Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
25 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Struktur der Fette |
Tricarbonsäureester des Glycerins = Triacylglyceride |
|
|
Fettsäuren |
Ketten aus gerader Anzahl von Kohlenstoffatomen Gesättigte Fettsäuren: Einfachbindungen Ungesättigte Fettsäuren Doppelbindungen |
|
|
Schmelzbereich der Fette |
Da Gemische aus verschiedenen Triacylglyceriden nur ein Bereich Kurze Fettsäuren: geringe VdW Kräfte ➡️ niedriger Schmelzbereich Ungesättigte Fettsäuren: Knick im Bau durch DB ➡️ niedrige VdW Kräfte ➡️ niedriger Schmelzbereich |
|
|
Löslichkeit der Fette |
WBB zwischen wassermolekülen stärker als zwischen Wasser und Fetten ➡️ Fette sind hydrophob
Fette sind gut löslich in unpolaren Lösungsmitteln, da VdW Kräfte ähnlich stark sind |
|
|
Ungesättigte fettsäuren |
Essentielle Fettsäuren Können nicht vom Körper hergestellt werden DB zwischen den C-Atomen |
|
|
Hydrierung (Fetthärtung) |
Umwandlung von ungesättigten Fettsäuren zu gesättigten Wasserstoff, 200 grad, Nickel Katalysator ➡️Schmelzbereich steigt |
|
|
Einfluss von Sauerstoff, Licht, Hitze |
Angriff der DB und Esterbindungen ➡️Bildung kurzkettiger Fettsäuren (Buttersäure) ➡️Fette werden ranzig |
|
|
Herstellung von Rapsölmethylester (Biodiesel) |
1) Spaltung der Esterbindungen ➡️Fettsäuren 2) Fettsäuren reagieren mit methanol ➡️Methylester d. Fettsäuren (Umesterung) 3) Abtrennung des Glycerins
➡️ Kräfte zw. RME geringer als zw. Fetten ➡️ weniger zähflüssig, niedrigerer Flammpunkt |
|
|
Verseifung |
Kalilauge + Fett ➡️ Spaltung der Esterbindungen (verseifung) Aussalzung der Seife durch KCL (Herabsetzung der Löslichkeit der Seife) |
|
|
Verschiedene Arten der Seifen |
Salze der Fettsäuren = Seifen Kernseife = natriumsalze der Fettsäuren Schmierseife = Kaliumsalze der Fettsäuren |
|
|
Verschiedene Arten der Seifen |
Natriumsalze der Fettsäuren=Seifen Kernseife = natriumsalze der Fettsäuren Schmierseife = keine Abtrennung von Wasser und Glycerin |
|
|
Technische hydrolyse der Fette |
Fettspaltung unter hohem Druck bei 180C |
|
|
Basische esterhydrolyse |
Back (Definition) |
|
|
Tenside |
Wasserlösliche organische Verbindungen, die die Oberflächenspannung von Wasser herabsetzen Zwischen Unpolaren CH-Resten (geringere VdW Kräfte als Wasser mit WBB) und negativ geladenen Köpfchen die sich ggs. abstoßen verringert sich oberflächenspannung |
|
|
Verseifungszahl |
X=KOH in mg/ Öl in g |
|
|
Micellen |
Back (Definition) |
|
|
Micellen |
|
|
|
Waschwirkung |
1) herabsetzen der Oberflächenspannung ➡️ erhöhte benetzbarkeit der fasern 2) Anlagerung der Tenside an Schmutz 3) Tenside lagern sich zwischen Schmutz und Faser 4) Abtrennung des Schmutzes ➡️ Umhüllung in micellen 5) Zerkleinerung des Schmutzes 6) Abtransport des Schmutzes mit Waschlauge |
|
|
Nachteile der Seifen |
•Basische Reaktion in wässriger Lösung •Bildung schwerlöslicher Kalkseifen ➡️verminderte Waschwirkung ➡️Ablagerung in fasern •in saurem Milieu Ausfall von Fettsäuren ➡️ verminderte Waschwirkung |
|
|
Nachteile der Seifen |
•Basische Reaktion in wässriger Lösung •Bildung schwerlöslicher Kalkseifen ➡️verminderte Waschwirkung ➡️Ablagerung in fasern •in saurem Milieu Ausfall von Fettsäuren ➡️ verminderte Waschwirkung |
|
|
Synthetische Tenside (Alkylbenzosulfate) |
Salze der benzosulfonsäure mit linearen alkylresten Anionisches Tensid Schwache Basen |
|
|
Nachteile der Seifen |
•Basische Reaktion in wässriger Lösung •Bildung schwerlöslicher Kalkseifen ➡️verminderte Waschwirkung ➡️Ablagerung in fasern •in saurem Milieu Ausfall von Fettsäuren ➡️ verminderte Waschwirkung |
|
|
Synthetische Tenside (Alkylbenzosulfate) |
Salze der benzosulfonsäure mit linearen alkylresten Anionisches Tensid Schwache Basen |
|
|
Vor und Nachteile synthetischer Basen |
Back (Definition) |
|
|
Tensidklassen |
Back (Definition) |
