Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
127 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Förklara följande italienska begrepp: 1. Classico 2. Superiore 3. Riserva 4. Amabile 5. Aglianico 6. Spumante |
1. Betecknar den urspunliga delen ett DOC(G) område, till vilket det också är knutet skärpta produktionskrav. 2. Högre alkoholhalt, lagringskrav(?), bestämd subzon(?) 3. DOC(G) vin som har fått en vis tids lagring, högre alkoholhalt. 4. Halvsött 5. trivs i vulkanisk jord (Kampanien). hög syra, mycket tanniner, aromatisk, kraftig. 6. mousserande vin |
|
|
Fem DOCG i Piemonte på Nebbiolo |
1. Barolo 100% 2. Barbaresco 100% 3. Ghemme 75% 4. Roero 100% 5. Gattinera 90% |
|
|
Vad betyder Super Tuscan? 3 sådana viner? |
Vin som inte följer vinlagar: portioner, druvsorter 1. 100% Sangiovese 2. 100% Franska Druvor (Bordeaux Druvor) 3. Blandning av de första två: Sang 80% |
|
|
Vad vet du om Lambrusco? |
Pärlande, okomplicerade viner från regionen Emilia-Romagna, gjorda på den blå Lambrusco-druvan (OBS! Ej Vitis Vinifera!). Jäsningen avbryts för att på naturlig väg få kolsyra (i likhet med Prosecco och många andra mousserande viner). I Sverige känt som ett halvsött, ljusrött vin, men i hemlandet är det den torra eller halvtorra typen som är populär. Passar bra till charkuteriprodukter från regionen. |
|
|
2. Placera följande DOC-viner i rätt region: Verdicchio dei Castelli di Jesi Orvieto Copertino Barbera d’Asti Bardolino Castel del Monte Montepulciano d’Abruzzo Frascati Marsala |
Verdicchio dei Castelli di Jesi - Marche Orvieto - Umbrien Copertino - Apulien Barbera d’Asti - Piemonte Bardolino - Veneto Castel del Monte - Apulien Montepulciano d’Abruzzo – Abruzzo (östkusten, öster om Rom) Frascati – Lazio (Castelli Romani, precis utanför Rom). Enkla vita viner. Marsala - Sicilien |
|
|
Nämn tre DOCG-viner i Toscana där Sangiovese dominerar. |
1. Chianti 2. Brunello di Montalcino 3. Vino Nobile di Montepulciano 4. Chianti Classico 5. Carmignano 6. Morellino di Scansano |
|
|
Ange vintyp, druvsort och region: 1. Taurasi 2. Torgiano Rosso Riserva 3. Romandolo 4. Valtellina 5. Brachetto d’Acqui |
1. ”Syditaliens bästa rödvin”,Aglianico,Kampanien 2. DOCG-status (Det första (1991) i regionen). Ligger på höjd (=mikroklimat; Mkt reg vår/höst, Torra somrar => hög sockerhalt i druvorna / Sangiovese 50-70%, Canaiolo 15-30%, (Trebbiano 0-10%) / Umbrien 3. 4. Rött, torrt / 100% Nebbiolo / Lombardiet 5. Rött, lätt pärlande, med 5,5% alkohol och smaker av choklad, hallon och körsbär, DOCG (1996) / Brachetto (= Lokal druva) / Piemonte (Nära Asti) |
|
|
Vad vet du om Recioto di Soave? |
Sött, vitt vin, gjord på minst 70% torkade Garganega-druvor. Gjort på delvis torkade druvor (Apassimentovin). Ganska låg syra. |
|
|
Vilken producent anses ha skapat Brunello di Montalcino? |
Biondi-Santi |
|
|
Vad vet du om Vin Santo? |
Torrt eller sött oxiderat vin, gjort av torkade druvor. Druvorna krossas och musten hälls i ett öppet fat. Jäses tills det är klart, vilket kan ta åratal. Kan ha upp till 100 g restsocker. |
|
|
Beskriva: 1. Corvina 2. Molinara 3. Rondinella |
1. bidrar med kropp, fyllighet, och smak. Mandlar, körsbär. 2. Hög syra, bright röda bär, blommig 3. Bidrar kryddighet |
|
|
Vad mäter man med oechsle, KMW, Brix och Baumé? |
Man mäter sockerhalten i druvsaften. De olika namnen definierar olika skalor, men syftet är detsamma; Att utläsa hur många volymprocent alkohol som det färdiga vinet ungefär kommer att ha. Oechsle (Ty): Mäter densiteten, dvs hur mycket socker Baumé (Fr/It/Sp/Pt): Talar om hur mycket volym-% alkohol som det kan bli Brix (Nya världen/Eng.talande): Vikt socker (%) i juicen |
|
|
Vad är "Terroir"? |
Det som gör varje vingård unik, dvs en kombination av klimat, läge, jordmån, vattentillförsel/nederbörd. De vattenlösliga ämnena (t ex mineralsalter) som finns i jordmånen, transporteras från jorden via rotsystemet till druvan. Detta utgör en del av det som man i Frankrike benämner ”terroir”. I Frankrike används ofta benämningen ”cru”, som betyder växtplats (= bättre beskrivande ord). |
