
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Qui devrait prendre un supplément de fer? |
Anémiques, prévention pré-chirurgie, grossesse, prématurés |
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Fonctions du zinc |
Croissance et développement enfants et ados. |
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Sources de zinc |
huître, viande rouge, produits céréaliers à grains entiers, noix, légumineuses |
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Symptomes d'une carence en zinc |
retard croissance et puberté, diminution fonctions immunitaires (cicatrisation déficiente et infections fréquentes), troubles odorat et goût, troubles vision nocturne, perte de cheveux |
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Fonction de l'iode |
Production des hormones thyroïdiennes (avec sélénium et zinc) |
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Fonction du sélénium |
Antioxydant |
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Sources du sélénium |
Noix, viandes, fruits de mer, poisson |
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Quelles sont les 3 types de multivitamines? |
Doses prophylactiques (0,5-2 fois ANR). Indiqué pour les gens en général Doses thérapeutique (3-20 fois ANR) carences ou troubles pathologiques Doses pharmacologique (souvent des monovitamines, 20-600 fois ANR). Attention à la toxicité, certains sont sous ordonnance seulement |