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Vitaminas |
Son nutrientes orgánicos que se requieren en cantidades pequeñas y que desempeñan diversas funciones bioquímicas. No pueden ser sintetizadas por el organismo y por lo tanto deben suministrarse a través de los alimentos. Son indispensables para la regulación, mantenimiento y reproducción normal de un organismo. |
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Denominación |
Un compuesto se considera una vitamina por ser indispensable para la vida de un organismo dado, mas este debe obtener dicho compuesto de la dieta, ya que no tiene la capacidad de producirlo por sí mismo. Un compuesto que para un ser vivo puede ser una vitamina, para otro puede no serlo, ya que lo produce. |
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Ejemplo |
Las vitaminas del complejo B son necesarias para la nutrición humana, sin embargo, son fabricadas por plantas y estas no las consideran vitaminas, sino hormonas vegetales. |
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Alteraciones |
La composición química de las vitaminas se altera por acción del calor, la luz, agentes oxidantes y por contacto con ciertos metales. |