|
|
Vad är Botrytis cinerea? |
En svamp som angriper druvans skal och gör den mer genomsläpplig för vatten, vilket gör att druvan skrumpnar ihop och dess innehåll av socker och aromämnen blir mer koncentrerat, samtidigt som vissa smakförändringar sker. På detta sätt görs söta viner som exempelvis Sauternes, ungerska tokajer och vissa österrikiska viner. För ett lyckat resultat krävs varma dagar och kalla nätter. Processen är osäker, vilket resulterar i relativt dyra viner. |
|
|
Vad är Bordeauxvätska? |
Bortmedel som använder kopparsulfat och släckt kalk. |
|
|
Vildjäst vs Renodlad jäst |
Vild: låg alkohol(1%), mindre kontrol, mer komplex. Renodlad: hög alkohol, Pålitlig, likformiga viner |
|
|
Vad innebär kalljäsning (cold fermentation)? |
Att man jäser vinet (vitt) vid 10-15 grader (”I alla fall under 20”). Dettab skapar mer estrar (bildas av alkohol och syra) vilket ger aromer av papaya, liccifrukt, granatäpple, frukt och godis). Estrarna försvinner dock efter ca 5 år, så vinet ska inte sparas längre än så. Chard, riesling, semillion. |
|
|
Hur gör man vin enligt maceration carbonique? |
Öppna jäskärl fylls med oskadade druvklasar. Klasarna i botten krossas av de andra druvornas tyngd. Jästceller som finns på druvornas skal når nu musten, och jäsningen sätter i gång. Koldioxiden som bildas vid denna jäsning börjar tränga ur luften ur jäskärlet och bäddar in de oskadade druvorna högst upp. I denna miljö jäser de oskadade druvorna inifrån och spricker slutligen. Processen drar färg snabbt från skalen tillsammans med de fruktiga doft- och smakämnena utan nödvändigtvis mycket tanniner. |
|
|
Vad sker vid malolaktisk jäsning? |
Det är en andra jäsning som syftar till att få bort den koldioxid som bildas när druvsockret (sackaros och fruktos) har ombildats till alkohol och koldioxid. Detta görs nästan alltid för röda viner. För vita viner används istället ofta svaveldioxid som har samma effekt, men som också har en viss blekande effekt (som förklarar varför den metoden inte används för röda viner) |
|
|
Nämn tre franska ekdistrikt! |
1. Limousin (nära Charente och Charente Maritime, där man gör Cognac. Här finns en naturlig ekskog. 2. Troncais - I mitten av Frankrike. Planterad skog 3. Allier - I mitten av Frankrike. Planterad skog 4. Nevers |
|
|
Vilka konserveringsmedel är godkända vid vinframställning? |
so2, Svaveldioxid, sorbine syra(sött vitt vin) |
|
|
Vad används vid klarning av vin? |
Äggvita, Betonit, Gelatin, PVPP |
|
|
Varför bildar äldre röda viner en fällning? |
Det är polymeriserade antocyaniner, dvs färgämnen som slår ihop sig och bildar mörkröda flak. Ingen defekt, utan snarare ett skönhetsfel. Dekantera vinet eller använd melittafilter! Kristaller kan bilda vinsyra och kalium. Risken för detta minskar om vinet klarnats eller filtrerats eller frysas ner -6. |
|
|
Petite Chateaux betyder (bordeaux) |
Egendom från mindre appelation |
|
|
Vad betyder superieur (Bordeaux)? |
Vin från hela landet, gamla druvor, mogna vinranker,, högre alkohol |
|
|
Vad är en Clairet? |
Merlot, ljus rött eller mörkt rose |
|
|
Vad är super seconds? |
Vinerna som ligger på andra cru fast borde klassifera i premier cru. |
|
|
Klassificeringen 1855? |
Grand Cru Classe, premier cru -cinqueimes cru Lafite Rothchild Margaux Latour Haut Brion Mouton Rothchild |
|
|
Vilka kommunappellationer känner du till i Bordeaux? |
Medoc Graves Libornaise Cotes Entre deux meres |
|
|
Hur mycket vin ryms i barrique ? |
225 bordeaux 228 bourgogne |
|
|
Fem appellationer för vitt vin i Bordeaux |
Entre Deux Meres Sauternes Pessac Leognan Graves Bordeaux |
|
|
Fem appellationer i Cote Chalonnais |
Bouzeron- aligote Rully- Cremant de Bourgogne Mercurey - 80% PN Givry- 90% PN Montagny- Vitt och Cremant de Bourgone |
|
|
Två vingård i Bourgogne med Grand Cru status för både vitt och rött |
Musigny(Nuits) Corton(Beaune) |
|
|
När var förbudstiden i USA? |
1920-1933 |
|
|
Hur stor del av druvorna måste ingå i vinet: Stat: County: AVA: Europa: Årgång: |
