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16 Cards in this Set
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Batchmethod |
30 minutos a 63 grados C |
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Pasteurización flash |
72 grados Celsius por 15 minutos |
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Temperatura ultra alta (UHT) |
Por encima de 134 grados Celcius hasta 140 grados Celcius por un segundo. Más de 140 grados Celcius se considera esterilización. |
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Menciona los patógenos zoonoticos presentes en vacas. |
Giardia y Cryptospordium |
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¿ A qué se refiere el grado en la leche? |
El grado está relacionado a la concentración de microorganismos que quedan luego de la pasteurización. Grado A leche. Grado B yogurt. Grado C queso. |
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Listeriamonocitogenes |
Esta relacionado a brotes epidémicos con la leche cruda sobretodo con carne fría. Los hot dogs son la comida perfecta para bebés pero es peligroso debido a la presencia de Listeria. |
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¿Quién es Buchner ? |
El padre de la bioquímica ya que demostró que puede haber fermentación con una solución libre de bacterias. Demostró que las enzimas son las que llevan el proceso no el organismo en sí. |
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Teoría del germen de la enfermedad |
Pasteur determinó que había una conexión entre microorganismos y enfermedades. |
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¿Quién es Robert Koch? |
Trabajaba con Bacillussanthracis el que causa el antrax. Se considera el padre del laboratorio de microbiología. Fue el primero en tomar una foto de una bacteria. Inventó una forma de estimar la cantidad de organismos. |
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¿Quién es Chamberland? |
Inventó la autoclave (olla de presión sofisticada). Determinó que habían unas condiciones estándares 121 grado Celcius por 15 min y 15 psi. |
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¿Quién es petrí? |
Ideó la placa petri. |
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Koch aisló. |
Mycobacterium tuberculosis,yersina pestis (cólera)y bacillus anthracis (antrax) |
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Neisser aisló. |
Neisseria gonorrehea.(gonorrehea) |
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Escherich aisló. |
Escherichia Coli(enfermedad del viajero y infección de la vejiga) |
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Kitasato aisló. |
Clostridium tetani (tétano) |
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¿Cómo se le conoce al perfume del vino ? |
Buque |
