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53 Cards in this Set
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Perdida post-cosecha
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del 25 al 30% y son mayores en regiones tropicales y subropicales del mundo en México. Se estima en 25%. Lleva a perdida en calidad y cantidad y puede afectar salud animal y humana.
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Tipos de plagas
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Insectos, roedores y pajaros.
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Humedad Critica
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Contenido de humedad o agua en un grano que su tasa respiratoria es practicamente nula: agua ligada, no hay deterioracion intrinseca y no hay ataque de insectos y hogos.
Depende de su compposicion quimica. Cereales 14% y Leguminosas 9-10% Los granos se equilibran a su humedad critica cuando se exponen a una humedad ambiente del 70-75% y una T de 25C. |
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Proceso de Deterioracion de Granos
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Grano Sano y Latente
Alta humedad relativa 75% Absorcion de Humedad del grano 15% Perdida de Latencia del grano, tasa respiratoria Deterioracion Intrinseca Ataques de Insectos 15% Humedad Ataque de Hongos Micotoxinas 16.5% Humedad |
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Curva Isotermica
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Telaciona de manera grafica la humedad del grano en eje Y y la humedad del ambiente eje X a una T determinada.
Muy util para el manejo de alimentos almacenados y util para seleccionar material de envasado. Zona Segura hasta 14 en humedad del grano y hasta 75 en humedad relativa Zona peligrosa mayor a 14% humedad en grano y mayor a 75% humedad relativa ambiental. |
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Insectos (especies, factores de crecimeinto y como reproducen)
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Mas de 6millones de especies
Granos son alimentos a 300 especies, 20 de ellas deterioran granos como plagas. Daño directo, cosumen mas de 150% del grano Indirecto: dejan residuos de exoesqueletos, corporales orina, telareanas y bajan valore del lote del grano. Factores para crecimiento: T, Aire, Humedad y Alimento. Los insectos reproducen exponencialmente. El ciclo de huevo a insecto adulto es fuertemente afectado por factores mencionados antes. Pueden crecer a 1.5% arriba de la humedad critica del grano y a temperatura superiores a 10C Utilizan grano para fines de alimentacion, proteccion y oviposicion. |
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Pesticida
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Sustancia para atraer, repeler, prevenir, destruir o combatir cualquier palga.
durante la produccion, almacenamiento, transporte, distribucion, elaboracion de aliementos, productos agricolas,etc. usados en actividades: agricola industrial, domestica y salud publica. |
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Bactericidas
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Sust. matan bacterias idealmente nada mas, Antibioticos, metales y sustancias fenolicas.
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Cloro
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Bactericida. irritante, no cancerigeno, puede casar vias respiratorias.... se vende como hipoclorito de sodio
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Etanol
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Bactericida. efecto 70%, irritante, afecta SNC, perdida temporal de vision, coma, muerte.
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Fungicidas
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Sustancias toxicas que se emplean para impedir crecimiento o para matar los hongos y mohos perjudiciales. muchos de ellos tienen toxicidad para mamifersos absorbidos ineficientemente.
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Bencenos sustituidos
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Fungicida... como el Hexaclorbeceno, pricipalemten encontrado en resiudos en alimentos, provocan orina teñida de rojo (porfinina) atrovia piel, perdia de masa muscular.
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Tiocaramatos
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Fungicida.Thiram, Ataxia, disnea y convulsiones
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Etilen-bis-ditiocarbamatos
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Fungicida.Zineb.irritacion piel, ojos y tracto respiratorio.
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Tioftalimidas
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Fungicida. Captan irritacion piel ojos y tracto respiratorio.
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Compuestos del cobre
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Fungicida.Caldo bordeles, CuSO4 neutralizado con Ca(OH)2
sabor metalico, nausea, vomito y dolor epigastrico. |
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Compuestos organomercuricos.
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Fungicidas. compuesto de mayor toxicidad, perdida de sentido de orientacion, movimientos musculares involutnarios, deterioro de capacidad mental.
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Compuesto de Cadmio
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Fungicida. dificultad par respirar, dolor de pecho, edema pulmonar.