Kalifornia: 100% Andra stater:85% County: 75% AVA: 85% Europa: 75% Årgång: 95% |
|
|
Oregon druvsorter? Washington druvsorter? New York druvsorter? |
PN, PG, Chard Cab, Merlot, Syrah, Chard, Riesling Riesling, Chard, Vidal, Cab, Cab Franc, Merlot |
|
|
Vad heter Argentinas tre vinregioner? |
Norte: Salta, Tucuman, Catamarca -Torrontes, Malbec, Cab, Tannat Cuyo: Mendoza, La Rioja, San Juan -Malbec, Cab, Chard, Torrontes, Syrah, Viognier, Bonarda, Cereza, SB Patagonia: La Pampa, Neuquen, Rio Negro -Sauv B, Merlot, PN, Malbec |
|
|
Argentinsk DOC ligger? |
Cuyo: Mendoza- Lujan De Cuyo, San Rafael |
|
|
Två Washington vinregioner: |
Walla Walla Yakima |
|
|
Oregon vinregioner: |
Walla Walla Columbia Valley Snake River Valley Willamette Valley: (Dundee Hills, McMinnville, Eola-Amity Hills, Yamhill- Calton District, Chehalem Mountains, Ribbon Ridge) |
|
|
Fyra vinregioner i Chile: |
Coquimbo: Norrut Aconcagua: Mitten Centraldalen: Mitten Södra |
|
|
Underregioner i Coquimbo Chile: |
Coquimbo: Elqui, Limari, Choapa Sauv Blanc, Syra, Chard |
|
|
Underregioner i Aconcagua Chile: |
Aconcagua: Maipo, Rapel: Cab, Merlot, Syrah Curico, Maule: Cab, Merlot, Syrah, Carmenere |
|
|
Underregioner i Södra Chile: |
Södra: Itata, Bio-Bio, Malleco Mocatel de Alexandria, Pais, Gewurztraminer, Riesling |
|
|
Nämn fyra distrikt i Sydvästra Frankrike: |
1. Bergerac - Torrt vitt 2. Monbazillac - lik bordeaux och sött vitt 3. Cahors - Malbec 4. Madiran - Tannat (Strävt, kräftig) 5. Jurancon - Torrt- Sött |
|
|
Vad vet du om appellationen Tavel? |
100% Rose Orange Färg Grenache, Cinsault dominerad (syrah, mourverde) 13,5 Torrt |
|
|
Fem Syrah dominerad appellationer i norra Rhone dalen: |
1. Cotie Rotie 2. St. Joseph 3. Crozes Hermitage 4. Hermitage 5. Cornas Vitt: Condrieu, Chateaux Grillet, St. Peray |
|
|
Nämn fem druvor som får ingår Chateauneuf du Pape: |
Grenache, Syrah, Mouverde, Cinsaut, Counoise |
|
|
Nämn fem appellationer i södra Rhone: |
Chateauneuneuf du pape- kräftig - grenache Lirac- Grenache 40, syrah/mouverde 25 Gigondas - 80% Grenache, lik CHNDP Tavel - Rose Beaumes de Venis- Rött på grenache, muscat(söt) Vacqueyras - 97% rött, Kräftig, strävt |
|
|
Vad är Vin de Paille och Vin Jaune? |
VP- sött dessert vin, torkas på halmmattor 100 dagar - chard, savagnin, poulsard VJ- lagras sex år- lik fino sherry, Valnötter, "flor" mot oxidering- savagnin |
|
|
Nämn några av appellationer i Languedoc Region: |
Corbiers Minervois Faugeres Saint Chinian Banyuls Limoux Languedoc Syrah, Mouverde, Grenache dominerad |
|
|
Druvsorter i Provence: |
Mouverde, grenache, cinsaut: ROSE |
|
|
Vad betyder Vendange Tardive och Selection de Grains Nobles? |
"Sent Skörd" - 14/15% Högre alkohol potential (Gerv +PG 18%) (16% Riesling + Muscat) |
|
|
1955 St. Emillion - vad hände? |
Premier Grands Cru Classes A Chateau: * Angelus * Ausone * Cheval Blanc * Pavle |
|
|
Nämn fem Grand Cru i Chablis: |
Bougros Les Preuses Vaudesir Grenouille Valmur Les Clos Blanchots |
|
|
Nämn några Grand Cru i Cote de Nuits: |
Gevrey Chambertin Kommun: Chambertin och Chambertin- Clos de Beze Morey St. Deniz kommun: Clos de la Roche Chambille- Musigny Kommun: Musigny och Bonne Mares Vougeot Kommun: Clos de Vougeot Flagey Echezeaux Kommun: Echezeaux Vosne- Romanee Kommun: Romanee Conti, La Tache, La Romanee, Romanee St Vivant, La Grande Rue |
|
|
Nämn några Grand Cru i Cote de Beaune: |
Ladoix - Corton (rött och vitt) Pernand Vergelesses: Corton- Charlemagne Aloxe Corton- Corton Charlemagne Meursault: vitt Puligny Montrachet- Montrachet Chassagne Montrachet- Chevalier Montrachet |
|
|
Nämn fem kommuner i Chalonnaise: |
Bouzeron: Aligote Rully Mercurey Givry Montagny |
|
|
Nämn fem kommuner i Maconnais: |
Vire- Clesse Saint Veran Pouilly Fuisse Poully Vinzelles Pouilly Loche |
|
|
Nämn 4 kommunappellationer i Beaujolais: |
Moulin-a-Vent Fleuri Morgon Regnie |
|
|
Nämn 5 appellationer i norra Italien: |
Piedmonte Veneto Friuli-Venezia-Giuli Trentino Alto Adige Emilia-Romagna |
|
|
Druvsorter i Piedmonte: |
