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Nutrientes
sustancias integrantes del organismo, su ausencia o disminución produce una enfermedad. Se clasifican en Macronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes
Incluye los hidratos de carbono proteínas y lípidos
Micronutrientes
Incluye vitaminas y minerales
Alimentos
Toda sustancia que aportan al organismo los materiales para los procesos biológicos
Producto alimenticio
Alimentos que como consecuencia de la manipulación industrial han cambiado fundamentalmente sus caracteres físicos y composición química
Alimentos sin procesar
Obtenidas directamente de la naturaleza
Alimentos mínimamente procesados
Alimentos sin procesar que fueron sometidos a una limpieza también figuran alimentos con vitaminas y minerales y elementos con aditivos para preservar sus propiedades
Alimentos procesados
Producto de elaboración industrial derivado de alimentos naturales
Ultraprocesados
Fabricados con varios ingredientes contiene sustancia de categorías de ingredientes culinarios y tienen poca presencia de otra sustancia extraída de alimentos que no tiene ningún uso culinario común
Alimentos Fuentes
Aquellos que poseen mayor cantidad de principio nutritivo debe ser de consumo habitual de fácil adquisición y su incorporación debe asegurar el aporte de principio nutritivo
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