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Quelle est la classification des légumes?
1. Bulbe
2. Champignons
3. Feuilles
4. Gousses et graines
5. Fruits
6. Fleurs
7. Tiges et pousses
8. Tubercules
9. Racine
Quelle est la classification des fruits?
1. Petits fruits ou baies
2. Fruits à pépins
3. Fruits à noyau central (ou dupes)
4. Melons
5. Fruits citrins (ou agrumes)
6. Fruits exotiques
Quels sont les macronutriments faisant partie des légumes et fruits?
Les glucides et en partie les fibres alimentaires
Quelles sont les vitamines qui sont présents en GRANDE partie dans les fruits et légumes?
1. C
2. A
3. K
4. B6
Quelles sont les vitamines qui sont moins présents dans les fruits et légumes?
1. Folate
2. Vitamine E
Quel est le minéral le plus présent dans les fruits et légumes?
Potassium
Quels sont les minéraux les moins présents dans les légumes et fruits?
1. Cuivre
2. Magnésium
Quels sont les composés phytochimiques les plus présents dans les fruits et légumes?
1. Composés phénoliques
2. Composés organo-soufrés
3. Caroténoïdes
Quels sont les composés phytochimiques les moins présents dans les fruits et légumes?
Les phytostérols
Les légumes en conserve peuvent renfermer quoi?
1. Édulcorants
2. Sel
3. Eau
4. Agent raffermissant
5. Acide citrique
6. Autres (matières grasses, épices, condiments)
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