Blå: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto(lunch vin) Gröna: Moscato Bianco, Cortese, Arneis |
|
|
Lagringskrav på Barolo och Barbaresco: |
Barolo: 38 månader med 18 månader på fat Barbaresco: 26 månader med 9 månader på fat |
|
|
Trentino-Alto Adige: Druvsorter |
Blå: Lagrein, Teroldego, Marzemino, Merlot, Cab, Pinot Nero Gröna: SB, PG, Chard, Pinot Blanco Ingen DOCG |
|
|
Friuli-Venezia-Giulia: Druvsorter |
Blå: Merlot, Cab, Cab Franc, Refosco Gröna: PG, Friulano, Chard, SB 4 st DOCG |
|
|
Vad är Vino Santo? |
Tre års små ek fatt: Gult, brunt färg Trebbiano och andra gröna druvor Söt, halvsött |
|
|
Vad vet du om Grange/ Grange Hermitage? |
Rött gjorde från shiraz och lite cab sauv. De använda namnet Hermitage som en synonym till syrah/shiraz. Har vunnit flera tävlingar och betraktas vara australiens bästa vin. |
|
|
Varför skörda mangå nattetid i Australien? |
Det är svalare då och kemiska processer som börjar i i druvorna när de skördas sker långsammare. Druvorna är då fräschare när de kommer till vineriet.
|
|
|
Vad är flying winemakers?
|
Vinmakare som reser runt och konsulterar i vinmakeri. Kan t ex jobba på södra halvklotet under en säsong (skörd januari-juni) för att arbeta på norra halvklotet under deras säsong (skörd hösten). Ursprungligen kommer fenomenet från Australien där vinmakare utbildades och jobbade i Australien under skördesäsongen och på norra halvklotet under deras skördesäsong. Finns numera över hela världen.
|
|
|
När började man odla Sauvignon Blanc på Nya Zeeland och vilket område var det första? |
1973 på Sydöns nordliga del i distriktet Marlborough. |
|
|
Vad innebär GI-systemet i Australien?
|
Regionerna kallas för Geographical Indications (GI). Denna modell definierar alla Australiens odlingsområden, i fyra nivåer; stat, zon, region, underregion. Det finns ca 120 GI idag, närmare hälften är regionala. Strängare regler ju längre ner i sklan man kommer. För varje GI, bortsett från några zoner, gäller att det måste finnas minst fem olika vingårdar med minst fem hektar vardera och en produktion på minst 500 ton druvor. En region måste inte ligga i endast en zon och zonerna kan sträcka sig över flera stater. "Superzonen" South Eastern Australia täcker in hela Victoria, Tasmanien, New South Wales och vinregionerna i South Australia och Queensland.
|
|
|
Nämn fyra vindistrikt på Nya Zeeland och den dominerande vinstilen där.
|
Central Otago (sydön): Pinot Noir
Marlborough (sydön): Sauvignon Blanc Gisborne (nordön): Chardonnay Wairarapa (nordön): Pinot Noir |
|
|
Vad heter det viktigaste vindistriktet på Nya Zeelands nordö och vilka vintyper gör man där?
|
Hawke's Bay, landets andra största region i produktion. Syrah och bordeaux-blends, Merlot, Cab Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Sauvignon Blanc, Pinot Gris
|
|
|
Vilket vindistrikt på Nya Zeeland anses av många vara världens sydligaste?
|
Central Otago
|
|
|
Vilken är Nya Zeelands för närvarande viktigaste blå druvsort?
|
Pinot Noir
|
|
|
Sydafrika, historia: Vilket århundrade började man producera vin i Sydafrika?
När bildades KWV? När började vi sälja vin från Sydafrika till Sverige? |
Man började producera vin på 1600-talet.
KWV grundades 1917 som ett kooperativ av vinmakare i Western Cape."Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Suid-Afrika". I början av 90-talet(1991) upphörde handelsbojkotten av Sydafrika (pga Apartheid) och då började sydafrikanska viner säljas i Sverige. |
|
|
Placera följande vindistrikt i rätt land:
Orange River SwanDistrict Martinborough Paarl Marlborough McLaren Vale |
Orange River - Sydafrika
Northern Cape Swan District - Western Australia Martinborough - Nya Zeeland (Nordön) Paarl - Sydafrika (Coastal region) Marlborough - Nya Zeeland (Sydön) McLaren Vale - South Australia |
|
|
Pinotage: När "föddes" druvsorten? Vilka druvsorter är föräldrar? Hur fick den sitt namn?
|
1925 korsade professor Abraham Perold Pinot Noir och Cinsaut ("Hermitage") och Pinotage skapades. 1959 buteljerades det första vinet på druvan.