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Compuestos organoestañicos
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Fungicidas.Nausea, vomito, mareo, dolor de cabeza, convulsiones, distrubios mentales fotofobia.
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Organicos divesos
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Fungicidas. no toxicos como Anizalina, dodina triforina.
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Herbicida
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destruir o controlar crecimeinto de malezas, hierbas indeseables. porque pueden copetir por agua, nutrimentos, luz y espaciio. incremento del costo de cosecha y disminucion de su vida.
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Herbicidas Inorganicos
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Trioxido arsenico, arsenito de sodio, tetraborato de sodio (borax), clorato de sodio.
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Herbicidas Organicos
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Fenoxiaceticos, bipiridilicos.
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Fenoxiaceticos
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Mas representagivos y usados en el mundo. como 2,4D y 2,4,5T
toxicidad, dermatitis, sudoracion, oliguria, transtornos renales, circulatorios y motores, convulsions, coma y muerte. Cloroacne, daño hepatico, TCDD es una impureza de la fabricacion de los herbicidas 2,4D y 2,4,5T |
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Bipiridilicos
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Dibromuro de Diquat y cloruro de paraquat (usado en vietnam). La absorcion de menos de 50 goatas de estos compuestos pueden causar la muerte a los 12 dias de la exposicion.
Edema y hemorragia, semejanza con la niacina, vitamina necesaria para el funcionamiento de neumocitos. daño severo al riñon, pulmon, higado. muerte sobreviene como resultado de la fibrosis pulmonar e insuficiencia respiratoria. |
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Insecticidas
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Matar isectos, clasificados por su naturaleza quimica
organoclorados, organofosforados, carbamatos, pieretroides neunicotinoides biologicos. |
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Organoclorados
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Insecticidas. heterocicilcos altamente clorados, persistentes en ambiente, prohibidos hace mucho y aun se encuentran en alimentos. Bioacumulables comunmente en grasa, sangre y leche materna.
4 tipos Derivados de Clorobenzeno DDT Derivados de ciclohexano Lindano Derivado de Ciclodienos Dieldrin Canfenos clorinados Clordecona dolor de cabeza, cloroacne, problemas respiratorios, irritacion dermica, nauseas, mareos, cancer, daño neurolico, disfunciones inmunologica, defectos de nacimiento, problemas hormonasles y problemas reproductivos. |
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Derivados Clorobenzeno DDT
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Acumulacion en tejido adiposo, alteracion membran neuronal Bombas Na/K
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Derivados del Ciclohexano Lindano
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Ataca SNC, retraso mental y motriz, convulsiones, inmunosupresor.
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Ciclodienos Dieldrin
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Cancerigeno, causa agitacion, alta correlacion con mal de parkinson,
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Características de los pesticidas Biológicos?
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- Súmamente específicos (don y maldición)
- Eficacia variable - Velocidad de acción baja Pueden ser: - Bacterias - Hongos - Virus |
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B.t. (pesticida biológico)?
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- No tóxico en animales
- Mutagénico vegetal en sobreexposición |
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Nematicida?
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Elimina nemátodos potencialmente patógenos
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Bromuro de Metilo?
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Bromuro de Metilo:
- Fumigante incoloro, inoloro, no flamable - Usado con cloropicrina o tricloro-nitrometano para poder detectarlos (son lacrimógenos y tienen intenso olor) - Acelera la descomposición de plantas en mal estado Síntomas: - Nausea - Depresión del Sist. Nerv. Central y Periferico - Edema Pulmonar - Dermatitis |
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Rodenticida?
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Rodenticida:
Mata, elimina, controla... la presencia de roedores en cualquier medio |
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Warfarínicos y Superwarfarínicos?
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Warfarínicos y Superwarfarínicos
- Rodenticidas inhibidores de vitamina K, impiden síntesis de factores de coagulación, producen hemorragias internas Síntomas: Baja coagulación, Hematuria, Hemorragia adrenal o retroperitoneal, Pericardia Ej. Warfarina, Cumaclor, Bromadiolona |
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Detección de pesticidas?
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Detector Nitrógeno-Fósforo (NPD).
