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24 Cards in this Set
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Que es el vino varietal? |
Es el que se elabora de manera exclusiva o mayoritarlia con una sola especie ( al menos de un 75% al 85%)
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Que es un vino de corte? |
De corte o de ensamble son inos que se realizan con dos o mas varietales
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Cual es el proceso de vinificacion de los vinos blancos? |
Cosecha, Recepcion, Despalillado, Prensado, Enfriamiento, Clarificacion, Fermentacion, Mezcla final, Estabilizacion, Filtracion, Embotellado (despues de la fermentacion los blanco tambien pueden pasar por barrica)
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Que sucede en la recepcion ? |
La uva llega a la bodega y son movidas a tanques de acero inoxidable que su temperatura es controlada para evitar una fermentacion espontanea
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Cual es la importancia de la seleccion de la uva? |
Dependiendo del productor y de la calidad que se busca esta seleccion puede realizarse a mano o a maquina |
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Que es el despalillado y cual es su importancia? |
Es retirar el raspon y partes leñosas para asi evitar que dañe el vino. Algunas de las razones son que ayuda a evitar el aumento de astringencia, perdida de color, perdida de alcohol
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Que es el prensado? |
Es la fase donde a las uvas se les aplica presion patra liberar el jugo (luego del prensado el juego es separado y clarificado)
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Que es la clarificacion y cual es su objetivo? |
La clarificacion sirve para obtenerun vino sin sedimentos y visualmente sano (se puede realizar por filtracion o floculantes)
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Explica la fermentacion? |
Proceso por el cual las levaduras tranforman el azucar en alcohol
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Que es la fermentacion malolactica? |
En esta fermentacion se transforman los acidos malicos en lacticos para eliminar jna acidez exesiva al vino. |
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Que es la estabilasacion tartarica? |
Para ebitar quwseformen reciduos despues del embotellado el vino es puesto en temperaturas de -5C a -10C para congelar eso reciduos y separarlos |
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Menciona algunas de las uvas blancas mas importantes? |
Chardonnay sauvignon blanc pinot grigio viogner riesling gewurztaminer |
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Menciona las fases de la elaboracion del vino rosado? |
Recepcion, despalillado y estrugado, maceracion corta, descubado, prensado, fermentacion, trasiego, clarificacion, filtracion, estabilizacion, embotellado, |
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Como se obtiene el color rosado en los vinos? |
Generalmente se realiza solo con uvas tintas y se obtiene con una ligera y breve maceracion del jueho con la piel de la uva. |
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Menciona algunas de las uvas que se utilizan para la elavoracion de rosados? |
Pinot noir, sangiovese, cabernet sauvignon, garnacha, mourvedre |
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Que es la maceracion carbonica? |
Se utiliza en vinos tintos ligeros y afrutados ( como Beaujolais) conciste en colocar racimos enteros en tanques sin oxigeno y con gas carbonico (
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Por que la fermentacion en los tintos esespecial.? |
Por que realiza con el jugo, pieles y semillas y obtener mejor color y tanicidad |
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Que es el sombrero? |
La fermentacion genera CO2 y hace que los reciduos suban y formen una capa |
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Que es el remontado y cuales son los tipos ? |
Sirve para sumergir el sombrero y mejorar la fermentacion. ( remontaje, pigeage, delestage)
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Que es el remontaje? |
Consiste en bombear liquido de la parte inferior a la superior |
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Que es el pigeage? |
Consiste en hundir el sombrero a mano utilizando bastones |
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Que es delestage? |
El liquido se pasa a otro recipiente y se devuelve para hundir el sombrero. |
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Que es el descube? |
Se vacia el tanque y se obtiene jn vino limpio llamado de gota |
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Que es la crianza? |
Se utiliza en vinos que tenga capacidad de guarda, se usa para hacer el vino mas amable. La crianza se lleva en barricas de roble durante un periodo de tiempo.
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