|
|
|
Redogör för den geografiska indelningen i regioner, distrikt, m m i Sydafrika.
|
Wine of Origin (WO), den sydafrikanska vinlagstiftningen, grundades 1973. Liknar den europeiska, men har inte samma krav på druvsort, odlingstekniker och skördeuttag. Om WO står angivet på etiketten måste 100% av druvorna komma från det området. 85% från angiven årgång. 85% från angiven druva. Fyra nivåer: Geographical unit, t ex Western Cape Region, t ex Coastal region eller Breede River Valley Distrikt, t ex Stellenbosch, Paarl, Constancia Ward, ett samlingsläge i ett distrikt t ex Durbanville Wardet Devon valley, ligger i distriktet Stellenbosch, som ligger i regionen Coastal Region som ligger i geograpical unit Western Cape.
|
|
|
Nämn fem regioner i Spanien och minst ett DO el DOC i varje. |
Kastillien - La Mancha: Världens största vinregion. DO Almausa DO La Macha DO Valde peñas Det finns 8 DO Vinos de Pagos (enskilda vingårdar med vingårdsstatus, ex. Dominio de Valdepusa, Pago Giujoso.
Gröna druvor: Arién, Chardonnany Blå druvor: Cencibel (Te´mpranillo) cab.s, Merlot Syrah, Granacha. Galicien: här gör man Spaniens bästa VITA viner på druvorna, Gröna: Albariño & Godello. Mycket regn, Pergola uppbindning, bildar ett tak. DO Rias Baixas- Ribeiro, Valde orras, Ribeira Sacra, Monterrei Katalonien: DO Priorat, Penedez, Monsant, Costers del Segre Kastillien- Leon:DO Ribera del Duero, Toro, Rueda, Bierzo |
|
|
Vad vet du om Montilla - Moriles? |
Ligger i Andalusien. Det är ett DO där man tillverkar starkvin. Jordmån albariza, kalkhaltigt.Varmt klimat, skördar ca 1 mån tidigare. Användes "flor" technique: torrt vin, hög syra, mandelsmak Gröna druvor Malvasia, Mosatel, Listan Blanco Blåa druvor: Tempranillo, Pinot Noir |
|
|
Räkna upp 6 DO i Katalonien: |
DO Penedes DO Montsant DO Tarragona DO Terra Alta DO Costers del Segre DO Conca de Barbera. DOC Priorat Gröna druvor xarl.lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay. Blåa druvor: Garnacha Carinena, Tempranillo, Cab,S, Pinot nior. Syrah |
|
|
Vad vet du om följande DO: DO Rias Baixas DO Somontana DO Rueda DO Monstant DO Bierzo |
DO Rias Baixas: LIgger i Galicien,regnar mycket, sand/skiffer, känt för sina vita viner gjorda på Albarino. Lätt torrt, aromatiskt, fruktigt/blommigt. Sällan fatlagrat. Ganska lik riesling (petroleum) DO Somontano: Ligger i Aragonien, mot Franska sidan, Pyreneerna.Varmt på sommaren kallt på vintern.Mest bulkviner. Jobbar på att få fram bättre viner. Gröna druvor: Chardonnay, Macabeo. Blådruvor: Garnacha, Carinena, Tempranillo, Syrah. DO Rueda: Ligger i Kastillien -Leon. Görs nästan bara vita viner grön druva verdejo. Kontinentalt klimat.Kalla vintrar, korta varma sommrar.Floden Duero flyter förbi. DO Montsant: Ligger i Katalonien, yngsta DO-2001.Området är omkring DO Priorat. Samma klimat.Rödaktig jord med granit o skiffer .Här gör rött vin på blanddruvor , Garnacha o Carinena. DO Bierzo: Ligger i Kastillien-Lyon. Ungt DO(1989), Nordvästra spanien. Munkar o nunnor vallfärdade hit.Phylloxera tog dö på alla stockar 1920-talet ympade man på amerikanska rötter. Microklimat, milt, regulerande fuktighet, varma sommrar kalla vintrar, små vingårdar. Blå druva Mencias. Gräsigt, miniralitet, känsla av korkdeffekt. |
|
|
På vilket sett skiljer sig en röd Gran Reserva fr Rioja jämfört med en Gran Reserva fr La Mancha? |
Rioja Gran Reserva är lagrad 24 mån( 2 år) på fat +36 mån (3 år) på flaska. Tot 5 år La Mancha Gran Reserva är lagrad 18 mån (1½år) fat + 42 mån (3½år) flaska. Tot 5 år |
|
|
RIOJA. A. Vilka är det tre deldistrikten? B. Vilka är det viktigaste druvorna? C. Nämn fem producenter. |
A. Alavesa, Alta, Baja. B.Blåa druvor. Tempranillodruvan, Garnacha, Mazuelo, Graciano. Morden Rioja 100% Tempranillo. Gröna druvor: Viura, Malvasia, Graciano.Garnacha Blanca C.Marques de Rical världskänd bodega. Marques de Murrieta Baron de Ley CVNE-Compania Vinicola del Norte de Espana Bodegas Muga. Bodegas Valdemar. |
|
|
Räkna upp minst fem lokala namn på Tempranillo och var dom odlas. |