Detector Fotométrico de Flama (FPD). Detector de Ionización por Flama (FID) Detector de Captura de Electrones (ECD) Espectrometría de Masas (MS) Cuadrupolo-Tiempo-de-vuelo (QTOF) Detector de trampa de iones (ITD) Kits de inmunoensayos Kits con enzimas inmobilizadas Acetil colinesterasa en PEG |
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Canfenos clorinados (Clordecona)
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Cancerigeno, actividad esteroidea, toxico en organismos acuticos.
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Organofosforados
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No tan persistentes como organoclorados, liposolubles, olor caracteristico y desagradable, inhiben acetil colinesterasa, mayor toxicidad agua, uda de las mayores causas de intoxicaciones, uso comun en suicidios.
Clasifican en Alcanos Malation Alquenos Diclorvos Aromaticos Paration Pirofosfatos TEPP Salivacion lagriguemeo,poliurea, dudor, diarrea, vomito. cambios de humor, probabilidad de suicidio, fatiga,disfucnion gognitiva, epidosios similares a influenza, intolerancia al alcohol, sensibilidad a organofosforados. |
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Alcanos: Malation
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Afectan a las mujeres (3x) toxicidad depende de proteina,
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Alquenos: Diclorvos
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Afectan SNC comunmente inhalados, efectos toxicologics rapidos con respecto al resto de organofosforados.
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Aromaticos Paration
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Altamente toxico por todas laas rutas, contracciones involutarias al contacto.
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Pirofosfatados TEPP
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Efectos casi inmediatos en los ojos, miopia, dolor y vision borrosa, inmunosupresora, se usaba como medicamento contra galucoma, pediculosis en las cejas, miastenia gravis.
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Carbamatos
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No se bioacumulan, inhiben colinesterasa, forma breve, cura en tiempos menores a 4 horas y es comun para intoxicacines leves.
se dividen segun sustituyentes Carbarilos SEVIN Benzofuranil metil carbamatos Carbofurano Dimetil carbamato Dimetilan Oximacarbamatos Aldicarb Fenilmetilcarbamatos Trimetacarb Dolor de cabeza, disminucion de ritmo cardiaco, mareo, presion en el pecho, debilidad, dsudoracion, movimeintos involutnarios y lagrimeo carbarilos y benzofuranil carbamos ligeramente cancerigenos benzofuranil carbamatos teratogenicos y toxicidad reproductiva. |
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Carbilos SEVIN
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Es el menos toxico, de los carbamoatos, la unica muerte reportada ha sido por ingesta intencional, mutegenico y solo reacciona con nitritos, muy toxico para abejas.
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Benzofuranil metil carbamatos (Carbofurano)
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Caracteristicas udo de los carbamatos mas toxicos, efectos reproductivos en perros, pero no en ratas ni ratones, es muy toxico par aves.
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Dimetil carbamatos DImetilan
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Alta toxicidad, depresion respiratoria, muerte por edema pulmonar.
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Piretroides?
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Piretroides
- Derivados de las piretrinas (de la flor Chrysanthemum) - Degradados por la luz Síntomas: Mareo, dolor de cabeza, nausea, diarrea Efect. Crónicos: Casos de autismo, disrupción del sist. endócrino y alto nivel de estrógeno y cáncer de mama |
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Allethrin?
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Allethrin:
- Piretroide usado en el Raid - Irritación en piel - Daño al hígado, tóxico para abejas |
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Oximacarbamatos ALDICAB
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Altamente toxico casos por consumo de alimentos contaminados absorcion rapida y completa en el intestino.
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Fenirlmetilcarbamatos Trimetacarb
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El derivado N nitroso resultante altamente mutagenico. utilizado tambien apra repeler aves y mamiferos.
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Neonicotinodies
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Neurotoxicos, paralizan a laso insectos, derivados de la nicotina que sun insecticida natural. posibles efectos toxicos para abejas, caso de desaparcion de abejas.
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Imidacloprid
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Neonicotinoide, mayoria de insecticidas de bayer. muy utilizado, no se reportado caso intoxicacion, simila a nicotina.
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