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63 Cards in this Set
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Qu'est-ce qui distingue un aliment d'un nutriment? |
Un aliment est une substance qu'on mange pour se maintenir en vie. Les nutriments sont présents dans les aliments. |
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Où se fait principalement l'absorption des nutriments? |
Dans l'intestin grêle |
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Qu'est-ce que les nutriments? |
Les nutriments sont les éléments nutritifs qui résulte de la digestion et de la dégradation des aliments. |
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Les aliments se classent en deux grandes catégories, quelles sont-elles? |
Les macronutriments et les micronutriments |
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À quoi servent les nutriments? |
Ils fournissent l'énergie nécessaire: -à la formation et la croissance des tissus - à l'entretien des organes |
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Vrai ou faux L'organisme a besoin d'une grande quantité de micronutriments pour se développer. |
Faux il n'en faut qu'une petite quantité |
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De quelle catégorie de nutriments les protéines glucides lipides et l'eau font-ils partis? |
Les macronutriments |
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Quels sont les macronutriments énergétique? |
Les protéines les glucides et les lipides |
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Quels sont les rôles des protéines? (3) |
1. Le renouvellement des cellules 2. La construction et la réparation des tissus 3. La croissance de l'organisme |
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De quoi sont formés les protéines? |
D'une chaîne de différents acides aminés |
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Quelles sont les principales sources alimentaires des protéines? |
Protéines d'origine animale ou végétale |
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Nommez deux exemples de protéine de source animale? |
Viande, volaille, poisson, fruits de mer, œuf, produit laitier et substituts |
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Nommer des associations possible de protéines d'origine végétale qui se complémente? |
Légumineuses avec des noix et des graines (lentilles et amandes, tofu et graines de tournesol) Légumineuse avec des produits céréaliers (pois chiche et couscous, pain et beurre d'arachide) |
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Quels sont les effets potentiels d'une carence en protéine? |
1. Ralentissement de la croissance de l'organisme 2. Diminution de la masse musculaire 3. Diminution de la résistance à la fatigue et aux infections |
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Quels sont les effets potentiels d'un excès en protéine? |
Insuffisance hépatique et insuffisance rénale |
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Quel nutriment constitue la principale source d'énergie de l'organisme? |
Les glucides |
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Quels sont les deux types de glucides et nommé un exemple pour chaque? |
Les glucides simples (fruits, miel, sève d'érable à sucre, malt, lait) Les glucides complexes (produits céréaliers, légumineuses, pommes de terre, noix, légumes, céréales à grains entiers) |
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Quel nutriment à la fonction de régulation des taux de glucose et de cholestérol sanguin, et suppression de la faim post-prandiale? |
Les glucides complexes plus précisément les fibres alimentaires |
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Pourquoi est-ce que la consommation quotidienne de fibres alimentaires doit être associé à un apport suffisant d'eau? |
Pour maintenir la régularité de la fonction intestinale, la fibre se gorge d'eau et l'amène dans l'intestin grêle (où l'eau y sera absorbé). Sans eau la fibre va constiper et pourrait aller jusqu'à entraîner une occlusion intestinale. |
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Le foie et les muscles emmagasine le glucose sous quelle forme? |
Sous forme de glycogène |
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Quel nutriment à la source d'énergie la plus concentrée et la plus facile à mettre en réserve? |
Les lipides |
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Quel acides gras est essentiel à l'organisme car il ne peut pas le synthétiser? Nommer 2 exemples |
Les acides gras polyinsaturés oméga 3 (poisson gras et huile de canola) et oméga 6 (huile de soya, tournesol, germe de blé) |
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Nommer les différents types de lipides et un exemple pour chaque |
1. Acide gras saturé (graisse animale, beurre fruits de mer, huile de coco) 2. Acide gras mono-insaturé (huile d'olive, d'arachide, avocat, noix) 3. Acide gras polyinsaturé omega 3 (huile de canola, poisson gras, graine de citrouille) 4. Acide gras polyinsaturés oméga 6 (huile de soja, de tournesol, germe de blé) 5. Acide gras trans (aliments industriels, shortening, huiles partiellement hydrogénées, Marguerite hydrogénée) |
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Nommez deux fonctions des lipides |
1. Protection contre les traumatismes 2. Maintien du température corporelle (protection du froid) 3. Ralentissement de l'activité de sécrétions gastriques 4. Participation au transport des vitamines liposolubles a d e et k 5. Production d'énergie 6. Participation à la synthèse des hormones |
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Un manque d'énergie, une diminution de l'absorption de vitamine A d e et k, et un trouble de thermorégulation pourrait signifier une carence en..... |
Lipides |
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L'obésité, athérosclérose, maladie cardio-vasculaire, avc sont des signes potentiels d'excès de........ |
Lipides |
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Qui suis-je? j'entre dans la constitution des membranes cellulaires et des tissus, je joue un rôle dans la production de sel biliaire, dans la synthèse des hormones sexuelles, des minéraux et de la vitamine d |
Le cholestérol, un liquide essentiel au bon fonctionnement de l'organisme |
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Quel organe fabrique 75 % du cholestérol? |
Le foie |
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Le cholestérol utilise des transportant appeler lipoprotéines. Nommer les deux types et ce qui les différencie |
1. Lipoprotéines à haute densité HDL : transport vers le foie pour être éliminé (bon cholestérol) 2. Lipoprotéine à faible densité LDL : transport du foie dans les tissus (mauvais cholestérol) |