Ull de Llebre -Katalonien Tinto Fino - Ribera del Duero Tinto de Pais- Ribera del Duero Tinto de Toro - Toro Cencibel - Kastilien - La Mancha Tinto de Madrid - Mentrida |
|
|
Vad är Txakoli? |
Txakoli är ett unikt vin från Baskien distrikt Txakolina Alaua, Bizkaiko, Getania Vitt surt, hög syra, 10,5%, spritsigt till skaldjur Grön druva: Homdarribi Zuri 80% odlas Blå druva: Hondorribi Beltza- 20% odlas, kärvt |
|
|
Nämn 2 lokala druvsorter på Mallorca |
Blåa. Callet, Manto Negro, Fogoneu Gröna: Moll ( Prensal Blanco) |
|
|
Vad är INDO? Vad är Consejo Regulador? |
Instituto National de Denominaciones de Orgien Vinmyndighet för varje enskilt vindistrikt. |
|
|
Vilken typ av fat är oftast förknippat med Spanien? |
Amerikanska ekfat är det man använder mest. Ger smak av vaniljtoner. |
|
|
Vad är en DO Vinos de Pagos? |
Ursprungsbetecknade enskilda vingårdar.och kan ges till enskilda vingårdar om "synnerliga" skäl uppfylls. Bl.a. handlar det om möjligheter att få göra vin på andra druvsorter än de som är tillåtna i de distrikt där dessa vingårdar ligger (om traditionen ändå funnits på den enskilda vingården). Dessutom måste kvaliteten vara mycket hög. 13 st tillkom 2002. Sammanhängande vingård, vineri i anslutning, högklassiga viner. Kontinutet. Dominio de Valdepusa 1:a |
|
|
Vad heter den karaktäristiska jordmånen i Priorat? |
Llicorella. Består av rödaktigt, kalkhaltiga skiffer. Finns bara här. Lägsta 13,5% |
|
|
Placera följande spanska viner i rätt DO: 1. Vega Sicilia 2. L'Ermita 3. Conde de Valdemar 4. Raimat 5. Gran Coronas 6. Pingus |
1. Ribero del Duero, Kastillien- Leon 2. Priorat, Katalonien 3. Rioja 4. Costers del Serge, Katalonien 5. D.O. Penedez, Katalonien 6. Ribero de Duero |
|
|
Vad vet du om Manzanilla? |
Ursprungsbeteckning för en typ av finosherry från området kring kuststaden Sanlúcar de Barrameda. Druvorna ska ha vuxit i den Albariza-rika jorden i distriktet. Jäsning, utveckling och lagring ska ske i staden. Vinet får flyttas för buteljering. |
|
|
Vilka tre druvsorter är godkända för produktionen av sherryviner? Vad vet du om dem? |
Palomino: står för ca 95% av odlingsarealen. Anses som den bästa druvsorten. Pedro Ximenex: Används i första hand som "sötningsmedel" vid produktion av Creamsherry. Det görs även en liten del extremt söta sherryviner på torkade PX-druvor. Moscatel: Används dels som sötningsmedel men även för druvrena moscatelsherries, men det görs också en del viner på druvsorten, mycket söta sådana. |
|
|
Förklara begreppen "Vin Doux Naturels" och "Vin de Liquer". |
Vin Doux Naturels - vin där jäsningen avbrutits genom tillsats av sprit, i de flesta fall vinsprit. Vinet behåller på detta sätt en del av det socker som fanns i musten. T ex Port, Beaumes de Venise, Banyuls, Rasteau. Vin de Liquer - Vin där jäsningen aldrig påbörjats utan juicen förstärks direkt med sprit. T ex Pineau de Charente, Ratafia, Flayosc, Pommeau. - |
|
|
Vilka är de fem viktigaste druvorna för produktion av portvin? |
Touriga Nacional Touriga Franca Tinta Barocca Tinta Cão Tinta Roriz |
|
|
Vad är "The Factory House"? |
Byggnad i Oporto. Fungerar som samlingslokal för "the shippers", de engelska portvinsföretagen där de håller lunchmöte varje onsdag för att diskutera portvinets situation på vinmarknaden. |
|
|
Odlingsområdet i Dourodalen delas in i tre distrikt, vilka? |
Cima Corgo Baixo Corgo Douro Superior |
|
|
Vad är: Pale Cream Sanlúcar de Barrameda Copita Barro Solera Venencia |
Pale Cream - Creamsherry baserad på finosherry. Görs tyvärr även på avfärgad olorososherry (skärpning av reglerna har gjort det mycket ovanligt) Sanlúcar de Barrameda - Stad där det produceras Manzanillasherry Copita - Det traditionella sherryglaset Barro - Jordmån med mer inslag av lera Solera - Lagringssystem bestående av flertal, 4-9, årgångar sherryvin. Varje år får man buteljera 50% av vinet i den äldsta årgången. (var 33% alldeles nyligen). Detta vin ersätts av vin från den näst äldsta, osv. Till den yngsta årgången i soleran sätts nytt vin, sk anada-vin. På detta sätt kan solera hållas levande en lång period och systemet gör att årgångar inte kan sättas ut på etiketten. Venencia - provtagningskopp för sherryvin på fat |
