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3 Cards in this Set
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Agua
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Formada por dos moleculas de H y una de O, es el líquido que más sustancias disuelve.
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Humedad
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Es la cantidad de agua contenida en los alimentos y tiene un comportamiento diferente en cada alimento.
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Actividad de agua
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Es determinada por la cantidad de agua libre en los alimentos, disponible para reaccionar con otras sustancias y favorece el crecimiento microbiano.
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