Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
52 Cards in this Set
- Front
- Back
|
مهمترین عیب کیت های تشخیصی الایزا برای تجزیه وتحلیل باقی مانده مواد شیمیایی در مواد غذایی چیست |
نمی توان همزمان برای تجزیه و تحلیل چند باقی مانده استفاده شود، بحث برانگیز ترین وجه این تست تعیین نقطه برش بین نتایج مثبت و منفی است |
|
|
دو روش برای تشخیص باقی مانده مواد صد عفونی کننده در لاشه نام ببرید |
شاخص های تحلیلی بر پایهhplc و آشکار سازی با ماورای بنفش و تشخیص ارائه دیوودی برای مواد محلول در آب و برای مواد محلول در چربی بر پایه کروماتوگرافی در گاز |
|
|
در اسید های چرب با باند مضاعف مثل مثل لینولئیک و لینولنیک اکسیداسیون کند تر است؟ |
خیر |
|
|
برای تعیین میزان یک فلز سنگین در ماده مثل سرب و جیوه از چه چیزی استفاده می شود |
خاکستر |
|
|
منظور از tvb چیست؟ و به چه منظور استفاده می شود؟ |
کل بازهای فرار ماهی _تعیین فساد آن |
|
|
حرارت بالا باعث افزایش سرعت تندی میشه؟ |
بله |
|
|
معایب اکسیداسیون چربی در مواد غذایی |
باعث تغییر در رنگ و بو و طعم آن می شود و غیر قابل مصرف می شه تولید مواد ستونی و آلدهیدی(بوی تندی بدتر شده و به سلامتی و عطر و طعم و اینام آسیب میزنه) |
|
|
با معرف نسلر می شه چه موادیو در گوشت سنجید |
NH3 |
|
|
JECFAمخفف چیه و کارشم چیه؟ |
FAO/WHO Expert commitee on food additives کمیته تعیین استاندارد های مواد غذایی و کنترل مواد غذایی بر اساس آن |
|
|
کدام آزمون به منظور به منظور شناسایی افلاتوکسین در مواد غذایی مورد استفاده قرار نمی گیرد |
NMR |
|
|
مراحل عملی اندازه گیری چربی کالباس در آزمایشگاه چگونه است |
توزین نمونه _استخراج _جداسازی_حلال_توزین چربی |
|
|
آخرین مرحله از ایمنو افینیتی برای خالص سازی یک انالیت ویژه از یک نمونه ماده غذایی کدام است؟ |
1.استخراج 2.شستشو 3.واجذبی یا دفع(جواب سوال) |
|
|
از چه نمونه برای اندازه گیری پراکسید در آزمایشگاه استفاده کردید؟ |
روغن؟ 🤨 |
|
|
یک ترکیب شیمیایی مختص به گوشت پرتودیده را نام ببرید |
هیدروکربن ها، اکسیدهای کلسترول، الدهیدها |
|
|
اندازه گیری شدت رنگ قرمز با روش فتو متری بدنبال افزودن سولفانیل امید با افزودن..... به مواد غذایی است؟ |
نیتریت |
|
|
حساسگر های زیستی بر روی تشخیص باقی مانده فرآورده های دارویی بر چه اساس کار می کنن |
تغییر رنگ و برهمکنش AB باAg |
|
|
کدام اسید 9رب غیر اشباع نیست |
استئاریک |
|
|
آیا رطوبت باعث هیدرولیز چربی و آزادی اسیر چرب 🕊️ و تسریع تندی می شود |
بله |
|
|
دلیل اصلی استفاده از فسفات |
افزایش جذب اب |
|
|
آیا اکسیداسیون اسید چرب برای کاهش اسید های چرب غیر اشباع و جلوگیری از هیدروژناتاسیون رخ می‌دهد؟ |
ن |
|
|
برای آنالیز ویتامین Bچه چیزی را پیشنهاد می کنید |
HPIC |
|
|
فلوئومتری برای اندازه گیری کدام ویتامین هاست |
B2 |
|
|
رفراکتومتری برای کنترل کیفی کدام ماده نیست |
pr |
|