|
|
Vad vet du om estufagem? |
Behandlingsmetod vid framställning av madeiravin. Vinet utsätts för ca 50 grader i ca 100 dagar för att tillföra den typiska knäckigheten hos madeiravin. |
|
|
Vad betyder följande portvinstermer: Tawny port Colheita Crusted port Vila Nova de Gaia Lodges Aguardente |
Tawny port - typ av port som lagras på fat en längre period och som på så sätt får en brunaktig färgnyans (tawny=läder) på grund av den ökade oxidationen. Aged tawny har en genomsnittsålder angiven på etiketten. Colheita - Årgångsbetecknad tawny port som lagrats minimum sju år på fat Crusted port - Ofiltrerat portvin med fällning Vila Nova de Gaia - stad vi södra sidan floden Douros utflöde i Atlanten. Här är flertalet av portvinsfirmorna sina anläggningar där portvinet ska utvecklas på fat. Lodges - lagerhusen (framförallt i Vila Nova de Gaia) där portvinet ska utvecklas på fat Aguardente - Cirka 77 procentigt vindestillat som tillsätts för att avbryta jäsningsprocessen vid portvinsframställning |
|
|
Vilken jordmån ger de bästa druvorna för sherrytillverkning och vad är typiskt för denna? |
Albariza. Den är mycket kalkrik, i vissa områden ser det nästan ut som det fallit nysnö. |
|
|
Nämn fem portugisiska blå druvsorter; |
Alfrocheiro Aragonez (Tempranillo i södra Portugal) Baga Castelão Tinta Barocca Tinta Cão Tinta Roriz (Tempranillo i norra Portugal) Touriga Franca Touriga Nacional Trincadeira |
|
|
Vad är Colares? |
DOP väster om Lissabon vid havet. Sandrik jordmån som gör det omöjligt för vinlusen att föröka sig. Kan använda icke ympade vinstockar. Blå druvsort: Ramisco. |
|
|
Vad vet du om vinet Barca Velha? |
"Kultvin" som skapades 1952 av Fernando Nicolau de Almeida, vinmakare hos Ferreira. Namnet anspelar på de båtar som förr seglade piporna (faten) från Dourodalen till Vila Nova de Gaia. Görs enbart toppår. Fram till 2001 har endast 12 årgångar lanserats. Övriga år görs ofta andravinet "Reserva Especial". Framgången med Barca Velha har lett fram till att Douro fick sin egen DOC i slutet av 1970-talet. Idag gör i stort sett alla portvinsfirmor både starkvin och vanligt vin. |
|
|
Vad betyder: Bruto Maduro Tapada Colheita |
Bruto - torr Maduro - mogen ellr gammal Tapada - muromgärdad vingård Colheita - skörd eller årgång. Finns även som portvinstyp. |
|
|
Nämn tre viktiga vinföretag i Portugal: |
Sogrape José Maria de Fonseca J. Portugal Ramos Vinhos Alla kända portvinsfirmor (t ex Sandeman, Churchills, Taylor) |
|
|
Varför är Baga vanligt i enbart Bairrada? |
Druvsorten anses svårodlad då den har väldigt kort tid då den är på topp och ska skördas. Man talar om två till tre dagar, vilket gör det svårt att få in skördearbetare till rätt tidpunkt. I Bairrada, förmodligen beroende på klimatet, ligger Baga på topp en längre tid vilket ger producenterna "ensamrätt" på druvan i Portugal. |
|
|
Vilket deldistrikt anses bäst i DOC Vinho Verde? |
Moncao i norra Vinho Verde |
|
|
Nämn några viktiga druvsorter för de olika stilarna av DOC Vinho Verde |
Albarino Trajadura Loureiro Pedernã Azal Branco |
|
|
Vad vet du om Dão? |
DOP Bera Atlantico i centrala Portugal. Kallades före diktaturen "Portugals Bordeaux" p g a de många vingårdsbaserade vinerna. Blev under diktaturen uppslukade av kooperativa vinfabriker. Efter demokratiseringen på 70-talet och inträdet i EU 1986 har antalet vingårdsbaserade, Quinta-viner, ökat. Ett stor antal druvor används. Främst blå då rödvinsproduktionen dominerar. Här produceras gärna Garrafeiraviner. |
|
|
Vad vet du om Tysklands största exportsuccé, Liebfraumilch? |
Halvtorrt Qualitätswein (QbA) från Rheingau, Nahe, Reinhessen, Pfalz. Minst 70% Riesling Müller-Thurgau, Silvaner, Kerner. Får ej ange druvsort. Storhetstid under 80-talet, lade grunden för dåligt rykte om tyskt sött vin. |
|
|
Vad innebär trocken, halbtrocken, lieblisch och süss? |
Trocken - Torr Halbtrocken- halvtorr Lieblisch - halvsöt Süss - söt |
|
|
Förklara följande tyska vinbegrepp: süssreserve weissherbst rotling grosslage Classic Charta |