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Qui suis-je? Je proviens d'huile végétale et de graisse animale. je constitue une importante source d'énergie pour l'organisme. |
Les triglycérides |
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Si 75 % du cholestérol est fabriqué par le foie, d'où viennent les 25 % restants? |
D'origine animale |
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Quels acides gras constitue une mauvaise source de cholestérol? |
Acide gras saturés et acide gras trans |
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Quel est le seul nutriments qui ne subit aucune transformation au cours de la digestion? |
L'eau c'est le nutriment le plus important pour l'organisme |
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Qu'est-ce que l'équilibre hydrique? |
Lorsque l'apport en eau est suffisant pour compenser les pertes de l'organisme. |
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Comment nomme-t-on une carence en eau et quelles sont ses manifestations? |
La déshydratation : urine foncée moins fréquente, sécheresse des muqueuses, sensation de soif, céphalées |
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Vrai ou faux? Un excès en eau peut entraîner des variations du rythme cardiaque |
Vrai, dû à la dilution des électrolytes. Il peut aussi augmenter la tension artérielle et risque de développer un œdème pulmonaire (OAP) |
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Qui suis-je? je suis un constituant essentiel du sang, je participe à l'élimination des déchets ainsi qu'au transport et à l'absorption des nutriments. |
L'eau |
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Qu'est-ce qui constitue les micronutriments? |
Les vitamines et les minéraux |
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Quelles sont les deux catégories de vitamines? Associer les vitamines à leur catégorie respective |
1. Hydrosoluble (complexe b et vitamine c) 2. Liposoluble (a, d, e et k) |
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Vrai ou faux? Une alimentation variée procure suffisamment de vitamines et de minéraux pour assurer le bon fonctionnement de l'organisme. |
Vrai, il ne faut que de faibles quantités pour en assurer le bon fonctionnement. |
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Quelles sont les principales sources alimentaires des vitamines du complexe b |
Produits céréaliers à grains entiers, produits laitiers, brocoli, avocat, banane, viande et volaille, abats, poisson, légumineuses, noix et graines |
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Qui suis-je? vitamine (s) qui intervient dans le métabolisme des glucides, protéines et lipides. Contribue également au fonctionnement du système nerveux et immunitaire |
Vitamines du complexe B |
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L'anémie pernicieuse est causé par une carence en .... Quelles sources d'aliments seraient à conseiller? |
Vitamine B12 Provient essentiellement de source animale ou d'aliments enrichis comme boisson de soja |
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Quelle vitamine est la plus fragile et pourquoi? Nommer deux sources |
La vitamine C car elle est sensible à la chaleur à la lumière. Agrumes, mûres, fraise, papaye, kiwi, mangue, cantaloup. Poivron rouge et vert, brocoli, persil, épinard, choux de bruxelles, chou-fleur, pois mange-tout, tomates. |
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Quelle vitamine participe au métabolisme du cholestérol et aide à l'absorption du fer végétal? |
Vitamine C |
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Où peut-être un magasiner les vitamines liposolubles? |
Dans les tissus adipeux et dans le foie |
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Associer la vitamine à sa source alimentaire. (A-D-E-K) 1. Carotte et patate douce 2. Légume vert foncé (brocoli) 3. Champignon shiitake 4. Germe de blé |
1. A 2. K 3. D 4. E |
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Qui suis-je? J'ai des propriétés antioxydante et je contribue à une bonne vision nocturne. |
Vitamine A |
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Qui suis-je? Propriétés antiplaquettaire, vasodilatatrices, anti-inflammatoire et antioxydante |
Vitamine E |
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Participe à l'absorption et à l'utilisation du calcium et du phosphore. Qui suis-je? |
Vitamine D |
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Je suis une vitamines qui a des propriétés antihémorragique. Qui suis-je? |
Vitamine k |
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Quels sont les 2 types de minéraux? Nommé 2 exemples pour chaque. |
Les macroéléments (calcium, phosphore, sodium, chlore, potassium, magnésium) Les oligo-éléments (fer, iode, cuivre, manganèse, sélénium, molybdène, chrome, zinc, fluor) |
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Quel minéral contribue à la croissance des os et des dents en augmentant l'absorption du calcium ? |
Magnésium |
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Quels minéraux participe à la contraction cardiaque? |
Calcium et potassium |
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Quels minéraux contribuent à la transmission de l'influx nerveux? |
Sodium, potassium, magnésium |
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Quel organe est affecté par une carence ou un excès en iode? |
La glande thyroïde |
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Quel minéral participe à la formation des globules rouges (hémoglobine) et au transport de l'oxygène? |
Fer |
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Qu'est-ce qu'un anti nutriment? |
Substance qui peut nuire à l'absorption de nutriments. |
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Bactéries qui font partie de la flore intestinal et qui contribue au maintien de la santé du système gastro-intestinal et immunitaire? |
Les probiotiques |
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Quelle est la propriété des composés phytochimiques? Nommer deux exemples. |
Propriétés anticancéreuses puissante Cacao, thé, vin rouge, bleuet, canneberge, légumes et fruits à pigmentation jaune-orangé. |
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Quels minéraux aide au maintien de l'équilibre de l'équilibre acido-basique? (PH sanguin) |
Phosphore, Chlore et potassium |
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Quels sont les électrolytes? (3) |
Sodium, Chlore,Potassium |
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Nommez 2 aliments ou nutriments qui peuvent freiner l'absorption du Fer. |
Le calcium, certaines fibres (son et germes de blé), thé, café, bière et vin. |
