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59 Cards in this Set
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Los nutrientes |
Son moléculas que nos proporcionan materia y energía. |
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Que obtienen los seres vivos de los nutrientes? |
La energía necesaria para formar estructuras, crecer, realizar todas las actividades diarias y reproducirse. |
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En que se pueden clasificar los nutrientes? |
En micronutrientes o macronutrientes de acuerdo a la cantidad que se requiere de ellos. |
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Los micronutrientes |
Son aquellos que requerimos en bajas concentraciones, como las sales minerales, las vitaminas y algunos iones. |
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Los macronutrientes |
Son aquellos que necesitamos en grandes cantidades para asegurar el buen funcionamiento de nuestro organismo. |
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Los tres tipos básicos de macronutrientes |
Carbohidratos Proteínas Lípidos o grasas |
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Como escuchamos usualmente la palabra nutriente?
¿De donde obtenemos los nutrientes que necesitamos para vivir? |
Asociada a alimentos o dieta y es así, ya que todos los animales, incluyendo el ser humano, obtienen los nutrientes que necesitan para vivir de los alimentos que ingieren. |
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Que encontramos si analizamos la composición del interior de las células de planta o animales? |
Encontramos macronutrientes formando estructuras o realizando importantes funciones. |
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Que son los carbohidratos? |
Son los macronutrientes de composición química más sencilla. |
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Por que están formados los carbohidratos? Fórmula
Que representan los carbohidratos para las células? |
☆Por carbono como átomo central, hidrógeno y oxígeno CHO
☆Una fuente de energía inmediata |
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Como pueden clasificarse los carbohidratos? |
De acuerdo a la complejidad de su estructura en monosacáridos, disacáridos o polisacáridos. |
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Los monosacáridos |
Son los carbohidratos más sencillos. |
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Por que están compuestos los monosacáridos? |
Por una sola molécula. |
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Ejemplos de monosacáridos |
La glucosa, la fructosa y la ribosa. |
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Los disacáridos |
Son carbohidratos que están formados por dos moléculas de monosacáridos. |
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Ejemplos de disacáridos |
La sacarosa o azúcar de mesa; la lactosa o azúcar de la leche y la maltosa presente en la cebada. |
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Sacarosa = Lactosa = Maltosa = |
Gucosa + Fructosa Glucosa + Galactosa Dos moléculas de glucosa |
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Los polisacáridos |
Son carbohidratos formados por la unión de tres o más monosacáridos. |
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Ejemplos de polisacáridos |
La celulosa que conforma la pared de la célula vegetal; El almidón que constituye una fuente de reserva de nutrientes en los tejidos vegetales y El glucógeno que es una fuente de reserva de energía en animales. |
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Mediante que se pueden identificar los carbohidratos tanto para los monosacáridos como para los polisacáridos. |
Mediante pruebas que producen colores característicos. |
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Las proteínas |
Son moléculas de gran tamaño formadas por la unión de unidades más sencillas llamadas aminoácidos. |
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Los aminoácidos de una proteína se encuentran... unidos, por? |
Formando largas cadenas, unidos entre sí por enlaces peptídicos. |
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Cuantos aminoácidos existen que se combinan para formar todas las proteínas existentes. |
20 aminoácidos |
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Si comparamos, ejemplo |
Una molécula de proteína con un largo collar de perlas, entonces cada una de las perlas de esa cadena constituiría un aminoácidos. |
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Algunas proteínas están formadas por más de una hilera de.... |
Aminoácidos que se entrelazan entre sí. |
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De acuerdo a que se clasifican las proteínas? |
A la forma en proteínas fibrosas, proteínas mixtas y proteínas globulares. |
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Proteínas fibrosas |
Son aquellas que están formadas completamente por aminoácidos. |
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Proteínas mixtas |
Son aquellas que están formadas por aminoácidos y otros grupos químicos como lípidos o azúcares adheridos a sus cadenas, suelen llamarse glucoproteínas o lipoproteínas según el caso. |
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Proteínas globulares |