|
برای اندازه گیری نمک در کالباس چه می کنیم |
تیتراسیون |
|
|
آون های خلع جز کدام روش اندازه گیری رطوبتند |
عادی |
|
|
کدام یک برای مصرف یا فساد ماده چرب نیست |
هانوس |
|
|
انواع دتکتور های دستگاه کروماتوگرافی گازی |
شعله یونشی و هدایت حرارتی و الکترون ربایی |
|
|
بخش اصلی دستگاه کروماتوگرافی |
دتکتور |
|
|
روش دلووتست برای چیست |
تشخیص باقی مانده آنتی بیوتیک در شیر |
|
|
امین های بیوژن در غذا نشانه چین |
دکربوکسیلاسیون میکروبی |
|
|
تفکیک باقی مانده افت کش های مختلفاز هم نشان‌دهنده حساسیت و دقت بالای کدام روش. است |
HPLC |
|
|
از ویژگی های مهم دی ینزوفلوران پلی کربنه |
چربی دوستی؟ |
|
|
حسگر زیستی چیست |
حسگر زیستی عبارت است از مجموعه ابزارهایی که با استفاده از واکنش های بیوشیمیایی خاصی، به واسطه آنزیم های ایزوله، بافت ها، سلول ها یا هر عنصر شیمیایی ماده مورد نظر را معمولاً به صورت الکتریکی، اُپتیکی یا گرمایی آشکارسازی میکند. |
|
|
به منظور شناسایی و تعیین میزان افلاتوکسین ها از چه روش HPIC استفاده می شود |
فاز معکوس |
|
|
نیترات سدیم جز کدام دسته از مواد آلوده کننده مواد غذایی می باشد |
عمدی |
|
|
منظور از روش های تشخیصی fast&stop چیست |
stop:swab test of premises fast:fast antimicrobial screen test |
|
|
آون های مایکرویو جز کدام دسته از روش های اندازه گیری رطوبت است |
سریع |
|
|
کدام ماده برای اندازه گیری ویتامین کاربرد دارد |
دی کلروفنول اندوفنول |
|
|
در روش های وزنی انزیمی اندازه گیری فیبر مواد غذایی از چه آنزیم هایی استفاده یم شود |
الفا امیلاز،پروتئاز، امینوگلیکوزیداز |
|
|
روش Carre برای اندازه گیری قند ها بر چه اساس استوار است |
انزیمی |
|
|
jmprمخفف چیست و کارش م چیه |
joint fao/who meating on pesticide residues برای بررسی باقی مانده حشره کش ها |
|
شکل بالا مربوط به کدام دستگاه و آزمایشه |
سوکسیله |
|
|
روش کرومات گرافی از لحاط ماهیت چه روصی است |
کمی و کیفی |
|
|
سه نوع از انواع کروماتوگرافی را نام ببرید |
ستونی ،مسطح، تعویض یونی |
|
|
هرگاه نتایج هر سه آزمایش راجبه روغن کره پایین باشد |
احتمالا حاوی پیه است |
|
|
در روش نوین اندازه گیری فیبر در مواد غذایی از کدام ماده استفاده نمی شود |
اسید سولفوریک |
|
|
انواع دتکتور سه مورد نام ببرید |
ضریب شکست، فلورسانس، ماورا بنفش |
|
|
اولین مرحله استخراج یک انالیت ویژه از یک نمونه ماده غذایی کدام است |
استخراج فاز جامد |
|
|
دو عنصر سرب و روی جز چه عناصری طبقه بندی می شوند |
کم مقدار و سمی |
|
|
حداکثر میزان نیتریت سدیم بر حسب اضافه شدن به محصول در فرآورده های گوشتی چقدر است |
120ppm |
|
|
کدکس الیمانتاریوس شامل جزئیات در زمینه بهداشت و.... است |
نمونه برداری |
|
|
آلاینده های مواد غذایی ناشی از فرایند در کارخانجات مواد غذایی را نام ببرید: |
جوهر های بسته بندی /مواد ضدعفونی کننده و تصفیه کننده آب/آفت کش ها |
