Reading...
Play button
Play button
Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
12 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Vilka är dom ädla druvorna i Madeira + beskrivning av dom
|
Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia.
Sercial: Norra delen, hög syra, gör torra viner, mineral, subtle fruit, nuts Verdelho: Norra delen, märkbar syra, medium dry, aromatisk, caramel, vanligast. Boal(bual): varmare södra delar, medium sweet, nutty, vanilla, russin. Malvasia(malmsey): södra delar, sött, honung, russin, caramel. |
|
|
extra druvan i Madeira
|
Tinta Negra. röd druva.
växer både i norr och söder används till alla söthetsgrader |
|
|
Canteiros
|
Wines are left in cask on racks called canteiros in the lofts of merchants lodges where they are heated by the sun to temperatures in excess of 30C. All single varietal and vintage wines are aged by this traditional system as are some high quality wines made from tinta negra. canteiros wines must be aged for at least three years before they can be sold.
|
|
|
Estufagem
|
Stålbehållare som hettas upp.
temperatur kring 45 - 50C i min 3 månader kan säljas efter min 2 år lagring sista lagringen sker kallare, i fat eller tankar |
|
|
Wines with an age indication (maderia)
Three year old Finest Five year old Reserva/Reserve Ten year old Reserva Especial/Special Reserve Reserva Velha Fiften year old Reserva Extra/Extra Reserve |
Wines with an age indication
Three year old, estufa, tinta negra. söthet står på etiketten, rainwater är medium dry Finest, samma som three year old Five year old: mainly tinta negra. iband ädla, Reserva/Reserve: samma som five years Ten year old: usually blended canteiro, med spec. ädel druva. Reserva Especial/Special Reserves: samma som tio Reserva Velha: samma som tio Fiften year old: samma krav som tio, finns äldre men är väldigt ovanligt Reserva Extra/Extra Reserve, samma som femton |
|
|
Vintage-Dated Wines (madeira)
|
två typer: Colheita och Frasqueira/Vintage
Colheita: minst 5 år på fat Frasqueira: ultimata madeiran, måste vara ädla, minst 20 år på fat. kan bli otroligt gamla 100+ |
|
|
VDn
|
fortifierat vin från frakrike,
ofta muscat kända områden är Riveslates muscat de beaumes de venise |
|
|
Armazem de Calor
|
en variant av estufagem
inte direkt uppvärming istället värmer man rummet 6-12 månader i 600L fat vanligt till reserve och special reserve |
|
|
Cubas de calor
|
en variant av estufagem
direkt uppvärming av ståltank bulkproduktion fat på 20-50k L 40-55C i min 3 månader |
|
|
Marsala
|
Kommer från marsala på sicilien
Catarotto för bulk Inzolia och grillo för kvalitet Jäses torrt Solera system används ibland, vanl, för bättre kvalitet |
|
|
Commandaria
|
äldst av starkviner
cypriotiskt Mavro 258g xynesteri 212g förflyttas till limassol min 2 år på fat oftast längre trehjuls solera används ofta |
|
|
Rutherglen
|
Från Australien, väldigt varmt
druvor som börjat torka, ej botrytis solera system |