Tienen forma esférica. Son relativamente solubles en medio acuoso, por lo cual forman suspensiones coloidales. Es decir, permanecen suspendidas en medio acuoso. |
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A que son particularmente sensibles las proteínas? |
A los cambios de pH y temperatura. |
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Que pasa con las proteínas al encontrarse en medios muy ácidos o a altas temperaturas? |
Se rompen algunos de los enlaces que mantienen unidas sus cadenas de aminoácidos, perdiendo así su forma y funcionabilidad, en muchos casos. |
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En el proceso en el cual la proteína ve alterada su estructura recibe cual nombre? |
Desnaturalización |
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Basado en la capacidad de desnaturalización de las proteínas podremos identificar su presencia.... |
Aplicando una sencilla prueba colorimétrica. |
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Las grasas o lípidos |
Resultan de la unión de glicerina y ácidos grasos. |
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Las grasas son empleadas por la células Como? |
Una fuente de energía de reserva. |
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Como sirven las grasas? |
Como aislante de la temperatura y de protección de los órganos internos. |
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Por que se caracterizan las grasas o lípidos? |
Por ser insolubles en el agua. |
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Los métodos más fáciles para demostrar la presencia de las grasas. |
Se basan en que son solubles en disolventes orgánicos como el éter de petróleo, el benceno, etc, e insolubles en agua. |
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Procedimiento A |
Prueba xantoproteica de coloración y coagulación ----> Identificación de proteínas |
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Material biológico Reactivo Prueba positiva |
Clara de huevo (Ovoal búmina) Ácido nítrico (se flamea) - Se torna amarillo - Se forman grumos |
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Procedimiento B |
Prueba del Yodo o Lugol----> Identificación del almidón |
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Material biológico Reactivo Prueba positiva |
Almidón, papa Yodo o Lugol Se torna azul oscuro |
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Procedimiento C |
Prueba de Benedict ----> Identificación de azúcares (monosacáridos reductores) |
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Material biológico Reactivo Prueba positiva |
Glucosa, Guineo Benedict (se flamea) Se torna anaranjado |
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Procedimiento D |
Solubilidad de las grasas en disolventes orgánicos ----> Identificación de grasas |
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Material biológico Reactivo Prueba positiva |
Aceite Tetracloruro de carbono Agua |
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Fructosa |
Es la que se encuentra en la frutas |
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Glucosa |
Azúcar que se degrada en la respiración para obtener ATP. |
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Almidón |
Constituye una fuente de reserva de nutrientes en los tejidos vegetales. Tiene cientos de carbono, es el polisacárido de las plantas. |
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Aminoplastos |
Son un tipo especial de plastos que almacena almidón. |
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Sacarosa |
Forma en que se transporta el CO2 por la sangre. |
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Al realizar la prueba Xantoproteica ¿qué color observa en el tubo No. 1? Esta coloración indica la presencia de.... |
Amarillo Proteínas |
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Compare ambos resultados (tubo No. 1 y 2) y explique brevemente |
El primer tubo de ensayo al tener proteínas cambió de color y se formó grumos y el segundo tubo de ensayo no presentó nada ya que no contenía proteínas. |
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En la prueba del yodo con almidón ¿qué coloración observa? |
Azul oscuro |
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A realizar esta prueba con la papa explique ¿por qué obtienen la misma coloración? |
La papa contiene almidón y solo se observan los aminoplastos cuando reaccionan con el yodo o lugol. |
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Al realizar la prueba de benedict, qué resultados se obtiene en el tubo No. 1 |
Prueba positiva ya que se torna anaranjado |
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¿Qué observa en el ensayo del aceite con agua? justifique su respuesta |
Se mantienen separados, no se ven en una sola fase ya que es una mezcla heterogénea. |
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Al mezclar el aceite con tetracloruro de carbono ¿Qué sucede? justifique su respuesta |
Se muestra en una sola fase ya que se mezcla bien es una mezcla homogénea. |
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¿Porque en todos los casos el resultado con el agua fue negativo? |
El agua es un compuesto inorgánico, no tiene nada de lo que se busca en las pruebas. |