Süssreserve. Ojäst druvjuice som sätts till det färdiga vinet för att höja sötman. Måste komma från det på etiketten angivna ursprunget. Måste hålla samma kvalitet som vinet. Får adderas ända upp till 25 volymprocent. Druvsorten får avvika. Weissherbst: Rosévin av QbA eller QmP-nivå. Görs som endruvsviner på bl.a. Portugieser och Spätburgunder. Mest berömt är Weissherbst från Baden på Spätburgunder. Rotling. Rosévin, blå och gröna druvor blandas före jäsningen. Grosslage. Samlingsläge Classic: Term för endruvsviner. Qba-nivå, ska vara ”harmoniskt torra” (<15g/L restsocker), typiska, komma från ett av de 13 anbaugebieten (distrikten). Buteljeras i klara bordeauxflaskor. Charta: En förening med vinodlare från Rheingau som bildades 1984. Tanken var att producera torra till halvtorra rieslingviner av hög kvalitet för att visa att Tyskland gjorde bättre viner än de halvsöta, typ Liebfraumilch, som man förknippades med. Finns bara ett par producenter kvar som använder Charta, VDP har i mycket tagit över. - See more at: http://www.quizmeonline.net/flashcards/sommelier-steg12#sthash.IikMHDwX.dpuf |
|
|
Vilka druvsorter har korsats för att få Müller-Thurgau, Kerner och Dornfelder? |
Müller-Thurgau (Riesling + Madeliene Royal) Kerner (Riesling + Trollinger) Dornfelder (Helfesteiner + Heroldreber) |
|
|
Vilka är vinregioner respektive vindistrikt av följande: Niederösterreich, Wien, Südsteiermark, Burgenland, Wachau och Neusiedlersee? |
Niederösterreich (region) Wien (region och vindistrikt)
Burgenland (region) Südsteirmark (vindistrikt) Wachau (vindistrikt) Neusiedlersee (vindistrikt) Wien (region och vindistrikt) |
|
|
Österrike Vilka av föjande druvor är blå? Zweigelt Blaufränkisch Rivaner Frühroter Veltliner Muscat Ottonel Pinot Gris |
Blå: Zweigelt, Blaufränkisch, Frühroter Veltliner |
|
|
Vad är ausbrusch? |
Österrikiskt prädikat. Vinet görs på botrytiserade druvor som krossats och sedan blandas med vitt vin från årets eller förra årets skörd före jäsning. Samma metod som för de ungerska Azsu-vinerna (Tokaji). KMW-värde 27. T ex från byn Rust i vindistriktet Neusiedlerses-Hügelland: Ruster Ausbrusch. |
|
|
Vilka sätt/metoder kan vinmakare använda sig av för att producera söta viner? |
Sen skörd Botrytis cinerea Nedfrysning av druvor Torking av druvor Avbryta jäsningen innan allt socker jäser ut, t ex kylning eller tillsätta sprit |
|
|
Beskriv karaktären hos ett Sauternesvin. Nämn tre kända egendomar. |
Söta viner på ädelrötade druvor, främst Sémillion och Sauvignon Blanc. Vanligtvis fatlagrade. Torkad aprikos, citrus, apelsin, russin, nötter, fikon. d'Yquem Suduiraut Guiraud Gilette |
|
|
Nämn minst två appellationer i Bordeaux som producerar Sauternesliknande viner |
AC Sainte-Croix-du-Mont AC Cadillac AC Loupiac AC Cérons AC Barsac |
|
|
Vad är skillnaden mellan Tokaji Essencia och Tokaji Aszú Essencia? |
Tokaji Essencia - Görs av vin som sipprar ut när man gör ett aszú-vin. Musten får därefter jäsa länge och p g a den extremt höga sockerhalten kan jäsa upp till 20 år, blir aldrig över 5 vol% Tokaji Aszú Essencia - Görs bara vid mycket bra årgångar, får en restsockerhalt som överstiger 200 gram/liter. |
|
|
Nämn fyra druvsorter som förekommer i Tokaji? |
Furmint Harslevelü Muskotaly Oremus |
|
|
Vad vet du om Muscat de-Beaume-de-Venise? |
Ett VDN-vin från AOP Muscat de-Beaume-de-Venise i södra Rhône. VDN-vin, jäsningen avbryts genom att tillföra sprit (fortifiering). Vitt, rött, rosé görs på Muscat Blanc à Petit Grains och Muscat Rouge à Petit Grains. Men - 94% av produktionen är vitt vin. Vinet ska innehålla minst 100 gram restsocker per liter och vara 15vol%. Vinerna jäses vid mycket låg temperatur för att behålla Muscats blommiga aromatik, frisk citruston, aprikossötma. Reduktiv stil, vilket ger en fräschör. |
|
|
I vilka Prädikatsnivåer kan man förvänta sig att druvorna varit angripna av Botrytis cinerea? |
Beerenauslese Trockenbeerenauslese |
|
|
Hur benämns "sent skördad" på tyska, engelska och franska? |
Ty - Spätlese Eng - Late Harvest Fr - Vendange Tardive (Italienska: Vendimia Tardiva) |
