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19 Cards in this Set
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Composición general del jugo gástrico |
Se compone principalmente de agua (85%). Contiene ácido clorhídrico, enzimas y sales de cloro. |
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Diferencias entre las glándulas oxínticas y pilóricas en cuanto a composición y localización |
- Glándulas oxínticas : Se localizan en el fondo y en el cuerpo del estómago. Producen ácido clorhídrico, moco y pepsinógeno. Se compone de células mucosas, parietales, principales y enteroendocrinas.
- Glándulas pilóricas : Se encuentran cerca del píloro. Contienen casi exclusivamente células mucosas y enteroendocrinas. |
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Esquema de una glándula gástrica oxíntica, señalando los diferentes tipos celulares que la conforman. |
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Células que forman el ácido clorhídrico |
El ácido clorhídrico es formado por las células parietales u oxínticas. |
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Mecanismo a través del cual se forma ácido clorhídrico. |
El CO2 entra a la célula parietal por difusión simple y se asocia con el agua para formar ácido carbónico (por medio de la anhidrasa carbónica). El ácido carbónico se disocia en HCO3 y H+.
El ión Cl- entra a la célula parietal desde la circulación por un contratransporte con el HCO3.
El ión K+ entra a la célula y el H+ sale por contratransporte. El ión Cl- sale de la célula por el canal de regulador de conductancia transmembranal de la fibrosis cística y en la luz del estómago se une con el H+ para formar ácido clorhídrico. |
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Concepto y causa de la marea alcalina |
La marea alcalina es el incremento temporal de la concentración de bicarbonato en la sangre.
El bicarbonato proviene del proceso de formación del ácido clorhídrico, al ser intercambiado por el ión cloro.
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Concepto de desnaturalización de proteínas |
Es un cambio estructural en las proteínas, donde su estructura nativa se pierde. |
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Diferenciación entre desnaturalización e hidrólisis de proteínas |
La desnaturalización afecta la estructura terciaria de las proteínas, mientras que la hidrólisis solamente afecta la estructura primaria. |
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Importancia de la desnaturalización de proteínas dietarias |
La desnaturalización de proteínas dietarias facilita la accesibilidad de su absorción en el proceso digestivo. |
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Células que sintetizan pepsinógeno |
Las células principales |
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Concepto de zimógeno o proenzima |
Es un precursor enzimático inactivo, que necesita de un cambio estructural para convertirse a su forma activa. |
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Participación del medio ácido y de la pepsina en la activación del pepsinógeno |
El pH del jugo gástrico provoca la remoción de más de 40 residuos de aminoácidos del pepsinógeno, convirtiéndolo en pepsina.
A su vez, la pepsina tiene la capacidad de hacer autocatálisis para activar el pepsinógeno restante. |
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Función de la pepsina indicando los aminoácidos que permiten su actividad |
La pepsina hidroliza los enlaces peptídicos de los residuos de aminoácidos aromáticos (triptófano, fenilalanina y tirosina), así como de aminoácidos como la leucina y metionina. |
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Concepto de pH óptimo de las enzimas |
Es el valor de pH en el cual una enzima desempeña su mayor actividad. |
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Efecto del pH del jugo gástrico de la pepsina y de la amilasa salival |
La pepsina tiene un pH óptimo de 2, por lo cual ejerce su activad enzimática en el medio ácido del jugo gástrico. En cambio, la amilasa salival tiene un pH óptimo de 7, por lo cual es inactivada al contacto con el jugo gástrico ácido. |
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Actividad e importancia de la lipasa gástrica |
Hidroliza los triacilgliceroles dietarios a glicerol y ácidos grasos libres. |
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Tipos celulares que sintetizan el moco gástrico |
El moco gástrico es sintetizado por las células mucosas del cuello y las células mucosas superficiales. |
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Naturaleza química del moco gástrico |
Está constituido por agua, mucina y bicarbonato. |
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Función de desempeña el moco gástrico |
Su función es proteger a la mucosa del estómago de la actividad proteolítica de las enzimas digestivas y del ácido clorhídrico que componen al jugo gástrico. |
