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32 Cards in this Set
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¿ que son las Hojas de balance? |
son un balance (relación entrada-salida), de alimentos a nivel nacional, de la cantidad de alimento, o de una categoría de alimentos que se haya disponible para el consumo humano. |
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¿Cuales son las metodologías para calcular el consumo de alimentos en una población:
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1. Hojas de Balance de Alimentos
2. Encuestas nacionales de gastos en los hogares 3. Encuestas alimentarias de consumo |
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¿Que proporciona las hojas de balance? |
Las Hojas de Balance proporcionan información relacionada con el suministro y utilización de los alimentos más importantes que conforman el patrón de consumo de la población, así mismo, indica sobre la disponibilidad de alimentos para el consumo humano o consumo aparente |
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¿porque es útil una hoja de balance?
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1.Muestra las tendencias del suministro de alimentos a nivel nacional, en términos de sus productos básicos principales.
2.Señala los cambios en el tipo de los alimentos consumidos (modelos de dietas). 3.permite conocer los hábitos alimentarios. 4.Evalúa la situación agrícola y alimentaria nacional y determinar su evolución hacia la seguridad alimentaria |
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¿que nos permite calcular las hojas de balance? |
La Disponibilidad real de un alimento “x” para la población de un país en un año determinado. |
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¿cual es el producto a lograr con las hojas de balance? |
Lo que se logra es establecer las brechas alimentarias. Es decir, la diferencia entre las cantidades consumidas de diferentes grupos o categorías de alimentos respecto de las recomendadas por las distintas Guías Alimentarias. |
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Cuales son las variables de las hojas de balance?
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1) Disponibilidad bruta de alimentos (Db)
2) Volúmenes de consumo (Vc) 3) Disponibilidad real (Dr) |
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Producción de un alimento “x” + Importación de alimentos + Donaciones
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Disponibilidad bruta de los alimentos
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Db= (Pa + Ia + D)
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Consumo + Pérdidas Postcosechas (plagas, ratones, humedad, animales)+ Alimentación Animal + Usos industiales no alimentarios + Exportaciones
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Volúmenes de consumo
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Vc = ( C + PPc + Aa + Uina + E)
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Disponibilidad bruta – Volumen de consumo
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Disponibilidad Real
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Dr = ( Db - Vc)
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Que otros datos se necesitan para la hoja de balance? |
☻ Censo de población ☻Distribución de la población por área de residencia ☻Consumo per cápita de un alimento x(distribución de la canasta básica de alimentos) ☻Equivalencias de pesos y medidas ☻Algunos criterios técnicos relacionados con la composición de alimentos |
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Es la cantidad de producto que se obtiene dentro de los límites geográficos del país, en un período de tiempo determinado. |
Producción |
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Se refiere a los productos que dan origen, mediante transformación, a otros productos resultantes. (Ej. Caña de azúcar) |
Insumos |
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Corresponde a las cantidades producidas de diferentes productos primarios o derivados (Ej. Papa ó Harina de Trigo)
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Producto resultante |
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Están consignadas las cantidades de aquellos productos que provienen del exterior,ya que forman parte de la disponibilidad interna de bienes y su entrada al país se registra a través de las aduanas |
importaciones |
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Los datos representan las cantidades de productos de origen nacional que al salir del país, disminuyen la disponibilidad interna. |
Exportaciones |
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La producción se divide en.... |
1.Insumo
2.Producto Resultante |
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Se refiere a la cantidad total del producto disponible durante el periodo de referencia |
Utilización Interna |
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La utilización Interna se divide en .... |
1.Perdidas 2.Mermas 3.Desperdicios |
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¿Que comprende las pérdidas, mermas y desperdicios? |
Comprende las cantidades del producto y de los derivados del mismo, que se han perdido durante el período de referencia en todas las fases, desde el momento en que se registra la producción y el de la venta al por menor, es decir, las pérdidas ocurridas durante la elaboración, el almacenamiento y el transporte. |
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Se refieren a las cantidades que han sido destinadas a la alimentación de animales |
Piensos |
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Se ha establecido una distinción entre la elaboración destinada a la alimentación y a usos industriales |
Elaboración |
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Son aquellas que se producen por causas naturales o por el proceso normal de almacenamiento, por desecación y que en forma general, no se pueden evitar. |
Las mermas |
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son aquellos que, pudiendo ser evitados, se producen por prácticas, al tratar de mejorar la presentación del producto o para evitar su rápida descomposición o deterioro. |
Los desperdicios |
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Consigna la cantidad total del producto disponible para el consumo humano durante el período de referencia. |
Alimento neto disponible |
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Se refiere al abastecimiento medio por habitante en kilogramos por año y en gramos por día |
Suministro por habitante |
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Documento que permite calcular las calorías, proteinas, grasas y micro nutrientes disponibles, derivados de cada uno de los productos alimenticios incluidos en las HBA |
Tabla de composición de alimentos |
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Es la diferencia existente entre el total de las exportaciones menos el total de las importaciones |
Balanza comercial agroalimentaria |
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¿Cuando es una balanza comercial favorable? |
Cuando las exportaciones estén por encima de las importaciones en un momento determinado |
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¿Cuando es una balanza comercial desfavorable? |
Cuando las importaciones son mayores que las exportaciones |
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Brecha alimentaria negativa |
Se da cuando el volumen de consumo sea mayor a la disponibilidad, por tanto hay escasez de alimento |
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Brecha alimentaria positiva |
Se da cuando la disponibilidad bruta es mayor al volumen de consumo por tanto habrá disponibilidad alimentaria |
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